La Fjólublár hafragrautur Hann er ljúffengur og hollur eftirréttur, breytilegur í lögun, undirbúningi og mjög fjölhæfur í bragði; eiginleikar tileinkaðir sér frá stóru ætt hans og matreiðslufjölskyldu.
Í dag munum við kynna eftirrétt byggðan á fjólublátt korn, sérstaklega með morso maís, ein af 35 maístegundum sem eru uppskornar í Perú og eru sérstakar til að búa til þennan ljúffenga sæta rétt.
Hvort sem er ásamt hnetum, ananasskeljum, hjörtum, eplum, kryddi, arómatískum negul, svörtum pipar, kanilstöngum, flórsykri eða sætkartöflumjöli, maísgrautur Þetta er ein af verðmætustu máltíðunum í Perú, sem gerir það áhugavert að útbúa og deila, svo hér er uppskriftin að henni.
Uppskrift af fjólubláu Mazamorra
Hráefni
- 300 gr af fjólubláum maís
- 2 lítrar af vatni
- 1 lítra af mjólk
- 6 negulnaglar
- 2 kanilstangir
- 200 gr af sykri
- Malaður kanill eftir smekk
- Saxaðir ávextir (valfrjálst)
Efni
- Pottur
- Stór tréskeið
- Viskustykki
- Súpubollar
- Handkvörn eða eldhúshjálp
Undirbúningur
Það er mjög mikilvægt drekka maís yfir nótt í hreinu íláti (það getur verið plast, málmur eða leir) með nægu vatni.
Daginn eftir, þegar kornið hefur eytt 24 klukkustundum í að mýkjast, hellið því í a mólínó svo að þetta mylja eða mala, óljóst. Einnig, ef þú ert ekki með handvirka kvörn geturðu notað a aðstoðarmaður í eldhúsi að sundra maísnum vel.
Síðan, staðsetja sjóða vatnið inni í stórum potti. Þegar það er að fara að sjóða, bætið við maísnum, áður möluðum, kanilnum, negulnum og sykrinum.
Með tréskeið, blandaðu hverju hráefni og látið elda í klukkutíma. Hrærið í 15 mínútur þannig að ekkert festist eða brenni inni í pottinum.
Seinna hella mjólkinni og haltu áfram að hræra svo hvert hráefni komi mjög vel saman. Látið suðuna koma upp aftur og slökkvið á hitanum þegar þetta gerist.
Leiðrétta ef það bragðast vel eða ef sykurmagnið er eins og óskað er, annars bætið við aðeins meira sykur til undirbúnings áður en það kólnar.
Látið standa og berið fram við stofuhita í súpubolla og stráið smá yfir malaður kanill. Fylgdu með brauðbita eða kex.
Ráð til að undirbúa uppskriftina með góðum árangri
Einfaldleiki og vellíðan réttarins er óviðjafnanleg. En, til þess að framkvæma það með heildarárangur, þú þarft að lesa eftirfarandi leiðbeiningar:
- verður þvoðu maís mjög vel, Því er mælt með því að láta það liggja í bleyti yfir nótt og þvo kornin mjög vel daginn eftir til að fjarlægja skelina eða skelina, sem og öll óhreinindi og rusl sem fyrir eru.
- Þessa ljúffenga fjólubláa graut má neyta eins mikið heitt sem hlýtt. Á sama tíma er hægt að geyma það í kæli í nokkra daga og neyta þegar þörf krefur
- Þú getur skipt út nýmjólk með léttmjólk og sykur sem sætuefni, svo grauturinn verður mun hollari. Þessi tegund breytinga er ráðlögð fyrir fólk með sykursýki eða háþrýsting
- Aftur á móti er hægt að breyta kanil skreytingarinnar eftir því kakóduft
- Við þennan graut má bæta Ávaxtastykki þegar það er búið. Þetta geta verið ferskjur, fíkjur, epli, perur eða smátt saxaður, frælaus ananas. Sumir kjósa það með rúsínum, plómum, höfrum, granóla eða rauðum berjum, en samþætting þess inn í uppskriftina fer eftir smekk efnisins.
Næringarframlag
El fjólublátt korn það er heilbrigð arfleifð fyrir mannkynið; þar sem það inniheldur efni fenól og antósýanín, auk annarra mjög mikilvægra jurtaefna fyrir andlega og líkamlega heilsu.
Þetta korn hefur verið notað frá því fyrir Inka tíma og hefur verið fulltrúi í mismunandi menningarheimum sem matur prótein og hollt. Sumum næringareiginleikum þess er lýst sem hér segir:
Gegn gjaldi með 200 gr mazamorra fæst:
- Kaloríur 150 Kcal (úr samþættri sætkartöflusterkju og sykri)
- Trefjar 4 gr
- Kalsíum 43 mg
- járn 2 mg
Það hefur líka mikla völd andoxunarefni, sem hægja á öldrun, koma á stöðugleika og vernda bláæðar og slagæðar fyrir verkun sindurefna og stuðla að góðri blóðrás, draga úr kólesterólmagni og berjast gegn offitu og sykursýki.
Tegund maís
El fjólublátt korn er hluti af safni afbrigða af Zea Mays sem mynda fjólubláan ávöxt.
Þessi planta vex aðallega í Andesfjöllum Perú, Bólivía, Kólumbía og Ekvador, og það er eina afbrigðið í heiminum sem er sannarlega fjólublátt í grunninn, það eina sem hefur óteljandi heilsufarslegan ávinning og þykir frábær matur með einkennandi bragði fyrir eftirrétti, drykki og svæðisbundna rétti.
Í Suður-Ameríku eru mismunandi afbrigði af þessum maís, öll unnin úr forfeðrari línu af maís sem kallast K culli (Tímabil Quechua uppruna) og, sem enn er ræktað í perúskum löndum. Sum þessara afbrigða eru aðgreind sem hér segir:
- Aukinn fjólublár: Þessi maís er unnin úr karaz og það er sáð í um það bil 2 m hæð, þar sem karlkyns blómgun er 90 til 100 dagar
- Purple Caraz: Það er notað til sáningar í Sierra
- Arequipeno: Það er ekki ákafur litur, hann sýnir mikið af breytileiki sem má bæta, það er fyrr en þær fyrri
- Purple Cusco: Það er korn seint, af stórum kornum raðað í eyru vel afmarkaðra raða
- Junín Black: Þeir eru fæddir á mið- og suðurhálendi Perú og ná til Arequipa. Telja með einum sterkari litur, ná svörtu, en með sömu próteinum og þau fyrri
Það eru líka önnur afbrigði sem innihalda maís Bið Gua (úr Nahuatl: puxauac, mjúkur), Kongó, Nal te og Mongo.
Af hverju hefur maís þennan lit?
Litarefnið sem einkennir maís er a anthocyanin hvað er hann sýanidín-3-b-glúkósaÞetta er bæði að finna í kornum og í kórónu. Sömuleiðis hefur þetta náttúrulega litarefni jákvæða möguleika á heilsu; því það er a ríkt andoxunarefni með sannaða lækningaeiginleika um allan heim.
