Það er eins konar flan úr mjólk, egg og sykur mjög vinsæl um alla Rómönsku Ameríku, með sérstökum breytingum á undirbúningi þeirra á hverju svæði; Í sumum löndum er það þekkt sem eggflötur, í öðrum eins og Venesúela fær það nafnið quesillo þar sem þegar það er eldað hefur það lítil rými eða göt inni sem minna á útlit sumra osta.
Það er eftirréttur frekar auðvelt og fljótlegt að gera. Hann er mikið notaður sem eftirréttur til að bera fram eftir hádegismat eða kvöldmat og einnig er algengt að það fylgi svamptertunni eða kökunni sem boðið er upp á í afmæli eða önnur hátíðarhöld.
Undirbúningur flippaða rjómans er mjög einföld og klassíska uppskriftin inniheldur hráefni sem auðvelt er að fá, sem gerir hann að nokkuð vinsælum eftirrétt, sem bætist við dýrindis bragðið sem gerir hann almennt viðurkenndan af öllum.
Grunnuppskriftin er þekkt sem vanilluþeyttur rjómi; Hins vegar hafa með tímanum verið teknar inn afbrigði sem breyta skemmtilega bragðinu. Það er hægt að gera með því að bæta við safa af einhverjum ávöxtum, eins og appelsínu, mangó, ananas, kókos. Þú getur líka bætt við kaffi eða fljótandi súkkulaði, grasker eða bananarjóma. Önnur afbrigði er að bæta við litlum súkkulaðibitum eða hnetum eins og rúsínum.
Sagt er að uppruni Rjóma snúið við Það nær aftur til fyrstu alda sögu okkar, þar sem fram kemur að Rómverjar og Grikkir hafi gert svipaðan eftirrétt. Hvort sem þetta er satt eða ekki, þá er almennt viðurkennt að uppskriftin hafi verið kynnt í Ameríku af Spánverjum á tímum landnáms.
Flippað rjóma uppskrift
Hráefni
Fyrir Flipped Cream
- 4 egg
- 1 dós þétt mjólk (400 ml)
- Hálfur bolli af hvítum sykri (100 g)
- 1 Tsk vanilluþykkni
- 400 ml af vatni
Fyrir karamelluna
- Hálfur bolli af hvítum sykri (100 g)
- Fjórðungur bolli af vatni (100 ml)
- Hálf teskeið af sítrónusafa
Viðbótarefni
- Bökunarform um það bil 25 cm í þvermál, eða ílát með loki til að nota í vatnsbaði.
- Ílát eða skál til að slá.
- Handþeytara eða blandara.
- Sigti.
- Hár pottur eða ílát sem inniheldur sjóðandi vatn.
- Hraðapottur (valfrjálst).
Undirbúningur flippaða rjómans
Fyrst verður að útbúa síróp. Setjið hálfan bolla af hvítum sykri, fjórðung bolla af vatni og hálfa teskeið af sítrónusafa í bökunarformið eða ílátið til að nota í vatnsbaði. Sítrónan kemur í veg fyrir að karamellan kristallist og brotni. Það er komið á háan hita. Þegar blandan öðlast samkvæmni eins og karamellu og byrjar að dökkna skaltu draga úr styrkleika eldsins og bíða þar til hann fær ákaflega gylltan blæ. Það er tekið af hitanum og dreift jafnt yfir veggi mótsins. Við þessar aðstæður er það leyft að kólna og sett til hliðar.
Setjið eggin í ílát og hrærið jafnt með handþeytara, bætið niðursoðnu mjólkinni, vatninu, sykrinum og vanilludropum saman við og hrærið áfram.
Ef þú vilt frekar blandarann þá eru eggin sett í hann, blandað og svo er restinni af hráefninu bætt út í og öllu hrært í stutta stund.
Annaðhvort er blöndunni handvirkt eða fljótandi hellt í karamelluformið, blöndunni er látin renna í gegnum sigti til að forðast að leifar af eggjaalbúmíni haldi áfram að vera í henni.
Setjið mótið í pottinn með sjóðandi vatni (vatnsbaði) sem þekur um það bil hálfa hæð mótsins. Bakið við 180°C í eina klukkustund.
Annar valkostur er að elda Turned Cream í tvöföldum katli. Fyrir þessa aðferð er mótið sem inniheldur kremið sett, vel þakið, í hraðsuðukatli sem inniheldur vatn allt að hálfa hæð mótsins og fært á háan hita. Þegar potturinn hefur náð þrýstingi skaltu sjóða í 30 mínútur.
Takið pönnuna með rjómanum varlega úr ofninum eða hraðsuðupottinum og látið kólna. Þegar það er komið í stofuhita, geymt í kæli í tvo tíma og það er tilbúið til að taka úr mótun, bera fram og smakka.
Gagnlegar ráð
Ef rjóminn er eldaður í ofni ætti að koma í veg fyrir að vatnið í vatnsbaðinu gufi upp, með því að minnka rúmmálið ætti að endurheimta það með meira heitu vatni.
Til að móta kremið er þægilegt að stinga þunnum hníf yfir efri brún rjómans sem þegar er eldað, það hjálpar honum að losna betur af.
Þú verður að hafa útbúið disk eða bakka sem settur er á mótið og með hröðum hreyfingum er disknum og mótinu snúið við. Mótinu er lyft varlega og rjóminn tilbúinn til framreiðslu.
Næringarframlag
Skammtur af flippað rjóma inniheldur 4,4 g af fitu, 2,8 g af próteini og 20 g af kolvetnum. Fituinnihaldið er í grundvallaratriðum samsett úr einómettuðum og fjölómettuðum fitusýrum sem fara yfir lægra innihald mettaðrar fitu, minna gagnleg fyrir heilsuna; Að auki inniheldur fitan línólsýra, olíusýra og omega 3.
Fæðueiginleikar
Bæði þétta mjólkin og eggin, grunn innihaldsefni rjómans, veita næringarlega kosti hvers þeirra.
Í þéttri mjólk er mikið af vítamínum A og D og ákveðið magn af vítamínum B og C. Í tengslum við steinefni er hún uppspretta kalsíums, fosfórs, magnesíums og sinks. Öll þessi efnasambönd eru í boði með þéttri mjólk á þéttan hátt þar sem það er tegund af mjólk með lítið vatnsinnihald.
Eggið hefur mikið próteininnihald, auk þess að innihalda mikið innihald af vítamínum A, B6, B12, D, E og K, auk fólínsýru sem gefur því þann eiginleika að vera mjög næringarríkt. Það veitir einnig steinefni eins og járn, fosfór, selen og sink.
Segja má að bæði innihaldsefnin gefi að meðaltali um 15% af daglegri þörf fyrir vítamín sem skilar sér í að styrkja ónæmiskerfið. Innihald kalsíums og fosfórs er gagnlegt fyrir umbrot beina. B-vítamínin ásamt magnesíum stuðla að myndun rauðra blóðkorna og bæta eiginleika blóðsins; á meðan A-vítamín grípur vel inn í vökvun húðarinnar.
Í stuttu máli má segja að það að setja mjólk og egg í mataræði hefur áhrif á ýmsa þætti heilsu eins og að bæta blóðrásina, bæta heilavirkni vegna framlags fólínsýru sem þau framleiða, stuðla að beinaþéttingu og bæta húðsjúkdóma.
