Einn af eftirréttunum hefðbundin af perúskri matargerðarlist er Hrísgrjónabúðingur. Það er ríkulegt, næringarríkt og einfalt sætindi í gerð, en það samanstendur af ákveðnum brellum þannig að það hefur áferð og bragð af framúrskarandi menningarlegu lostæti.
Einnig, the Hrísgrjónabúðingur og önnur sælgæti hafa Arabískur uppruna, en þeir voru aðlagaðir af Spánverjum og fluttir til Perú við landvinninginn. Síðar þróuðust þessir réttir með því að samþætta innfædda bragði og hráefni landsins, sem leiddi til margs konar emboques og krydd.
Á sama hátt er þessi eftirréttur sérstakur, þar sem hann er nefndur af Ricardo Palma í „Peruvian Traditions“, þegar hann segir frá frelsisbróður frá árinu 1651, sem, þegar hann heimsótti deyjandi vin, sagði við hann: „Hvað í fjandanum, maður! Ég kem eftir þér til að fara með þig í veislu, þaðan sem stelpur eru Hrísgrjónabúðingur og kanill“ langar að benda á hversu ljúfur og stórkostlegur þessi réttur er miðað við fegurð og tælingu kvennanna.
En, svo að þú haldir ekki bara umfjölluninni um þetta tiltekna eftirrétt og til að fá að vita á eigin spýtur um einstakt bragð og ferskleika þess, munum við fljótlega benda á full uppskrift.
Hráefni
- 250 gr af hrísgrjónum
- 1 lítra af mjólk
- 150 gr af sykri
- 1 kanilstöng
- 5 negulnaglar
- saltklípa
- 10 gr af kanildufti eða 4 matskeiðar af púðursykri til að skreyta yfirborðið
- 1 eða 2 sítrónu- eða appelsínubörkur
Efni og áhöld
- Pottur
- Tréskeið
- eftirréttarbollar
- Eldhúshandklæði
- Sigti eða fínt sigti
Undirbúningur
- Í fyrsta lagi er það nauðsynlegt aromatize mjólkina sem hrísgrjónin verða soðin í. Til þess er mjólkin sett saman við sykur, kanilstangir og sítrónuberki í pott. Settu allt á hann miðjan eldinn þar til það sýður, það er þar til mjólkin byrjar að freyða
- Nú, á meðan mjólkin er að ná hita, þvo hrísgrjónin með miklu vatni þannig að hluti af sterkju þess er eytt. Þú getur gert þetta í gegnum mjög fína sigti og undir rennandi köldu vatni. Svo að það sé vel þvegið, fjarlægðu það með höndunum í nokkrar mínútur. Þetta skref hefur ekki áhrif á eftirréttarkremið en það er nauðsynlegt svo að hrísgrjónin festist ekki við pottinn eða blási of mikið upp.
- Því næst er hrísgrjónunum bætt út í þegar mjólkin hefur soðið upp. Lækkið hitann þannig að það eldist hægt í 50 og 60 mínútur. Hrærið í því af og til svo það festist ekki, þessir hristingar geta verið mismunandi 10 til 15 mínútur
- Þegar þú nærð 40 mínútna eldunartíma, blanda oftar, þar sem á þessum tímapunkti hafa hrísgrjónin tilhneigingu til að festast auðveldara. Fylgstu líka með mjólkurmagninu í pottinum, ef þú vilt að hrísgrjónin séu þurr, láttu þau elda aðeins meira, en ef þú vilt hafa þau með soði og rjóma, slökktu á hitanum á nákvæmum tíma.
- alltaf bæta við klípa af salti til að ná fram öllum bragðtegundum. Ekki hafa áhyggjur af þessu skrefi, eftirrétturinn verður ekki saltur nema þú farir yfir klípuna
- Smakkaðu hrísgrjónin, ef kornin eru tilbúin og áferðin er sú sem þú vilt, takið þau af hellunni og láta standa nokkrar mínútur til að tempra
- Að lokum, áður en það verður kalt fjarlægðu kanilstangir og sítrónuberki. Pakkaðu hrísgrjónunum í eftirréttsbolla
- Í hverja skál sem borin er fram, strá duftformað kanil eða púðursykur og karamellisera yfirborðið, þetta með hjálp kyndils sem bráðnar sykurinn ofan á eftirréttinn
- Neyta í einu eða settu það í ísskápinn að laga sig að hitastigi
Ábendingar og ráðleggingar
Nákvæm leið til að undirbúa þessa tegund af hrísgrjónum er mismunandi eftir því hvaðan við erum, en í þessu tilfelli finnum við okkur í því að njóta þess í Perú, þar sem bragðið og áferðin mun alltaf snúast um hvað sætt og hlýtt af uppskriftinni.
Hins vegar, til þess að ná a höggpunktur og undirbúa eftirrétt sem er verðugur perúska íbúa og menningu, þá skiljum við þér röð af Ábendingar svo að þú getir náð hagstæðum og einstökum árangri á disknum þínum:
- Bætið kryddi við vatn eða mjólk þar sem hrísgrjónin verða soðin. Hellið vökvanum út í eins og það væri te og notið þetta til að elda hrísgrjónin að fullu. Þú getur notað stjörnuanís, negul, kardimommur og önnur ilmefni
- Notaðu fyrir hvern bolla af hrísgrjónum 2.5 bollar af mjólk eða vatni. Látið allt elda þar til það er lítill vökvi eftir. Virðið líka skammtana svo að allt sé reglulegt og fullkomið
- Veldu gæða hrísgrjón
- Í þessari uppskrift er hægt að nota mjólk og sykur eða blanda af uppgufðri og þéttri mjólk. Þú getur líka skipt út fyrir mjólk möndlu- eða sojamjólk, jafnvel með kókosmjólk til að gefa henni meira framandi bragð
- Ólíkt öðrum hrísgrjónauppskriftum, í þessari verður þú hrærið undirbúning í stöðugan tíma, þetta getur verið 10 til 15 mínútur svo það festist ekki. Hjálpaðu þér með einn tré skófla til að fara ekki illa með kornið
- Ef þú vilt rúsínur eða plómurÞú getur bætt eins miklu og þú vilt í blönduna. En ef þú þolir ekki að sjá þá geturðu kynnt bláber, hnetur, ferska ávexti (jarðarber, papaya, banana, epli, peru eða ananas) eða í sírópi
- Ef þú vilt mjög stöðug hrísgrjón skaltu bæta við mjólkina 1 eða 2 eggjarauður og eldið við vægan hita þar til það þykknar. Áferðin verður eins og á kreminu
- Fyrir óvænt og ákaft bragð, þegar þú hefur slökkt á hitanum skaltu bæta við a smjörskeið og hrærið
Næringarframlag
Þessi eftirréttur með einstöku bragði er fullur af gagnleg næringarefni fyrir líkamann, sem og vítamín og steinefni sérstakur fyrir líkamlegan þroska hvers og eins eftir aldri og ástandi. Þetta næringarframlag er dregið saman sem hér segir:
Fyrir 1 skammt af hrísgrjónum af 134 gr eru:
- Kaloríur 190 kcal
- Mettuð fita 1.687 gr, fjölmettuð 0.197 gr og einómettað 0.783 gr
- Kolvetni 33.34 gr
- Prótein 6.82 gr
- Orka 796 Kg
- Prótein 6.82 gr
- Trefjar 0.4 gr
- Sykur 6.94 gr
- Kólesteról 9 mg
- Natríum 482 mg
- Kalíum 236 mg
