Einnig kallað Stökkur kjúklingur Það er aðalréttur sem er almennt viðurkenndur meðal almennings og sérstaklega hjá börnum. Það einkennist af því að bjóða upp á mjúkt og safaríkt kjöt og ytri framsetning þess er mjög sérstök og aðlaðandi þar sem ytri hlífin auk þess að vera stökk hefur mjúkan gylltan blæ sem gerir það mjög girnilegt.
Er a skyndibiti sem gerir hann að aðalrétti sem getur hjálpað til við að líta vel út fyrir komu óvæntra matargesta þar sem auðvelt er að útbúa hann. Það er líka lausn þegar þú hefur lítinn tíma og þú vilt njóta dýrindis og fullkominnar máltíðar, þar sem það sameinast vel með ýmsum möguleikum til að fylgja henni eins og salöt, franskar kartöflur, hrísgrjón, kartöflumús ásamt öðrum ýmsum valkostum.
Leyndarmál breiðara kjúklinga er að elda fljótt og áður í litlu vatni til að tryggja að kjötið sé safaríkt að innan, síðan að marinera það almennilega til að fá skemmtilega bragð og að lokum að steikja það til að fá stökka umbúðir.
Nú til dags er hægt að fá lokasteikingu til að ná tilætluðu stökku ástandi á ýmsa vegu eins og: með pönnu, hina þekktu djúpsteikingu og þrýstisteikingu. Í fyrra tilvikinu er olían sem notuð er í því magni sem nauðsynlegt er til að innsigla kjúklinginn á báðum hliðum og fá æskilega brúnun; djúpsteiking ef það þarf ílát sem gerir kjúklingabitunum kleift að fljóta í olíunni og þarf ekki að snúa henni á báðar hliðar og í háþrýstingssteikingargufu leyfir flýta fyrir myndun stökka lagsins halda kjötinu í hámarks safaleika þess.
Broaster kjúklingauppskrift
Hráefni
- 4 stykki af kjúklingi með skinni
- Nauðsynlegt vatnsmagn fyrir fyrstu eldun
- 1/2 bolli fljótandi mjólk
- 1 egg
- 1 msk hvítlaukshakk
- 1 tsk sinnepssósa
- 3 teskeiðar af salti
- 1 tsk pipar
- 1 bolli af hveiti
- Nauðsynlegt magn olíu til steikingar.
Viðbótarefni
- Pott til að sjóða kjúklingabitana
- Þrjár skálar ílát
- Djúp steikarpönnu eða pottur
Undirbúningur kjúklingabrauð
Þvoið kjúklingabitana vel. Setjið þær í pott, bætið við teskeið af salti og vatni í lágmarksmagni, hitið á eldinn og látið sjóða í 10 mínútur, passið að vatnið sé ekki eytt og hýðið á kjúklingnum skemmist. Eftir þennan tíma eru kjúklingabitarnir fjarlægðir og þurrkaðir, annaðhvort í hrærivél eða með því að nota gleypið pappír. Þau eru frátekin við þessi skilyrði. Þessi foreldun tryggir að þegar kjúklingurinn er steiktur er áklæðið soðið jafnt, án þess að brenna, og kjötið er soðið og safaríkt.
Hellið mjólkinni, egginu, sinnepinu, hakkaðri hvítlauknum, teskeið af salti og pipar í sérstakt ílát. Blandið öllum þessum hráefnum vel saman með þeytara eða með gaffli þar til blandan er einsleit.
Setjið helminginn af hveitinu með hálfri teskeið af salti í tvö aðskilin ílát og í hinn helminginn með hálfri teskeið af salti í hinn.
Í djúpa pönnu eða katli hellum við olíu í nægilega miklu magni til að þekja að minnsta kosti hálfa hæð kjúklingabitanna. Hitið olíuna yfir meðalhita.
Á meðan olían er að hitna, höldum við áfram að undirbúa stökku hjúpinn, til þess sökkum við stykki fyrir stykki í fyrsta ílátið sem inniheldur hveiti og salt, síðan í mjólkur- og eggjablönduna og loks í annað ílátið með hveiti, gætið þess. að Hvert stykki er þakið út um allt.Þau eru strax sett á þurran disk og sett í kæliskáp í um það bil 5 mínútur.
