El kjúklingapottréttur það hefur ljúffengt bragð, skemmtilega framsetningu, það er auðvelt að gera og það er ódýrt. Grundvallaratriðið er að útbúa hentugan grunn fyrir sósuna, sem er einfaldlega gert með tómötum, hvítlauk og lauk.
Einfaldleikinn, ljúffengurinn og næringargildi hans hafa leitt til þess að þessi réttur er einn sá algengasti í dag bæði í Suður-Ameríku og Evrópu. Uppruni þess nær aftur til ýmissa evrópskra landa, þar á meðal Ítalíu og Frakklands, héraða sem þróuðu hina svokölluðu útgáfu af matreiðslu yfir í „stuffa“, þar af leiðandi nafnið "plokkfiskur", sem er matreiðsluaðferð til að sjóða kjöt með litlu vatni ásamt grænmeti, við lágan hita, þannig að safi eða safi af grænmetinu fari hægt í gegnum kjötið.
Í kjölfarið var þessi stewing tækni gerð vinsæll á Spáni, sem er mikið notað til að undirbúa kjöt af nautum sem fórnað var eftir hinar þekktu nautabardaga. Plokkfiskaðferðin kom til Ameríku í gegnum hefð spænsku nýlenduherranna og var svo viðurkennd að í dag er hún talin tilheyra löndum okkar.
Það er almennt sagt að framleiðsla þess sé svo einföld að hún er í raun "Elda einn"þar sem það krefst lítillar vinnu og eftirlits við matreiðslu.
Uppskrift af kjúklingapottréttur
Hráefni
- 5 stykki af kjúklingi, án skinns
- 3 tomates
- 2 rauðar paprikur
- 1 pimiento verde
- 3 meðalstór laukur
- 3 hvítlauksgeirar
- 1/2 kg af kartöflum
- 2 meðalstór gulrætur
- ¼ kg af sellerí (sellerí)
- 2 lárviðarlauf
- ½ tsk timjan
- 1 tsk duftformað eða malað oregano
- ½ teskeið pipar
- 2 msk sykur
- 150 ml af grænmetisasíti
- Salt eftir smekk
- Nauðsynlegt magn af vatni
Viðbótarefni
- Miðlungs ketill, þykkur botn
- Blender
Undirbúningur
Setjið tvær matskeiðar af jurtaolíu með tveimur matskeiðum af sykri í pottinn og hitið á eldinn þar til sykurinn karamellist og fær brúnleitan tón. Settu kjúklingabitana, áður þvegin og tæmd, inn í og hitaðu sykurinn aftur með olíunni til að byrja að loka kjúklingnum, snúðu honum stöðugt til að fá einsleita brúnun. Þegar þessu er náð skaltu fjarlægja kjúklingabitana og geyma.
Tómatunum, rauðri papriku, tveimur laukum, hvítlauknum og selleríblöðunum er blandað saman, eftir að hafa bætt við nauðsynlegu vatni í þessu skyni. Áskilið.
Kartöflur og gulrætur sem skornar eru af börknum eru skornar í meðalstóra teninga og settar til hliðar í vatni til að koma í veg fyrir að þær brúnist og brúnist.
Hellið afganginum af olíunni í pottinn ásamt lárviðarlaufunum og timjaninu og steikið létt svo þau gefi ilm sínum betur frá sér. Bætið strax kjúklingabitunum, áður blönduðu sósunni og salti eftir smekk út í og eldið við meðalhita í 10 mínútur.
Skerið afganginn af rauðu papriku, græna papriku, sellerístilka og laukinn í meðalstóra bita sérstaklega. Bætið þessum forréttum saman við söxuðu gulrótina út í sósuna sem inniheldur kjúklinginn og bætið oregano og pipar út í. Bætið við nauðsynlegu vatni til að þynna sósuna. Haltu áfram að elda í 10 mínútur. Settu kartöflubitana inn í undirbúninginn. Eftir 20 mínútur fjarlægðu laufblöðin, athugaðu kryddið á saltinu og leiðréttu það ef nauðsyn krefur, athugaðu hvort kartöflurnar séu mjúkar og stungið í kjúklinginn sem ætti að reka út gegnsæjan vökva sem gefur til kynna að hann sé þegar eldaður; Annars kemur dökkur vökvi út, eldið aðeins lengur, um það bil 10 mínútur til viðbótar.
Gagnlegar ráð
Mikilvægt er að skera niður grænmetið og elda það í þeirri röð sem tilgreint er svo það eldist ekki of mikið.
Þegar byrjað er að þétta kjúklinginn er þægilegt að láta olíuna kólna til að koma í veg fyrir að hún skvettist þegar hún kemst í snertingu við vökvann sem er í kjúklingnum.
Næringarframlag
Kjúklingur er umtalsverð uppspretta próteina, kolvetna og lípíða, auk annarra næringarefna eins og vítamína og steinefna, sem þegar um kjúklingapottrétt er að ræða bæta við steinefnum og örnæringarefnum sem grænmetið sem notað er við undirbúning þessa réttar gefur.
Talið er að 100 g af kjúklingakjöti gefi 25% prótein, 12% kolvetni og 10% fitu. Kjúklingur hefur þann kost að með því að fjarlægja hýðið er hægt að eyða stórum hluta fitunnar og minnka þannig hluta þessa efnis og fá magra kjöttegund.
Próteinin sem eru í kjúklingakjöti eru talin hafa mikið líffræðilegt gildi þar sem þau innihalda nauðsynlegar amínósýrur eins og metíónín, histidín, fenýlalanín, valín, þreónín, lýsín, leusín, ísóleucín og tryptófan. Sumar þessara amínósýra verða að vera innlimaðar í mataræði okkar, þar sem þær eru ekki framleiddar af líkama okkar, eins og á við um tryptófan, sem er eftirlitsmaður serótóníns á heilastigi.
Meðal steinefna sem það veitir eru járn, kalsíum, sink, kalíum, natríum, magnesíum, fosfór og selen. Í tengslum við vítamíninnihaldið er það uppspretta A-, C-, B-vítamína, þar sem innihald þíamíns og fólínsýru er mjög mikilvægt.
Fæðueiginleikar
Kjúklingakjöt og grænmeti er auðmeltanlegt. Hátt próteininnihald hjálpar til við að viðhalda ásættanlegu heilsufari, styrkir ónæmiskerfið, hjálpar til við rétta vöðvastarfsemi og grípur inn í myndun sumra hormóna sem gerir það tilvalið til neyslu á vaxtarstigi á barnsaldri og unglingsárum.
Það inniheldur lítið magn af mettaðri fitu og er því lágt í kólesteróli, með þeim kostum að megnið af fitunni í kjúklingur Það er að finna í húðinni, svo að fjarlægja það úr húðinni dregur úr fituinnihaldi. Þetta stuðlar að neyslu þess þegar um er að ræða mataræði sem krefst lágs fituinnihalds.
Næringargildi þess gerir kjúklingapottrétt að kjörnum mat fyrir öll tækifæri, sérstaklega fyrir heilsuhraust fólk, fyrir börn og aldraða.
