La lasagna Þetta er mjög heill réttur, almennt viðurkenndur á öllum breiddargráðum. Uppruni þess á rætur sínar að rekja til endurreisnartímans á Ítalíu þegar það var útbúið með því að nota hveitilög eða blöð ásamt hvers kyns helst steiktu kjöti og leifum af ýmsum matvælum sem voru blandaðir saman við tómata í sósu. Það var ekki fyrr en á sautjándu öld sem byrjað var að búa til lasagna og gera það vinsælt kjöt Bolognese eins og það er þekkt í dag. Slík var viðurkenning sem það fékk að það er orðið eitt af Ítalskur matur af meiri alþjóðlegri frægð.
La klassískt lasagna og sannarlega ítalskt er búið til úr nautakjöti Bolognese og osti eða sósu sem byggir á osti. Hins vegar hafa í dag verið óteljandi afbrigði eftir persónulegum smekk og óskum. Í þessum skilningi má nefna undirbúning kjötsósunnar með blöndu af nautakjöti og svínakjöti; Það er líka hægt að gera það með kjúklingi, grænmeti, sjávarfangi, túnfiski eða hvaða fiski sem er.
Það er undirbúningur sem hægt er að nota sem fyrsta eða annað námskeið. Lasagna gleður almennt alla og er mjög heill réttur sem gefur nægan skammt af orku. Það má halda að undirbúningur þess sé mjög erfiður en í raun má telja hann tiltölulega einfaldan í framkvæmd.
Lasagna uppskrift
Hráefni
Fyrir kjötið Bolognese sósu
- 500 g af hakkað kjöti (nautakjöt, svínakjöt eða blanda af hvoru tveggja)
- 250 g af papriku eða rauðri papriku
- Gulrætur 2
- 6 hvítlauksgeirar
- 150 g af lauk
- 500 g rauðir tómatar
- 2 msk af smjöri
- 2 msk oregano
- 6 lárviðarlauf
- 100 ml af grænmetisasíti
- Saltið og piprið eftir smekk
- 4 bolla af vatni
Fyrir bechamel sósuna
- 250 g af allskyns hveiti
- 200 g smjör
- 2 lítrar af nýmjólk
- ½ tsk mylt múskat
- Saltið og piprið eftir smekk
Önnur innihaldsefni
- 24 blöð af lasagna
- 250 g af parmesan osti
- 500 g mozzarella ostur (rifinn eða mjög þunnur sneið)
- 3 lítrar af vatni
- 3 msk af salti
Viðbótarefni
- Miðlungs pottur
- Stór pottur
- Djúp steikarpönnu eða pottur
- Blender
- Rétthyrnd bökunarplata, 25 cm á hæð
Lasagna Undirbúningur
Kjöt Bolognese sósa
Þvoið og fjarlægið skorpuna af gulrótum, hvítlauk og lauk. Þvoið og fjarlægið fræin af paprikunni og tómötunum. Skerið þessi hráefni, nema hvítlaukinn, í stóra bita og setjið í blandara með vatni sem þarf til að blandast saman. Á meðan blandarinn er að blanda saman skaltu bæta við hvítlauknum og oregano til að tryggja að þau leysist upp. Blandið þar til allt er einsleitt.
Setjið fyrri blönduna í meðalstóran pott og bætið við kjötinu, sem áður var þvegið. Blandið öllu saman með hjálp tréskeiðar þar til kjötið hefur blandast vel inn í sósuna og forðastu stóra kjötmola.
Komið á háan hita og bætið restinni af hráefnunum saman við: smjöri, jurtaolíu, lárviðarlaufi, salti, pipar og afganginum af vatninu sem ekki er notað við blöndun. Eldið þar til það sýður (u.þ.b. 50 mínútur), lækkið hitann í miðlungs, hrærið reglulega, Coconas þar til sósan fær rjómalögun. Takið af hellunni og geymið.
Bechamel sósa
Bræðið sveifarinn í djúpri pönnu eða potti. Bætið hveitinu út í smátt og smátt, með matskeiðum og blandið saman um leið og hveitinu er bætt út í. Þegar allt hveiti hefur verið blandað saman er mjólkinni, salti, pipar og múskati bætt hægt út í. Haltu áfram að blanda þannig að kekkir myndist ekki. Takið af hitanum þegar sýður og geymið.
Undirbúningur lasagnaplöturnar
Setjið 3 lítra af vatni í stórum potti með 3 msk af salti, hitið á eldinn þar til það sýður. Á því augnabliki eru lasagnaplöturnar settar inn, ein af annarri svo þau festist ekki saman, hrært varlega í þeim með tréskeið án þess að brjóta þær. Eftir 10 mínútur eru þau fjarlægð varlega úr vatninu og sett á klút á sléttu yfirborði, eitt blað aðskilið frá öðru. Endurtaktu þessa aðferð þar til allar sneiðarnar eru soðnar.
Eins og er eru til forsoðin lasagnablöð á markaðnum sem krefjast ekki fyrra ferlis; en stundum er endanleg áferð réttarins ekki fullnægjandi. Hægt er að bæta þennan galla ef bráðablöðin eru látin fara í stutta stund í gegnum sjóðandi vatn, áður en þær eru settar saman.