Á þessum tíma hefur olían náð viðeigandi hitastigi til að hefja síðasta eldunarfasa. Kjúklingurinn er tekinn úr kæli og með hjálp stórrar skeið er hver biti settur varlega í heitu olíuna, Látið umslagslagið eldast vel á báðum hliðum, sem næst með því að láta hvora hlið elda í um fimm mínútur, passa að að kjúklingabitinn sé brúnaður en ekki brenndur og fær þannig stökkt ástand.
Hver olíubiti er fjarlægður og settur á disk eða bakka sem er þakinn gleypnu pappír til að minnka umframlagið sem gæti hafa verið eftir.
Gagnlegar ábendingar til að búa til dýrindis broaster kjúkling
Til að fá girnilegan brauðkjúkling þarf að taka með í reikninginn tvö skref: innsiglið kjúklinginn með því að elda bitana í litlu vatni í tíu mínútur og nægilega útbúið stökka lagið.
Ekki láta kjúklinginn liggja í olíunni í langan tíma þegar hann er steiktur, þar sem hann var áður eldaður og það sem þú vilt er að fá stökku umbúðirnar.
Það er ráðlegt að setja ekki marga bita til að steikja á sama tíma.
Til að fá betra og einsleitara hveiti er ráðlegt að setja hveitið í poka, kynna kjúklingabitana og hræra í stutta stund.
Næringarframlag
Kjúklingur er einn hollasta kjötmatur sem til er og er mjög fjölhæfur til að undirbúa hann, svo neysla hans er ætluð frá mjólkurgjöf til öldrunar.
Áætlað er að hver 100 g af kjúklingakjöti gefi að meðaltali 160 kkal, mismunandi eftir landshlutum, þar sem bringan er sú sem gefur mesta magn kaloría. Þessi sömu 100g innihalda 30g af próteini; 7,7 g af heildarfitu dreift í 2 g af mettaðri fitu, 2,5 g af fjölómettaðri fitu og 3,4 g af einómettaðri fitu; 10 mg af kólesteróli; 2,4 g af kolvetnum.
Varðandi steinefni hefur eftirfarandi magn verið ákvarðað: fosfór 43,5 mg; kalíum 40,2 mg; magnesíum 3,8 mg; kalsíum 1,8 mg; járn 0,1 mg; kopar, mangan, natríum, sink og selen í magni sem er minna en 0,1 mg af hvoru.
Af ofangreindum upplýsingum má ráða að neysla á q00 grömmum af steiktum kjúkling dekki eftirfarandi næringarþarfir; 9,6% hitaeiningar, 16,2% prótein, 20,8% fita og 0,3% kolvetni.
Fæðueiginleikar
Kjúklingakjöt hefur mikla viðurkenningu fyrir skemmtilega bragðið, er mjög fjölhæft til að undirbúa það og það er alveg þolanlegt frá næringarfræðilegu sjónarmiði.
Við ofangreint bætast líffræðilegir eiginleikar þess eins og að hafa hátt innihald af vítamínum og steinefnum, nóg af amínósýrum og próteinum og lágt fituinnihald, aðallega í tengslum við kólesteról.
Þar sem hann er matur sem inniheldur mikið magn af próteinum, vítamínum og næringarefnum almennt og gefur á sama tíma litla fitu og kaloríur, gerir það það að verkum að hann er sérstakur hjálp í hvers kyns mataræði, annað hvort í daglegu mataræði eða þegar um er að ræða sérstakt mataræði. ef um er að ræða heilsufarssjúkdóma eða þær sem miða að því að bæta líkamsmyndina.
Frá heilsufarslegu sjónarmiði má fullyrða að tíð neysla á kjúklingakjöti veitir eftirfarandi kosti: Meðal steinefna sem það gefur er til staðar fosfór sem hjálpar beinum og tannnæringu áberandi, sem í samspili við próteinin sem það inniheldur hefur mikilvægt hlutverk í að stjórna tapi á beinbyggingu sem er svo algengt hjá öldruðum; A-vítamín og afleiður þess hjálpa til við að viðhalda góðri sjón; Meðal afleiða próteina hefur kjúklingur umtalsvert magn af serótóníni, taugaboðefni sem kallast hamingjuefnið, sem bætir skap fólks sérstaklega; trefjaþátturinn sem hann hefur er auðveldlega niðurbrotinn í efnaskiptum sem hann þolist vel og er meltur, tilvalinn fyrir sjúklinga með meltingarsjúkdóma.
