Þetta er diskur af fljótur og auðveldur undirbúningur, sem öllum líkar vel heima og þarf ekki mörg háþróuð hráefni og áhöld til undirbúnings þess. Að auki er það mjög gagnlegt fyrir hvaða tilefni sem er og í mörgum löndum er það talið "skyndibiti", sem er neytt á öllum stöðvum, stöðum og heimilum eftir fordæmi.
Uppruni þess nær aftur til 1939 þegar Harland D Sanders byrjaði að útbúa stökkan kjúkling á veitingastað í North Corbin, suðvesturhluta Bandaríkjanna, eftir uppskrift með ellefu tegundum og einstökum ilmi. Þessi maður þróaði leiðina til að borða kjúkling og leyfði einnig uppskrift sinni að ferðast um aðrar breiddargráður og náði því sem nú er Perú.
Þess vegna er saga stofnunarinnar breiðari kjúklingur í Perú byrjar það á fyrstu dögum janúar 1950 í skugga molla (pipartrjáa) í aldingarði í "Santa Clara" bænum í Chaclacayo, þar sem Mr. Roger Schuler, svissneskur ríkisborgari sem hafði komið til Perú úr ferð sinni um Bandaríkin, hafði í hyggju að fjárfesta hér á landi og það var engin betri leið en að finna uppskriftina að breiðara kjúklingi frá Sanders, uppfinningamanni hans.
Þannig var leiðin til að búa til „steiktan“ kjúkling áfram í landinu með verksmiðju og dreifingu fyrirtækisins. "Schuler", en það var smátt og smátt breytt og seldist meira almennt (í götum, veitingastöðum, götusölum og dreift í veislum, úrvalsfundum og innan hinna fornu bæja sem enn voru til) út frá innfæddum afurðum landsins og aðgengi þeirra fyrir fólk.
Kjúklingabrauð uppskrift
Hráefni
- 4 stykki af kjúklingi (kalkúnn, önd eða alifugla, valfrjálst)
- 1 lítra af vatni
- 1/2 bolli fljótandi mjólk
- 1 egg
- 1 matskeið hvítlauksmylla
- 1 msk sinnepssósa
- 3 teskeiðar af salti
- 1 tsk pipar
- 1 bolli af hveiti
- 1 lítri af olíu
Viðbótarefni
- Pott til að sjóða kjúklingabitana
- Þrír ílát, plastbollar eða pakkar að eigin vali
- Gaffli og klemma
- Djúp steikarpönnu eða pottur
- Aðsogandi pappír
- Viskustykki
- Hrærivél
- Flatar plötur
- Bakki
Undirbúningur kjúklingabrauðs
Til að byrja að búa til þessa uppskrift er það nauðsynlegt þvoðu kjúklingabitana vel, þetta til að fjarlægja umfram blóð og vökva sem eru í dýrinu og forðast þannig sýkingar eða sjúkdóma.
Eftir þetta skref skaltu setja lítra af vatni ásamt matskeið af salti í djúpan pott. Þessi tvö hráefni eru þeytt þar til saltið er vel leyst upp í vökvanum. Taktu þetta til hár eldur.
Bætið hverjum kjúklingabita út í saltvatnið og látið suðuna koma upp í 10 mínútur við háan hita. Í þessu skrefi er nauðsynlegt að vera horfa á vatnsmagnið í pottinum, því ef það er lækkað í lágmarki getur húð kjúklingsins skemmst og jafnvel brennt. Ef kjúklingurinn er ekki enn eldaður og vatnið hefur gufað upp, er mælt með því að bæta við meira þar til varan er alveg soðin.
Hugmyndin með þessari aðferð (fyrst að sjóða kjúklinginn í miklu vatni) er þannig að allur kjúklingurinn sé alveg lokað og fullkomlega eldað. Það er líka aðferð til að draga ákveðna fitu frá, þannig að við steikingu bæti hún ekki fleiri kaloríum í réttinn.
