The Maískökur til að hressa upp á líf Perúbúa, eyru full af sætu í bragði. Það korn að í Perú séu þau uppskeruð af smábændum, að unnendur lands þeirra og sögu þess, vænti af okkur þess sem við búumst alltaf við af öðrum, að við metum vinnu þeirra, að við viðurkennum gæði einstakrar vöru eins og Choclo. Þessi ljúffenga uppskrift að Pastel de Choclo er kærleiksrík tileinkuð þessum örlátu bændum.
Choclo kökuuppskrift
Hráefni
- 2 maís
- 200 grömm af rúsínum
- 1 bolli saxaður rauðlaukur
- 1 msk hvítlaukshakk
- 2 matskeiðar af fljótandi gulum pipar
- 1 / 2 bolli af mjólk
- 4 msk af smjöri
- 1 msk af salti
- 1 klípa af pipar
- 1 egg
- 1 matskeið chiliduft
- 1 klípa af kúmeni
- 1 klípa af oregano dufti
- 1 bolli nautakjöt eða nautahakk
Choclo kökuundirbúningur
- Fyrst búum við til dressingu með bolla af fínsöxuðum rauðlauk, 1 teskeið af möluðum hvítlauk og 2 matskeiðar af blönduðum gulum pipar.
- Eldið allt í 10 mínútur og bætið við tveimur skurnum og blönduðum maís, hálfum bolla af mjólk og 4 matskeiðar af smjöri, kryddið með salti og pipar og geymið. Þegar það er orðið heitt, bætið eggi við og blandið vel saman.
- Fyrir fyllinguna búum við til dressingu á pönnunni með bolla af fínsöxuðum rauðlauk, 1 matskeið af möluðum hvítlauk, 1 matskeið af chilidufti, klípa af kúmeni og klípa af oregano dufti.
- Bætið við bolla af fínmöluðu nautakjöti (það getur verið nautasteik, mjaðmasteik eða nautahakk). Bætið við skvettu af vatni og eldið í nokkrar mínútur.
- Í lokin bætið við 3 góðum matskeiðum af rúsínum og setjið fyllinguna í botninn á litlu bökunarformi og setjið maísdeigið yfir, þannig að það nái allt að þremur fjórðu af hæð ílátsins. Við bakum við 150 til 160 gráður í 45 til 50 mínútur og það er allt!
Matreiðsluráð og brellur til að búa til dýrindis Choclo köku
- Gakktu úr skugga um að velja maís í góðu ásigkomulagi, þú verður að athuga að kornin hans eru glansandi og ef mjólkurkenndur vökvi kemur út þegar þú potar létt í það með nöglinni þýðir það að það sé ferskt. Forðastu þá sem eru mjög harðir, þurrir eða hakkaðir.
- Ef við viljum gera tilraun í eldhúsinu, bætum við smá rifnum Andean osti við maísblönduna áður en hún er elduð í ofninum. Þannig munum við gefa því sérstaka skemmtun.
Vissir þú…?
250 gramma skammtur af maísköku mun gefa okkur um það bil 400 kílókaloríur. Þessar hitaeiningar koma frá kolvetnum, próteini og fitu. Þrátt fyrir að maís muni gefa okkur mikið magn af trefjum sem bæta flutning í þörmum er alltaf ráðlegt að neyta þeirra í hófi.
