El Perúska baun Það er ein þekktasta belgjurt (fræ sem eru ræktuð í fræbelg) í Perú og um allan heim. Það einkennist af því að hafa margar trefjar og prótein, auk dýrindis bragðs og grunnáferðar í rómönsk-amerískri matargerð.
Þessi tegund af baun ber einnig nafnið Kanaríbaun á svæðum eins og Mexíkó og má bera fram sem meðlæti með alls kyns mat. Á sama hátt er hægt að neyta með tortillur, quesadillas og sopotes, með frystum baunum eða sem aðalréttur með hvítum hrísgrjónum eða soðnum kartöflum.
Í sama skilningi er Perúska baun Sérstaklega gerir það okkur kleift að kanna nýjar áskoranir í réttunum sem við viljum útbúa og gefa þannig matargerðinni okkar fjölbreytni á hollan, bragðgóðan og ódýran hátt.
Í þessu tilfelli, í dag munum við kenna uppskrift Perúska baunir, sem undirstrikar allt það stórkostlega fræ sem þetta fræ er, hönd í hönd með öðrum hráefnum sem auðvelt er að nálgast og fljótlegt að útbúa, svo við bjóðum þér að halda áfram að lesa og uppgötva, auk alls þess sem þessi baun hefur að leggja af mörkum.
Hráefni
- 1 kíló af perúskum baunum
- 2 msk. af smjörfeiti eða jurtaolíu, eftir smekk
- 1 msk. kúmen
- 1 stór laukur
- 3 greinar af graslauk
- 1 bolli reykt beikon eða reykt pylsa
- 3 hvítlauksgeirar
- 2 þroskaðir tómatar
- 4 kóríanderblöð
- 2 lítrar af vatni
- Saltið og piprið eftir smekk
Áhöld
- Skál
- Hnífur
- Skurðarbretti
- Steikarpönnu
- Skál
- Djúpur pottur
Undirbúningur
Primero, leggið baunirnar í bleyti í skál með miklu vatni yfir nótt eða þar til undirbúningur á að fara fram.
Daginn eftir verða baunirnar bólgnar, þetta er þegar þú ættir að þvo og tæma þau.
Væntanlegt, bætið þeim í djúpan pott með nægu vatni, þannig að það hylji hvert fræ vel. Setjið þær til að elda við vægan hita og Látið sjóða í um það bil 30 til 40 mínútur.
Á meðan þessar elda skera í meðalstórum bitum beikonið eða chorizo (hvað sem þú hefur valið eftir smekk hvers sem undirbýr það) og geymdu í bolla.
Saxið graslauk, lauk, tómata og hvítlauk strax smátt. Þessi hráefni eru sett á pönnu, áður hituð, með smjörinu eða olíunni, þannig að þau steikist. Nr hætta að berja svo ekkert festist og brenni.
Þegar dressingarnar eru að verða brúnar, bætið beikoninu út í og haltu áfram að elda þar til það hefur losað náttúrulega fituna.
Á þessum tímapunkti ættu baunirnar að vera tilbúnar til að mýkjast, ef svo er þá er kominn tími til að sameina allt hráefnið. Þannig, við héldum áfram að bæta sofrito í pottinn með baunum, frekar við samþættum kóríanderblöðin eða ferskt kóríander og kúmenið, Við setjum salt eftir smekk og leyfum að elda í 15 til 20 mínútur í viðbót við meðalhita, alltaf að athuga bragðið.
Að lokum, prófa fyrir krydd og rakastig, ef það er á þeim stigum sem þú vilt skaltu slökkva á hitanum og láta standa í nokkrar mínútur. Berið fram í djúpu fati eða í stórri skál, Fylgdu með hvítum hrísgrjónum, chifa, yucca, soðnum kartöflum eða hvaða hnýði að eigin vali.
Ábendingar og tillögur til að bæta undirbúning
- Hægt er að skipta út kjötinu fyrir þá tegund af próteini sem þú kýst við dressingu, hvort sem það er kjúklingur, hæna, nautakjöt eða svínakjöt.
- Setjið baunirnar í bleyti hjálpar þeim að elda hraðar.
- Einnig er hægt að elda baunir í a hraðsuðukatli, svo framarlega sem að koma í veg fyrir slys í eldhúsinu þegar þetta áhöld eru notuð.
- Los soðnar baunir má frysta til síðari nota, þar sem 1 kíló poki gefur meira en 20 bolla.
- Baunir má líka nota sem mauki eða hafragraut fyrir annan undirbúning.
Einkenni perúska baunarinnar
El Perúska baun eða Mayo Coba, það er Þurrkuð baunir í sporöskjulaga formi algengt í latnesku amerískri matargerð, meðalstór og fílabeingul á litinn. Þeir eru innfæddir í Suður-Ameríku, þekktir undir mismunandi nöfnum eins og perúska baun, kanaríbaun eða mexíkósk gul baun.
Almenn næringartafla
El Perúska baun Það er tilvalin uppspretta próteina með hátt trefjainnihald, Sömuleiðis er það með B-vítamín, eins nauðsynlegt fyrir líkamann eins og níasín, ríbóflavín og fólínsýra. Einnig, Það státar af steinefnum eins og járni, kopar, sink, fosfór, kalíum, magnesíum og kalsíum.
Einnig eru baunir ríkar af steinefnum og trefjum, innihalda ekki mettaða fitu, eins og raunin er með þau sem finnast í sumum dýrapróteinum. Það er hjartaheilbrigt hráefni, þar sem það getur hjálpað til við að bæta kólesterólgildi í blóði, ein helsta orsök hjartadauða.
Á sama hátt, perúska baunin er frábær uppspretta natríums, fæðutrefja og próteina, þess vegna er það tilvalin uppskrift fyrir samfellda matreiðslu vegna þess að það gerir þér kleift að stjórna næringarefnum sem fjölskyldu þinni er veitt.
Í tilviki viðbjóðslegur, innihaldsefni þess og næringarefni eru önnur, sem skera sig úr sem hér segir:
Fyrir 100 grömm af svínakjöti eða beikoni er:
- Hitaeiningar: 242g
- Heildarfita: 14 GR
- Kólesteról: 80 mg
- Natríum: 62 mg
- Mettuð fita: 5 GR
- Kalíum: 423g
- Prótein: 27g
- Járn: 0.9g
- Calcio: 619g
Nú, Á grænmetishliðinni líta næringarefnin skemmtilegri út og með hærri prósentum, vegna þess að þar sem þær eru afurðir úr jurtaríkinu og því náttúrulegar eru vísitölur þeirra hærri en innihaldsefni dýraframlags eða framleitt.
Fyrir hver 100 grömm lauk höfum við:
- Hitaeiningar: 40g
- Natríum: 4 mg
- Kalíum: 146 mg
- Kolvetni: 9g
- trefjar næringarefni: 1.7g
- Sykur: 4.2g
- magnesíum: 612g
- Calcio: 23 mg
Fyrir 100 grömm af chili er:
- Hár styrkur C, A og B6 vítamíns
- Kalíum: 1134 mg
- Járn: 398 mg
- Magnesíum og andoxunarefni: 22 mg
Fyrir 10 grömm af kóríander eða kóríander finnum við:
- C-vítamín og beta karótín: 340 mg
- Calcio: 124 mg
- Fosfór: 48 mg
- Járn: 4 mg
- Selen: 3 mg
- Hitaeiningar: 27 kkal
Fyrir 80 grömm af hvítlauk eru:
- Hitaeiningar: 35g
- Prótein: 0.8g
- Feitt samtölur: 0.2g