Á sama tíma, eftir að 10 mínútur eru liðnar og athugað hvort kjúklingaskinnið sé teygjanlegt og eldað, haldið áfram að fjarlægja kjúklingabitana úr pottinum og leggið þá til að renna af á disk með sogandi pappír.
Setjið mjólkina, eggið, sinnepið, hvítlaukinn og teskeið af salti og pipar í sérstaka skál. Blandið öllu hráefninu, annað hvort með a gaffal eða með a rafmagns hrærivél, allt eftir framboði þínu, þar til þú hefur a einsleit gulleit blanda.
Í annan disk eða flatan disk, settu hveiti ásamt matskeið af salti og blandið til að samþætta hvert efni.
Hafið blöndurnar tvær tilbúnar og raðað á vinnubekkinn, haldið áfram að taka soðna kjúklinginn og sláðu inn fyrst við vökvablönduna, gegndreypt hvert stykki alveg með blöndunni, eftir þetta er það látið renna í gegnum hveitið. Endurtaktu þessa aðgerð með hver og einn af kjúklingabitunum.
Í röð þarf að raða kjúklingabrotunum á bakka þannig að þeir dragi í sig bragðið. Farðu hvíld inni í kæli á 10 mínútum.
Í sundur, settu til að hita við meðalhita á milli ¼ og ½ lítra af olíu í djúpri pönnu eða potti.
Þegar olían er orðin heit skaltu taka kjúklinginn úr kæli og bæta við eitt af öðru að olíu til að steikja. Gefðu tíma 3 Minutos á hvern bita þannig að þeir brúnist vel og myndi stökkt álegg.
Fjarlægðu hvern bita úr olíunni og settu þá á disk eða bakka sem er klædd ísogspappír þannig að holræsi umfram olíu.
Berið fram með nokkrum Franskar, hrísgrjón eða öðrum undirleik.
Ábendingar, tillögur og ráðleggingar til betri undirbúnings
Til að gera bragðgóður breiðari kjúklingur Eftirfarandi ráð og tillögur ættu að hafa í huga:
- Setjið kjúklinginn út í sjóðandi vatn í tíu mínútur til að vera fullbúin
- Ekki láta kjúklinginn liggja í olíunni í langan tíma þar sem hann var áður eldaður og það sem þú vilt er að fá hann krassandi af umslaginu
- Ekki setja marga kjúklingabita til að steikja í samtímis
- Til að ná betra og samræmdu crunchy lag, er nauðsynlegt að hveiti vel hvert stykki
- Mælt er með því að setja hveiti í poka, setjið kjúklinginn í og þeytið aðeins svo hann verði vel pakkaður inn
- Samþætta Sal þegar kjúklingurinn er að sjóða til að breyta og stækka bragðið af kjúklingnum
Einkenni breiðari kjúklinga
Þessi skvísa einkennist af því að sýna a kjöt viðkvæmt ljúffengur, hvítur og efnilegur. Kynning þín er aðlaðandiÞar sem ytri skelin hefur, auk þess að vera stökk, mjúkan gylltan blæ og skemmtilega áferð.
Það er líka matur af fljótur undirbúningur sem gerir hann að aðalrétti sem hægt er að njóta á örfáum mínútum ásamt öðru skreyti, safi, grænmeti eða sósum.
Tilvalið hitastig til að steikja kjúklinginn
Kjúklingur er matur mjúkt, viðkvæmt og mjög viðkvæmt, sem verður að vera þekkt fyrir að meðhöndla þannig að hver af uppskriftunum sem nota á, komi út með besta og heildar árangri sem mögulegt er. Þess vegna, þegar um er að ræða Broaster kjúklingur, helsta aðgát sem þarf að gæta er við steikingu, og til að þetta sé einfalt verkefni, er hér að neðan útskýring á því hvernig á að fylgja hita ferlisins.
