La Quinoa Það er Andean planta sem er upprunnin í umhverfi Titicaca Lake, Perú og Bólivíu. Það var ræktað og notað af forspönsku siðmenningar og síðar skipt út fyrir hefðbundið korn úr höfrum, hrísgrjónum og hveiti við komu Spánverja.
Í upphafi var Quinoa varð aðalfæða íbúa Inca, Macha, Paraca, Nazca og jafnvel innan Tiahuanacos, sem notuðu það til neyslu í einföldum réttum byggðum á mjólk og próteini, sem og til að fóðra dýrin sín.
Aftur á móti var hver þessara íbúa ábyrgur fyrir því að gefa plöntunni útbreiðslu, vegna þess að þeir fengu vald til að rækta og viðhalda Quinoa til að lifa af og á réttan hátt, fyrir vöxt og þekkingu forvera þeirra.
Í dag, þetta innihaldsefni verður stjarnan í undirbúningnum, sem gefur meira en bara ríkulegt bragð, heldur magn af próteinum, vítamínum og steinefnum fyrir mataræði þitt og fjölskyldu þinnar, sem er kynnt í gegnum mazamorra eða atol, ótrúlega náttúrulegur og hollur réttur í morgunmat, kalda daga eða einfaldlega sem forréttur eða eftirrétt á borðum.
Þessi uppskrift er líka mjög vinsæl í meginlandi Ameríku, Vegna einfalds undirbúnings, hráefnis sem auðvelt er að finna og ljúffengs, en að vita um hvað allt þetta snýst, fyrir neðan skref þess og þarfir.
Quinoa Mazamorra Uppskrift
Hráefni
- 300 gr af þvegin kínóa
- 200 gr af sykri
- 2 l af vatni
- 1 l af mjólk
- 6 negulnaglar
- 2 kanilskeljar
- Malaður kanill eftir smekk
Efnin til að nota
- Pönnu
- Skeiðar
- Eldhúshandklæði
- Súpubollar
Undirbúningur
- Byrjaðu á því að setja sjóða vatnið inni í djúpum potti, þegar soðið er bætt við Quinoa, áður þvegið, svo og kanill, negull og sykur
- blandið öllu mjög vel saman þannig að hvert innihaldsefni gefur frá sér lykt sína og bragð. Látið elda í 40 mínútur
- hrærið af og til til að koma í veg fyrir að það brenni eða festist við botninn á pottinum
- Seinna er mjólkinni bætt út í og hrært aftur. Látið sjóða í 10 mínútur í viðbót. Í lok tímans skaltu slökkva á hitanum og taka af brennaranum
- Leiðréttið sætleikann og ef það vantar sykur í bragðið skaltu bæta aðeins við
- Látið kólna eða ef það er að eigin vali, berið fram enn heitt í a súpubolli og stráið smá möluðum kanil yfir. Sameinaðu brauðbita
Tillögur
La Hafragrautur (Matur svipaður krókum úr maís og útbúinn á ýmsan hátt eftir stöðum í Ameríku) Kínóa, er einn af eftirréttunum más næringarríkt og ljúffengt af perúskri menningu. Að auki er þetta sætur réttur útbúinn með einni metnustu ofurfæðu á jörðinni, sem staðsetur hann í stöðu þar sem gæði og ánægja er mikil.
Undirbúningur þessa sætu það er ekki flókið verkefni, annar eiginleiki sem gerir það fyrir utan ljúffengt, frábær auðvelt að gera. Við skulum þó ekki láta blekkjast af þessu öllu, þar sem útfærsla þess krefst nákvæmni og árvekni, þannig að ekkert festist inni í pottinum og áferðin er tilvalin. Hvort tveggja er ekki erfitt, en það verður að vera það nákvæmlega.
