Ef þú ert að leita að rétti sem er ríkulegur, hagkvæmur og sem aftur skilur þig eftir fullkomlega saddan og ánægðan, Mote eða seyði Mote það er réttur sem mun ná því. Þetta er vegna þess að þetta er sterkur og heill undirbúningur, sem þarf ekki að bæta við, vegna mikils trefjainnihalds og þykks grænmetissoðs.
Caldo de Mote er táknrænn réttur Perú, sem er viðurkennt fyrir sterka samkvæmni og auðmýkt í innihaldsefnum. Þessi réttur er sérstakur fyrir kalda daga í Andesfjöllum, síðan það er ekki nauðsynlegt að neyta bætiefna eins og hrísgrjóna, kartöflur eða pasta til að vera saddur, en með sínu mikla framlagi trefja lætur það líkamann bregðast við hæð staðarins og er um leið sterkur og kraftmikill fyrir hreyfingarnar í honum.
Hins vegar vitum við að þú ert ekki hér bara til að lesa umfjöllun um þennan rétt, heldur að þú vilt vita hvernig á að undirbúa þessa dásemd. Í ljósi þessa kynnum við í dag Caldo de Mote uppskrift, sem og hráefni hans, efni og nokkur ráð svo þú getir endurskapað þennan rétt á sem hollasta og næringarríkasta hátt, svo taktu hanskana þína, settu á þig mandarínuna og byrjaðu að elda.
Hráefni
- 1 kíló af möl (maís)
- 500 gr af nautakjöti
- 250 gr af maga
- 4 hvítar kartöflur
- 1 tómatar
- 1 cebolla
- 2 msk. malað chili
- 1 msk. af möluðum hvítlauk
- 1 msk. piparmyntu
- 1 msk. óreganó
- 1 msk. steinselju
- 2 sítrónur
- Olía eftir smekk
- Saltið og piprið eftir smekk
Efni
- stórir gámar
- 2 pottar af sancocho
- Skurðarbretti
- Hnífur
- hrærandi paddle
- Sil
- framreiðsluskál
Undirbúningur
- Taktu mölina eða maís daginn fyrir undirbúning og þvoðu það með miklu vatni, svo að skelin detti aðeins niður. Síðan í stórri skál látið liggja í bleyti yfir nótt.
- Framkvæmdu skref númer eitt aftur, en taktu hana nú með tifinu, þvoðu hana vel og skerðu hana í litla bita eða teninga með hjálp skurðborðs og góðs beitts hnífs. Látið það liggja í bleyti ásamt safanum úr tveimur sítrónum og klípu af salti, þar til daginn eftir.
- Undirbúningsdagur tæmdu hvert innihaldsefni og farðu með þau á borðið þar sem hvert hráefni verður eldað og sameinað.
- Nú, í sancocho potti, bætið miklu af vatni út í og bætið við maísnum, kveikið á hitanum og eldið þar til maís springur, þetta meira eða minna 30 til 40 mínútur.
- Bætið við nokkrum myntulaufum, klípu af oregano og salti. Látið elda við háan hita í 30 mínútur í viðbót.
- Í öðrum potti Eldið kartöflurnar með smá salti.
- Taktu upp skurðbrettið aftur og skerið tómata, lauk og steinselju í litla teninga. Áskilið.
- Gerðu sósuna sérstaklega. Fyrir þetta, taktu annan stóran pott, bætið við smá olíu og grænmetinu sem var skorið í fyrra skrefi. Bættu líka við smá salti, pipar, chili og oregano. Látið steikjast í takt við eldinn.
- Taktu fótinn af kúnni og fjarlægðu óþarfa fitu, þvoðu það vel og hentu því í sósuna. Samþættu einnig þríburann, áður þveginn. Leyfðu því að draga í sig próteinbragðið.
- Á þessum tíma, taktu maís, þegar soðið og taktu það án vatns í sofrito pottinn. Þá, bætið helmingnum af vatninu þar sem maísið var soðið við nýja undirbúninginn.
- Einnig, bætið soðnu kartöflunum saman við skelina, fjarlægið allt og látið malla í 30 mínútur í viðbót.
- Til að klára, berið fram í stórri skál, bætið við smá maís, tif, nóg af seyði og grænmeti og toppið með kúaleggnum. Skreytið með fínt saxaðri steinselju og nokkrum bitum af grænu chili.
Ábendingar og tillögur
- Ef þú vilt hvíta tifuna eða tifuna, geturðu bleytt hana með safa úr tveimur sítrónum, eins og við sögðum í upphafi, auk matskeið af matarsóda. Daginn eftir skaltu henda vatninu og þvo próteinið kröftuglega. Þú getur gert þetta skref eins oft og þú vilt fjarlægja óhreinindi úr stykkinu.
- Hægt er að skipta um kúalegg fyrir svínakjöt. Með því síðarnefnda verður þú að framkvæma sama hreinsunar- og sótthreinsunarferli og við útskýrðum áður.
- Fyrir meiri styrk af seyði, bætið söxuðu gulu selleríi eða ocumo við. Þetta þjónar sem meðlæti við kartöfluna, gefur undirbúningnum meiri fyllingu og samkvæmni.
- Til að skreyta geturðu notað saxaður kínverskur laukur eða kóríander.
- Til þjónustu reiðubúinn fyrst verðum við að hella mölinni, síðan seyði og ofan á bráðinaBætið loks söxuðum kryddjurtum ofan á.
Hvað er mote seyði?
El Mote seyði er samheiti til að greina korn eða belgjurtir af Andesríkjum uppruna, svo sem maís og belgjurtir, soðnar í vatni, sem eru neytt á ýmsum svæðum á meginlandi Ameríku sem meðlæti. Í grundvallaratriðum, seyðið er einn af dæmigerðum réttum Cajamarca, borg á fjallasvæðinu í norðurhluta Perú, sem dreifðist um öll Perú-hérað þar til hún varð rými innan verndardýrlingshátíðar landsins.
Nafn þess kemur frá Quechua ¨Phatasga¨ sem þýðir poppað, brotið eða opið, sem einkennir meðal annars aðferð til að þjóna algerlega heitum til að berjast gegn gómum heimamanna og gesta frá kuldanum á Andessvæðinu, auk hungurs og kvíða. Sum innihaldsefna þess eru fyrir rómönsku, sem við getum fundið í löndum eins og Argentínu Bólivíu Chile Ekvador og Perú, sem tilheyra Suður-Ameríku svæðinu.
Að sama skapi er þetta mjög næringarríkur réttur vegna hráefnisins sem hann inniheldur, margir neyta hans jafnvel í morgunmat. fyrir magn vítamíns sem það hefur og fyrir feita og ánægjulega samkvæmni innihaldsefna þess.
Næringarframlag
El Mote seyði, í þessu tilfelli, gert með maís, veitir mýgrút af gagnlegum næringarefnum fyrir líkamann, sem dreifast um allan réttinn í gegnum grænmeti, prótein og trefjar í aðal innihaldsefni hans.
Almennt séð er næringarframlag Mote seyði má sjá sem hér segir:
Fyrir hver 100 grömm af Mote seyði:
- Hitaeiningar: 113 kkal
- Glúten: 30g
- Bíótín og beta karótín: 27g
- Fosfór: 12g
- Calcio: 10,88g
- magnesíum: 11,11g
- Járn: 3g
- Fituefni: 1,7g
- Kólesteról: 40,6 mg
- Vítamín: 9g
