El Perúskur laukur Það er talið vera matreiðsluferð forfeðra, sem uppgötvaðist í Perú í gegnum Valdivia menning, hópur sem útbjó þennan dýrindis rétt 3.500 árum fyrir Krist og í rauninni var hann eins og soðið kjöt fullt af lauk og dressingum.
Í nýlendutímabil Innihaldsefni til undirbúnings þess var aukið, svo sem kassava, aðrar tegundir af lauk og sítrónu. Þetta var réttur sem seldur var púrt-stýrimönnum vegna mikils kaloríuinnihalds og þar af leiðandi orkuinnihalds.
Að sama skapi er þetta dæmigerður réttur, fullur af menningu, sögu og hefð, sem státar af bragði þjóðarinnar og guðdómleika þeirra handa sem getið hann og sem í gegnum árin hefur lifði af til breytinga, hamfara og afskipta fleira fólks utan borgarinnar.
Eins og er er matargerðarframboð Perústrandar með mismunandi kynningu á þessum lauk, sem inniheldur annað kjöt og fisk, en hann er aðallega gerður með kúalifur.
Það er mjög auðveld uppskrift að útbúa, en hún er frábrugðin öðrum matreiðsluformúlum með því að vera ekki ein dagleg neysla kjöts og fyrir mismunandi tegundir og bragðtegundir sem paprikurnar og kryddin veita.
Perúsk Encebollado uppskrift
Hráefni
- 1/7 bolli rauð edik
- 1 msk hvítlaukshakk
- 2 lárviðarlauf
- 1 matskeið af möluðum chilipipar
- Salt og pipar
- 4 nautalifrarsteikur
- ½ bolli ólífuolía
- ½ kg af lauk á fjöður
- 2 tómatar án roðs eða fræja og í bátum
- 1 gulur chilipipar án æða eða fræja í strimlum
- 2 msk af saxaðri steinselju
Viðbótarefni
- 1 djúpur pottur
- 1 steikarpönnu
- Skurðarbretti
- Púzers
- Gleypandi pappír eða blöð
- Rist eða sía
Undirbúningur
Byrjaðu þessa uppskrift með því að samþætta chili með ediki, hvítlauk, lárviðarlaufi, ají panca, salti og pipar í stórum potti. Blandið þessum hráefnum vel saman. Fáðu svo lifrarsteikurnar, áður hreinsað og án náttúrulegs efsta lags líffæris, og bætið þeim út í blönduna. Látið marinerast í 6 klukkustundir samfleytt.
Þegar tilgreindur tími er liðinn holræsi steikur í sigti eða á vírgrind. Kveiktu á loganum yfir meðalhita, settu pönnuna með nóg af olíu og eftir hverja steik er mjög þurr, steikið í 10 mínútur. Þar sem þær eru allar vel lokaðar og soðnar, takið þær af pönnunni og látið þær hvíla á servíettum eða ísogandi pappír.
Kveiktu aftur á eldinum og settu laukinn á sömu pönnu, þegar nokkrar mínútur líða og hann nær a Gullinn litur, bætið tómötunum út í, hellið svo vökvanum út í (fyrst sýrður) og gulu paprikunni, látið malla í 2 mínútur og takið loks af hellunni.
Berið fram steikur strax og hylja með lauknum, dreifið fínsöxuðu steinseljunni út og bætið henni með soðnum kartöflum, hrísgrjónum eða pasta eftir smekk.
Ráð og tillögur
Þegar rétturinn er útbúinn þarf að hafa eftirfarandi í huga tillögur til að ná dýrindis og farsælum undirbúningi.
- Öll hráefni verða að vera ferskur; þú verður að hafa bestu lifrina, rauða og ferska, auk grænmetis þroskaður og harður, skilti sem gefur til kynna góð gæði vörunnar
- Þegar undirbúningur er hafinn verður þú að hafa alla hluti og hráefni á hendi, þetta svo að ferlið tefjist ekki eða undirbúningurinn spillist
- Ætti ekki að vera eftir ofelda steikina, þetta vegna þess að ef það er ofeldað verður það hart, erfitt að borða og án raka eða safa
- Laukurinn má ekki brenna eða ofelda. Það ætti alltaf að hafa gullna eða karamellu lit
- Þú verður að vera varkár með tegund af chili að samþætta. Þar sem þetta getur verið mjög kryddað og hefur tilhneigingu til að skemma undirbúninginn
- Til að gefa lifrinni sterkari bragð af lauk og kryddi, geturðu bætið lifrinni við laukinn þegar hann er að eldast. Eyddu því í nokkrar mínútur og fjarlægðu til að bera fram
Kostir lifrarneyslu
Eitt af aðal innihaldsefnunum í þessari uppskrift: El lifur, sem aftur fylgir og hylur bragðið af lauknum, inniheldur ýmsa kosti þegar þess er neytt. Sumum þeirra er lýst sem hér segir:
- Lifrin inniheldur A-vítamín og af þeim sökum neyslu þessa kjöts bætir sjónina og styrkir ónæmiskerfið okkar
- Þessi tegund af nautakjöti er ætlað þunguðum konum, þar sem erfðafræðilegt framlag þess hjálpar til við að koma í veg fyrir sjúkdóma hjá nýburum
- Einnig er lifrin uppspretta fullkomins B12 vítamíns. Þessi tegund af vítamíni eykur heilbrigði húðarinnar, heilbrigði taugakerfisins og verndar aftur rauðu blóðkornin
- Hver skammtur af lifur kemur í veg fyrir bólgur og hjálpar við vandamálum eins og astma og liðagigt
- Aftur á móti er kjöt frábær bandamaður í slimming mataræði þar sem fyrir hver 25 g af þessu kjöti dreifast hitaeiningarnar á milli 149 og 160 g
Næringarframlag
Los bætur af þessu kjöti eru mögulegar þökk sé næringarefni þetta hefur. Í ljósi þess að vegna mismunandi sýra og próteina sem tiltekið magn sem neytt hefur, myndast framlög og hjálp til líkamans.
Næringarefnin sem finnast í hverjum skammti af lifur eru:
- Prótein: Þessar amínósýrusameindir eru nauðsynlegar fyrir lífveruvöxtur, sem og til að endurheimta og hreinsa húðina
- Járn: Lifrin gefur 30% af magni járns hvað þarftu að neyta daglega
- Fosfór og sink: Þessi steinefni eru mikilvæg fyrir frammistöðu okkar, en samt eru þau ábyrg fyrir myndun beina og tanna, svo sem endurskipulagningu á varnarkerfi líkamans
- B12 vítamín: Þessi tegund af vítamíni er nauðsynlegt fyrir efnaskipti, þar sem það hjálpar myndun rauðra blóðkorna í blóði og viðhaldi miðtaugakerfisins
Viðeigandi magn til að neyta
Þó þessi matur sé mjög ríkur í járn, prótein og vítamín, Ekki er ráðlegt að neyta þess daglega eða reglulega.
Ástæðan er mjög einföld, lifrin er líffæri líkamans sem hefur hlutverk hreinsa og hreinsa líkamann af öllum lífverum. Það gerir þetta kjöt svo mjúkt og ljúffengt hefur hátt kólesteról, sem vinnur gegn ávinningi þess ef við borðum það daglega.
Einnig er lifrin talin rautt kjöt, svo það er betra að takmarka neyslu þess við einu sinni til tvisvar í viku eingöngu til að forðast háan styrk kólesteróls og hjartasjúkdóma vegna þess.