Þess vegna, miðað við þann möguleika að þú veist ekki brellur og ráð til að gera þennan eftirrétt á besta hátt, í dag tjáum við stutt meðmælalista svo að þú getir upplýst þig og notið ferilsins:
- Svo að Quinoa það losnar og er ekki mjúkt eða deiglegt og einnig, öðlast bragð, það er einfalt bragð sem við getum gert áður en eldað er. Þetta snýst um ristaðu eða steiktu fræin áður en þau eru elduð, þannig að þeir séu alveg lokaðir og losni ekki allt að innan með yfirþyrmandi hætti
- Það á að koma þvoðu Quinoa vel áður en það er suðuð, þetta til að fjarlægja óhreinindi og gefa þeim raka við annað hitastig
- Mælt er með því láttu Quinoa liggja í bleyti yfir nótt. Þvoðu það síðan með nægu kranavatni til að fjarlægja allar leifar.
- Matreiðsla kínóa er mjög svipuð og hrísgrjónum, það ætti að leyfa því að mýkjast nógu mikið til að hægt sé að neyta þess á þægilegan hátt án þess að það nái því marki að ómögulegt sé að greina hvert korn
- Þessi ljúffengi búðingur er má neyta heits eða kölds eftir smekk fólks
- Nýmjólk má skipta út fyrir undanrennu eftir atvikum, það sama gerist með sykur og sætuefni, það er hægt að breyta þeim fyrir sykurreyr eða panela til að gera hollari graut. Þessi tegund af breytingu á mazamorra af Quinoa Það er tilvalið fyrir fólk sem þjáist af sykursýki, háþrýstingi og blóðvandamálum.
- Til að skreyta þú getur skiptu kanil út fyrir kakóduft, ávexti, hnetur eða dulce de leche. Einnig er hægt að setja það og skreyta með kandiseruðum ávöxtum eins og ananas, epli, ferskja, rúsínur eða plómur
Næringargildi
Neysla á Quinoa það er mjög fjölhæft og hægt að elda það í mjög fjölbreyttum réttum, sem eru mismunandi í bragði (söltum og sætum) og framsetningu. Þessi matur er hægt að bera fram í morgunmat með ávöxtum eða brauði, með jógúrt eða ofan á salat. Að sama skapi er það sérstakt fyrir súpu eða að búa til rjóma úr öðru hráefni.
Afsæði hans gefur allt nauðsynlegar amínósýrur fyrir líkamann og setja próteingæði hans að jöfnu við mjólk. Korn er mjög næringarríkt umfram hefðbundið korn í líffræðilegu gildi, næringargildi og hagnýtum gæðum, eins og hveiti, maís, hrísgrjón og hafrar.
Einnig, the Quinoa hefur a einstakt jafnvægi próteina, fitu og kolvetna, Aðallega að þakka sterkju. Og meðal amínósýra sem eru til staðar í próteinum þess, lýsín (mikilvægt fyrir heilaþroska) og algerín og histamín skera sig úr, grundvallaratriði fyrir þroska manns eða manns á barnsaldri.
Að auki, er ríkur í samheiti og cystín, í steinefnum eins og járni, kalsíum, fosfór og í vítamínum B og C; á meðan það er lítið í fitu og bætir þannig við annað korn og belgjurtir eins og grænar baunir.
Hins vegar er mikilvægt að undirstrika það ekki eru allar tegundir af kínóa glútenlausar, svo þú verður að vera meðvitaður ef þú ert með gest sem þjáist af sjúkdómi sem kemur í veg fyrir að þú borðar þetta hráefni fullt af glúteni.
Í þessum skilningi, svo að þú sért meðvituð um fjölda og magn næringarefna til að neyta, hér er stuttur listi með þeim upplýsingum sem óskað er eftir:
Por á 100 grömmum Kínóa fæst:
- Hitaeiningar 368 GR
- Kolvetni 64 GR
- Sterkja 52 GR
- fæðu trefjar 7 GR
- Fitu 6 GR
- fjölómettað fita 3.3 GR
- Tryptófan 0.17 GR
- Agua 13 GR
- Vítamín B2 0.32g
- Vítamín B0.5mg
- Fólínsýru 184 tommur
- E-vítamín 2.4 mg
- Járn 4.6 mg
- magnesíum 197 mg
Kostir kínóaneyslu
borða reglulega Quinoa bætir heilsu þína og kemur í veg fyrir ákveðna hjarta- og vöðvasjúkdóma. Eins og er er mælt með 48 grömm á dag yfir þrjár máltíðir til að draga úr hættu á að þjást af hjarta- og æðasjúkdómar, sykursýki af tegund 2, blóðþrýstingur, ristilkrabbamein, offita, brjóstakrabbamein, lekandi og berklar, meðal annars. Auk þess inniheldur það basískt efni og vegna þessa er það notað sem náttúrulyf við tognun og tognun.