Tilvalið hitastig til að steikja kjúklinginn eða annað alifugla í þessari uppskrift er skráð í 360 gráður F eða 175 gráður C samkvæmt hitamæli. Hins vegar getur ofnotkun á þessum hita brennt eða skemmt matinn og því er mælt með því að vera meðvitaður um bitana sem á að steikja þar sem hvern og einn þarf að færa og snúa á milli kl. 2 til 3 mínútur hver og einn.
Hvernig á að vita hvort steiktur kjúklingur er eldaður?
Ef þú ert ekki sérfræðingur sem greinir við fyrstu sýn hversu eldunarstig hvers kjúklingabits er, þá skiljum við þér hér hvernig þú getur vitað hvort varan þín hafi þegar náð fullkominn punktur Elda eða ef það vantar enn smá.
Til að vita hvort kjúklingurinn sé eldaður verður þú fyrst fylgjast með lit hvað er að því. Ef þetta er bleikur, það þýðir að jafnvel hefur ekki steikt, í ljósi þess að olían er köld eða að þú hefur ekki gefið henni nægan tíma til að elda. Til þess að olían hitni og haldi hitastigi er það nauðsynlegt ekki bæta við Mörg stykki að steikja í einu, þar sem þetta kemur í veg fyrir hitastigið sem upphaflega hélt olíunni.
Ef kjúklingurinn er dorado con bleikir bitar, snúðu því að hlutanum sem endurspeglar bleika tóna, þetta þannig að það sé að hluta til búið að steikja. En, ef kjúklingurinn er nú þegar alveg gullfalleg og hefur ljósbrúna tóna, stykkið hún er tilbúin til að fjarlægja það úr olíunni. Einnig, ef þú heldur áfram að efast, geturðu tekið kjúklingastykki og saxað það með beittum hníf, ef safinn kemur út enginn litur, þú ert búinn.
Af hverju að nota aðrar tegundir af fuglum fyrir þessa uppskrift?
Þessi uppskrift er mjög fjölhæfur, sem hægt er að nota fyrir kjúkling, önd, quail, hæna eða önnur tegund af fugli af svæðinu.
Hins vegar er þessi tegund af eggjastokkum notuð í kjúklingaskipti, þegar það er ekki í boði eða er ekki sýnt á svæðinu; það er ráðlegt að velja aðra vöru eins og þær sem nefnd eru hér að ofan. Undirbúningurinn er alltaf eins, en bragðið er breytilegt um 20% eftir því hvaða dýrategund er notuð.
Af hverju er kjúklingur borðaður harður?
Ein helsta ástæðan fyrir því að kjúklingur, þegar hann er soðinn og síðar steiktur, er settur Duro, það er til að hafa notað gamalt kjöt.
Hér, sama hversu mikið krydd þú notar eða hvort hitastigið er rétt til steikingar, a gamall kjúklingur verður áfram harður og ljótur.
Það besta í þessum tilvikum er að kaupa ferskt kjöt, sem og forðast frystingu og þíða það, þar sem tap á raka í þessu ferli er óhjákvæmilegt.
Næringarframlög
Vítamínin og steinefnin í kjúklingakjöti eru skyld skv næringarstig milli karla og kvenna. Hins vegar er ráðlagt daglegt gildi fyrir kjúkling til að viðhalda heilbrigðu mataræði á mataræði er 2000 kaloríur eftir þörfum, aldri og stærð viðkomandi.
Kjúklingur er ein af fæðutegundunum í grunnkörfunni heilbrigðara Það er til og er mjög breytilegt í undirbúningi þess, þannig að neysla þess er tilgreind af næringarfræðingum á öllum stigum lífsins og fyrir margar heilsufarslegar aðstæður eftir einstaklingi.
Áætlað er að fyrir hvern 100 gr af kjúklingakjöti leggur að meðaltali til:
- 160 gr af kalki
- 30 grömm af próteini
- 70% heildarfita
- 2,4 g af kolvetni
- Fosfór 43,4 gr
- Kalíum 40.2 gr
- Magnesíum 3,8 gr
- Kalsíum 1.8 gr
- Járn 0.1 gr
