Það er þekkt sem grillað kjúklingur til að elda kjúklinginn hægt yfir við og sem hefur áður verið marineraður eða marineraður með kryddblöndu sem gefur honum mjög sérkennilegt bragð og áferð vegna einsleitrar eldunar sem hann er undir, sem gerir kjötið safaríkt og ristað að utan.
Það er réttur sem er til staðar í næstum öllum vestrænum matargerðum og þegar um er að ræða bandarísk lönd gerir hver og einn hann að sínum með því að setja inn litlar breytur sem eru dæmigerðar fyrir hvert svæði. Svona bjóða sum svæði það heilt, önnur í bitum, það er hægt að setja það fram í náttúrulegum lit eða örlítið litað, til dæmis með því að smyrja það með onoto eða achote, önnur krydda dressinguna eða gefa henni örlítið sætan blæ.
Hvaða breyta sem er slegin inn er það plata stórkostlegt, auðvelt að útbúa og alltaf notalegt.
Uppskrift af grilluðum kjúklingi
Hráefni
- Kjúklingur, án innyfli, miðlungs stærð og þyngd (um það bil 2 kg)
- Marineringarsósa:
- Matskeið af oreganó
- Matskeið af timjan
- Teskeið af kúmeni
- Msk af hvítlauksdufti
- Matskeið af malaðri papriku (paprica)
- Matskeið af sykri
- Matskeið af salti
- Safi úr einni sítrónu
- 50 ml af sojasósu (jafngildir 5 matskeiðum)
- bolli af vatni (250 ml)
- Viðbótarefni:
- Grill eða grill
- Eldiviður og kol
- Steikargrind
Undirbúningur
Daginn áður á að útbúa marineringssósu með öllu hráefninu nema kjúklingnum. Til þess er hægt að nota steypuhræra eða blandara. Ef það er gert með mortéli er allt föst efni mulið eitt í einu, þeim er blandað saman við mulið og að lokum er vökvanum bætt við. Þegar það er gert í blandara er öllu hráefninu blandað saman.
Allur kjúklingurinn er þveginn vel, látinn renna af í stuttan tíma og marinering fer af stað þar sem marineringarsósunni er þakið alla hluta, bæði að innan sem utan. Á stöðum þar sem hægt er að skilja hýðið af kjúklingnum aðeins frá kjötinu er þægilegt að setja og dreifa þessum stöðum með marineringssósunni.
Yfirleitt er hluti af sósunni eftir sem er bætt yfir kjúklinginn. Það er sett í stórt ílát með loki og látið við stofuhita í tvær til þrjár klukkustundir. Lugo er farið með í kæli þar sem það er skilið eftir í að minnsta kosti tíu til tólf klukkustundir; þetta til að sósan drekki alla hluta kjúklingsins vel.
Mælt er með því að á meðan kjúklingurinn er að marinerast snúið honum reglulega við og hrærið í sósunni sem safnast hefur fyrir í ílátinu með því að bæta henni aftur á kjúklinginn.
Þegar kjúklingurinn er eldaður er grillið eða grillið undirbúið og kveikt í viðnum og kolunum. Þegar loginn hefur dofnað og kveikt í kolunum er kjúklingurinn settur á grind og eldun hefst, kjúklingnum er snúið við á fimmtán mínútna fresti til að tryggja einsleita eldun. Eftir einn og hálfan klukkutíma er kjúklingurinn fulleldaður og fær gylltan blæ bæði að utan og innan.
Gagnlegar ráðleggingar til að búa til dýrindis grillaða kjúkling
Matreiðsla verður að fara fram í fjarveru loga frá viðnum, annars brennur kjúklingurinn að utan og kjötið verður áfram hrátt; þess vegna ætti að gera það með heit kol í fjarveru loga.
Ef grillið leyfir það ættir þú að byrja að elda með því að setja grindina á hæstu mögulegu hæð og þegar það er eldað skaltu lækka grindina niður í lægri hæð.
Eldun ætti að byrja með því að setja kjúklinginn á húðhliðinni.
Mælt er með því að opna kjúklinginn í lengdarstefnu eftir miðhluta bringunnar, þannig að hún haldist opin í miðjunni til að tryggja betri eldun. Það er til fólk sem vill frekar aðgreina kjúklinginn í bita og grilla hann fyrir sig.
Næringarframlag
Kjúklingakjöt er mikilvægur próteingjafi þar sem það inniheldur a 20% prótein, kolvetnainnihaldið er í lágmarki og hefur a 9% fita; Megnið af fitunni sem það hefur dreifist út fyrir kjötið sjálft þar sem það er beitt staðsett á milli húðarinnar og yfirborðs kjötsins, svo það er auðvelt að farga því.
Hefur umtalsvert magn af fosfór, kalíum, sink, magnesíum, járn, fólínsýra og vítamín B3 eða níasína, þættir sem eru nauðsynlegir fyrir daglegt mataræði og taka einnig þátt í umbrotum taugafrumna.
Fæðueiginleikar
La kjúklingakjöt Það hefur verið notað sem matur frá fornu fari, sem gefur mikla næringarávinning. Mjúk áferð þess og mjúkt bragð gerir það auðvelt að sameina það með öðrum mat, á sama tíma og það gerir það kleift að laga það að mörgum mataræði.
Innihald þess í vítamín og steinefni Það veitir lágmarkskröfur líkamans fyrir snefilefni, sem stuðlar að efnaskiptum frumna.