Tegundir kínóa
Það eru til nokkrar gerðir af Quinoa þar af eru: Hvítt, rautt og svart kínóa
- hvítt kínóa
La hvítt kínóa og alvöru er afbrigðið sem er best þekkt fyrir bragðið, það er mjúkt og hefur a létt og dúnkennd áferð. Mælt er með því fyrir hvers kyns uppskrift af perúskri matargerð.
- rautt kínóa
Þessi tegund af korni eða korni hefur sterkara bragð, minnir á hnetuna og er hvatt til að neyta hennar í salati eða með ávöxtum, allt slær þetta við hátt næringarinnihald.
- svart kínóa
La Quinoa svartur er afleiðing af krossa kínóa og spínatfræ, sem gaf blendingur með meiri áferð, stökkari og með ákaflega sætu bragði. The svart kínóa Það er ríkt af litíum og andoxunarefnum, það hefur einnig bólgueyðandi og græðandi eiginleika.
Quinoa Bush
ræktun á Quinoa var og er til staðar í Suður-Ameríku, þökk sé markaðssetningu og sölu verksmiðjunnar í höndum forrómönsku og á þeim tíma, af geimverur sem settust að á svæðinu. Sömuleiðis dreifðist það til ýmissa landa í Rómönsku Ameríku og slapp ekki inn í aðrar þjóðir í Evrópu og Asíu með mikla uppskeru og framleiðslu.
La Quinoa Það er þekkt í grasafræði undir nafninu Chenopodium Quinoa, jurt sem tilheyrir Chenopodioidesea undirættinni Amaranthaceae. Tæknilega séð er það ávöxtur en hann er þekktur og flokkaður sem heilkorn.
Milli allra hreyfinga þess, áfangastaða og mismunandi ræktunar á svæðinu, loftslags og annarra þátta eins og áburðar og jarðvegs, Quinoa stóð sem a jurtaríkur runni Það nær venjulega 1 til 3 metra hæð.
Varablöð hennar eru breiður og fjölbreytilegur, miðstöngullinn getur verið meira eða minna greinóttur eftir fjölbreytni eða þéttleika gróðursetningar. Blómunum er raðað upp í rjúpur, hvert þeirra er það lítil og án blaða, til að verða fljótt kornið eða ávöxturinn sem á að uppskera.
ávöxturinn er achene utricle af himnu gollurshúsi um það bil 2 millimetrar í þvermál, það hefur linsulaga fræ með ríkulegum hveiti fjölspermum og eins og er, þegar það nær þroskastigi innan plöntunnar, getur það orðið stærra, með hátt sterkjuinnihald og minna prótein.
Í sama skilningi er þessi runni, sem margir kalla "stórt tré" vegna stærðar sinnar, einnig talin planta með mismunandi skautanna. Ein af þessum er hermafrodíta eða karlkyns og þær hliðar eru venjulega kvenkyns, sem gerir það kleift að fjölga sér og vaxa.
Kínóaið. Viðnám og ending
La Quinoa sker sig úr fyrir að vera mjög ónæmur skógur, sem hefur gert það kleift að endast meira en þúsund ár í jarðvegi Perú, Chile, Bólivíu og jafnvel Argentínu.
Í þessum skilningi, the Quinoa er fyrst, allt veðurþolið. Það þolir kulda og stöðuga notkun vatns og plágu rigninganna. Að auki hefur það a ótrúlega aðlögun að jörðu, að geta þolað hitastig frá 4ºC til 38ºC og vaxið með raka frá 40% til 70%.
