Svampkaka

Un svampakaka Þetta er ljúfur undirbúningur sem táknar lifandi minningu í argentínskum fjölskyldum, því honum er oft deilt með kaffi, heitum maka eða glasi af mjólk. Bara það að skynja ilm þess fær þig til að kalla fram skemmtilegar fyrri aðstæður og að þú ert að fara að endurlifa, vera til staðar í fjölskyldu umhverfi.

El Kex svampur, ofurlétt og dúnkennt er gert með eggi, sykri og vanillu. Til að fá það er ekki þörf á að nota hveiti, ger eða fitu. Þeytið eggin, aðskilið hvíturnar og eggjarauðurnar með sykrinum, að minnsta kosti með rafmagnsstöngum, blandið síðan varlega saman. Þegar það er bakað er það ofur mjúkt.

Til innihaldsefna a svampakaka má meðal annars bæta við: sítrónuberki, þurrkuðum ávöxtum, söxuðum hnetum eða súkkulaði. Það er líka hægt að breyta því með því að fylla það með sætabrauðskremi, dulce de leche, jarðarberjum eða öðrum ávöxtum. Það er hægt að nota til að gera köku, tres leches eða aðra eftirrétti.

Tegundir kex

Ein algengasta flokkun kex er gerð í samræmi við fituna sem er bætt við það við undirbúning þess. Hverjum þeirra er lýst hér að neðan.

létt kex

Í ljósu kexinu er engin aukafita í undirbúningi, þau munu aðeins hafa það litla framlag af fitunni sem eggin innihalda.

þungt kex

Þungar kökur eru þær sem innihalda fitu í hráefninu sem getur verið smjör, smjörlíki eða olía. Vegna þess að aukafitu er bætt við missa þeir svampleika, því er það oft að ef þeir innihalda fitu þarf að bæta við geri eða lyftidufti sem jafnar upp á móti og það reynist vera svampað.

Saga svampkaka

Orðið kex kemur frá latneska „biscoctus“. Rómverjar útbjuggu þær með því að baka þær í ofni, taka þær svo úr forminu og baka þær aftur. Vegna svo mikils tíma í ofninum var það mjög þurrt. Ávinningurinn af svo miklu skoti var endingin.

Sagt er að tilbúningur á svampköku, sem er nokkuð svipaður því hvernig við þekkjum hana í dag, hafi verið sköpun ítalsks sætabrauðsmatreiðslumanns að nafni Giobatta sem bjó í Madríd árið 1700. Í upphafi hennar voru svampkökur ekki mikið frábrugðnar brauð þess tíma, samsvarandi, aðeins að það var sætt með hunangi og sumir fullyrða að Rómverjar hafi bætt hnetum við þau.

Í Evrópu, á XNUMX. öld, með tilkomu tækni hvað varðar ofna, bökunarílát og að hafa hreinsaðan sykur, leiddi til hækkunar kex. Þær voru bakaðar með því að setja blönduna í hringa sem settir voru á flata bakka.

Á þessum tíma voru þurrkaðir ávextir enn teknir inn í undirbúninginn eins og Rómverjar gerðu. Aftur á móti voru upphafsgljáarnir búnir til með þynntum, soðnum sykri og eggjahvítum. Þegar hún var tilbúin var kakan böðuð með gljáanum og aftur sett í ofninn, sem þegar hún kólnaði var skilin eftir sem glansandi og hörð skorpa.

Á 1894. öld eru til heimildir þar sem fram kemur að kakan er þegar mjög lík þeirri sem nú er. Þessar skrár innihalda: uppskrift í "The Cassell's New Universal Cookery Book (XNUMX í London)" og einnig skrár í Frakklandi um matreiðslumanninn "Antonin Careme (1784-1833) “.

uppskrift fyrir svampköku

Hráefni

1 og hálfur bolli af hveiti, 5 egg, hálfur bolli af sykri, 1 tsk af lyftidufti, hálfur bolli af mjólk, vanillu essens, börkur af 1 sítrónu eða lítilli appelsínu eftir smekk, dulce de leche, pistasíu eða jarðhnetur til að skreyta.

Undirbúningur

• Bætið lyftiduftinu út í hveitið, sigtið og setjið til hliðar.
• Setjið eggjahvítur og eggjarauður í aðskildar skálar. Þeytið eggjahvíturnar þar til þær eru stífar. Áskilið.
• Bætið sykri, vanillu, appelsínu eða sítrónubörk út í eggjarauðurnar. Þeytið með rafmagnsþeytara þar til eggjarauðurnar hafa minnkað styrkinn á gula litnum. Bætið síðan mjólkinni og hveitinu út í, þeytið aðeins með stöngum, bara þar til hráefnin eru samþætt. Fjarlægðu rafmagnsstangirnar.
• Með spaða, bætið fráteknu þeyttu eggjahvítunum við fyrri blönduna með umvefjandi hreyfingum.
• Smyrjið og hveiti bökunarform sem er um það bil 25 cm í þvermál, bætið við blöndunni sem fékkst í fyrra skrefi og bakið við 220 °C í 20 til 30 mínútur.
• Látið kólna, skiptið í tvo hluta með láréttri skiptingu, fyllið með dulce de leche og bætið söxuðum pistasíu eða hnetum ofan á.
• Tilbúið svampkökuna. Njóttu!

Ráð til að búa til dýrindis svampköku

1. Hægt er að gera breytingar á ofangreindri uppskrift Kex svampur, að bæta einhverju af eftirfarandi innihaldsefnum út í blönduna, ma: kakó, malaðar möndlur eða duft þeirra, rifinn kókoshneta, saxaðar hnetur, þurrkaðir ávextir, svo sem rúsínur.
2. Þar sem hægt er að bleyta svampkökuna með vökva er hún fullkomin sem grunnur fyrir undirbúning eftirréttsins sem kallast tres leches. Einnig er hægt að drekka það með áfengi eða með efnablöndu sem inniheldur það.
3. Þú getur líka fyllt svampkökuna með sítrónusafa með flórsykri eða, ef það mistekst, hreinsuðum sykri þeyttum í blandara án þess að bæta við vökva.

Vissir þú….?

Hvert innihaldsefni sem notað er við gerð uppskriftarinnar svampakaka lýst hér að ofan, veitir næringarefni sem gagnast líkamanum. Hér tilgreinum við mikilvægustu kosti:

• Hveitimjölið sem er hluti af blöndunni gefur kolvetni sem líkaminn umbreytir í orku. Trefjarnar sem það inniheldur hjálpa til við rétta starfsemi meltingarkerfisins. Það inniheldur vítamín B9 eða fólínsýru, sem er mjög gagnlegt fyrir barnshafandi konur. Það veitir einnig steinefni eins og kalíum, magnesíum, sink, járn og kalsíum.
• Þegar svampakaka Það er fyllt með dulce de leche, sagði sætt inniheldur mjög mikilvægt prótein í heilsu og sköpun vöðva líkamans. Að auki inniheldur það vítamín: A, D, B9 og steinefni: fosfór, magnesíum, sink. Og kalk.
• Eggin sem eru hluti af undirbúningi þessarar uppskrift veita meira prótein í réttinn, auk þess að veita vítamín A, D, B6, B12, B9 (fólínsýra), E. Það gefur einnig allar amínósýrur sem líkaminn þarfnast. fyrir eðlilega virkni þess.