Lokasamsetning lasagna
Penslið botn og hliðar bökunarplötunnar með olíu. Setjið lítið magn af Bolognese kjötsósunni á botninn. Hyljið það með blöðum af lasagna, skarast aðeins brúnir blaðanna svo þær hreyfast ekki.
Setjið bechamelsósuna á þær, dreifið henni yfir allt yfirborðið, bætið við og dreifið kjötinu í Bolognese sósuna, bætið við mozzarellaosti og smávegis af parmesanosti.
Haltu áfram að setja nokkur lög af lasagnaplötum saman við sósurnar og ostana þar til bakkan er full. Endið á því að hylja sneiðarnar fyrst með Bolognese kjöti og að lokum með miklu béchamel og nóg af mozzarella og parmesanosti til að tryggja gott gratín.
Hyljið með álpappír og bakið í 45 mínútur við 150°C. Fjarlægið álpappírinn og látið bakast í 15 mínútur í viðbót til að brúna yfirborðið. Ef þú ert með grill í ofninum, láttu þá aðeins standa í 5 mínútur.
Gagnlegar ráð
Þegar lasagnið er bakað verður að vera nægur vökvi svo að pastablöðin eldist vel; þess vegna er mikilvægt að hylja bakkann með álpappír til að forðast hraða uppgufun. Ef það þornar of mikið má bæta við lágmarks magni af vatni,
Ef það er hægt að gera allan undirbúning daginn áður, leyfðu undirbúningnum að hvíla til næsta dags þegar hann verður bakaður.
Það er þægilegt að láta lasagnið kólna aðeins áður en það er skorið, það kemur í veg fyrir að lögin falli í sundur.
Næringarframlag
Lasagna framleitt samkvæmt ofangreindum leiðbeiningum inniheldur 24% prótein, 42% kolvetni, 33% fitu og 3% trefjar. 200 g skammtur af lasagna gefur 20 g af próteini, 35 g af kolvetnum, 6 g af fitu og 3 g af trefjum. Áætlað er að magn kólesteróls nái 14 mg á 100 g. 200 g skammturinn samsvarar um það bil 12 cm x 8 cm stykki.
Þar sem lasagna er heilfæða er það uppspretta vítamína. Meðal nauðsynlegra vítamína eru A, K og B9 vítamín, í magni sem er reiknað á heimili 100 g af 647 mg, 17,8 míkrógrömm og 14 mg, í sömu röð. Í minna magni inniheldur það C-vítamín (1 mg).
Þessi fæða er einnig uppspretta steinefna, aðallega þekkt stórsteinefni. Meðal þeirra skera sig eftirfarandi úr, með gildi reiknuð á 100 g af lasagna: 445 mg af natríum, 170 mg af kalíum, 150 mg af kalsíum, 140 mg af fosfór og 14 mg af seleni.
Fæðueiginleikar
Lasagna hefur nokkra heilsufarslegan ávinning, en á sama tíma, ef það er borðað reglulega, getur það valdið ákveðinni rýrnun vegna mikils kaloríu-, fitu- og natríuminnihalds; þess vegna er ráðlegt að undirbúa það fyrir ákveðna tíma vegna umdeildra áhrifa næringarefna þess.
Próteinin sem það inniheldur í háu hlutfalli gegna mikilvægu hlutverki við viðgerð vefja, til að koma í veg fyrir sýkingar og stuðla að súrefnislosun blóðsins.
Trefjum er rakið til þess að draga úr hættu á hjartasjúkdómum, en hátt innihald kólesteróls og mettaðrar fitu eykur þvert á móti líkurnar á að stuðla að því að hjartaskemmdir komi fram og bætir við þetta hátt natríuminnihald sem eykur blóðþrýsting.
Ekki er allt neikvætt fyrir þennan ljúffenga og girnilega rétt. Reyndar hafa steinefnin sem það inniheldur jákvæð áhrif.
Kalsíum og fosfór virka á jafnvægi í líkamanum og taka þátt í umbrotum beina og tanna. Kalsíum með kalíum er nauðsynlegt fyrir millifrumuskipti á örefnum og í rafleiðni sem nauðsynleg er fyrir eðlilega starfsemi frumna almennt og sérstaklega á stigi taugafrumna og hjartafrumna. Selen hefur áhrif á skjaldkirtilinn, á ónæmisfræðilega svæðinu, sem veitir vernd gegn verkun veirueyðandi efna.
A-vítamín er frábært andoxunarefni, viðheldur góðri sjón og er gagnlegt fyrir húðina. K-vítamín tekur þátt í blóðstorknunarferlum, sem er mikilvægt til að koma í veg fyrir myndun tappa eða segamyndunar í æðum. B9 vítamín, almennt þekkt sem fólínsýra, er nauðsynlegt fyrir betri starfsemi meltingarkerfisins, liðamóta, húðar, sjón, hárs og eykur ónæmissjúkdóma.
