Uppskriftin af Aji kjúklingur Það er annað af stóru undrum perúska matarins, sem er nátengdur spænskri matargerð.
Þessi réttur hefur blöndu af áhugaverðum hráefnum sem gefa honum a einstakt og einstaklega ljúffengt bragðAð auki er útlit hans eða framsetning eins og rjómalöguð réttur sem líkist plokkfiski og liturinn er svo notalegur þökk sé gulu perúska chilisins.
Frá upphafi hefur matargerðarlist í Perú verið a aðlögun frá öðrum menningarheimum, þó hefur það tekist að finna upp sjálft sig með bragðtegundum í gegnum árin, aðlaga rétti sigurvegaranna að eigin stíl og matreiðsluaðferð og, hvers vegna ekki, að eigin lífsstíl.
Kjúklingur Chili Uppskrift
Hráefni
- 1 kjúklingabringa eða 1 heil kjúklingur með bein
- 3 perúskar gular paprikur
- 1 stór laukur
- 3 hvítlauksgeirar
- ½ bolli gufuð mjólk
- 4 valhnetuhelmingar
- 2 pakkar af gos kex
- 2 sneiðar af brauðinu
- 2 msk af parmesan osti
- 2 kartöflur skornar í sneiðar
- 4 svartar ólífur
- 1 soðið eða forsoðið egg
- Salt eftir smekk
- Pipar eftir smekk
Efni
- 3 plastskálar eða bollar
- 2 pottar
- Hnífur
- Mortel
- Steikarpönnu
- Skurðarbretti
- Sil
- Viskustykki
- Stór flatur diskur
- Blender
Undirbúningur
Primero, setjið bringuna eða allan kjúklinginn til að elda í pott með vatni án salts. Þegar það hefur soðið, í um það bil 30 mínútur, takið pottinn af hellunni og takið kjúklinginn af til að kólna. Geymið soðið í íláti.
Seinna, þegar kjúklingurinn er alveg kaldur, taktu það upp, fjarlægðu beinin og geymdu í ísskápnum.
Síðan, í öðrum bolla, búðu til deig með gulu piparnum, Til að gera þetta skaltu fjarlægja fræ og æðar með skeið og mauka það þar til þú færð slétt samkvæmni.
Taktu chilipaukið í blandarann með smá kjúklingasoði, blandið þar til rjómakennt og vara. Nú, malið valhneturnar í mortéli þar til þau eru vel mulin.
Saxið gos kex með höndunum þar til næstum eins og hveiti, gerðu sömu aðferð við brauðið og ef þú færð annað hráefni byggt á hveiti skaltu gera það sama.
Á þessum tíma skaltu hita pönnuna og vera við meðalhita steikið hvítlaukinn og laukinn sem áður var skorinn í litla bita. Þegar laukurinn er gegnsær, bætið þá chilipaukinu út í. Blandið öllu vel saman og bætið við salti og pipar.
Í öðru íláti, skál eða plastbolla, bætið kexinu eða brauðinu út í með smá soði úr kjúklingabringunni. Blandið hráefnunum tveimur saman þar til þykk blanda er eftir. Bætið þessari blöndu á pönnuna með sofrito, hrærið vel til að samþætta hvert innihaldsefni. Einnig, Bætið smám saman við muldum valhnetum, uppgufðri mjólk og kjúklingi. Haltu áfram að blanda þar til þú færð þykkt deig.
Á pari, bætið við bolla af kjúklingasoði. Eldið allt á lágum hita í 10 mínútur án loks.
Á meðan allt er að eldast Settu kartöflusneiðarnar sem á að elda í pott með nægu vatni. Ef þú vilt geturðu líka gufað þá.
Eftir eldunartíma aðalblöndunnar, bætið parmesanostinum út í og eldið í 5 mínútur í viðbót fyrir ostinn að gratínera. Með hjálp síu, takið kartöflurnar úr vatninu og látið þær kólna aðeins. Lækkaðu Aji kjúklingur af hitanum og látið kólna í nokkrar mínútur.
Berið fram fylgdarskammt af kartöflum á disk, skreytið með kvisti af kóríander, soðnu eggi og svörtum ólífum. Fylgdu með skammti af hrísgrjónum og glasi af ferskum safa.
Ráð og tillögur
- Þessi réttur er borinn fram í a stór matardiskur, fyrst er ríkulegum skammti af hrísgrjónum bætt út í, síðan eru áður soðnu kartöflurnar settar á aðra hliðina y ofan á allt er mikið magn af Ají de Pollo.
- Til að skreyta diskinn notaðu hálft soðið egg og 2 eða fleiri svartar ólífur; ef þú vilt það með meira kryddað bragð, þú getur sett chili ofan á hrísgrjónin, sem mun einnig setja meiri lit á kynninguna.
- Þegar þú ætlar að búa til gula chilipaukið, Gættu þess að renna ekki höndum yfir andlit þitt, hvað þá augun, þar sem chili er einstaklega kryddað. Ef þú þarft að snerta einhvern hluta andlitsins ættir þú að þvo hendurnar með miklu vatni.
- ef sósan það er mjög þykkt, þú getur sett meira kjúklingasoð y ef það er mjög vatnsmikið þú getur plantað því meiri parmesanostur.
- Hefð er fyrir því að þessi réttur fylgir hvít hrísgrjón, chifa hrísgrjón, soðið grænmeti, kartöflur hvers konar hvort sem þær eru soðnar, steiktar eða gufusoðnarr. Brauð er venjulega ekki samþætt sem félagi, vegna þess að undirbúningurinn hefur nú þegar nóg hveiti-undirstaða hveiti og semolina til að bæta meira.
- Einn af kostunum við Aji kjúklingur er að má geyma í kæli í 3 daga án þess að missa bragðið og án þess að skemmast.
Næringarefni og ávinningur af Ají de Pollo
Aðallega, kjúklingur er ein mest neytt matvæla í Perú, sem við getum fengið í fjölmörgum réttum, svo sem bitum, bökuðum, steiktum eða jafnvel steiktum, ásamt grænmeti, seyði og pasta. Einnig, það er mjög fjölhæft og ljúffengt prótein, sem leggur sitt af mörkum margfaldur ávinningur sem við munum nefna hér að neðan:
- Kjúklingakjöt er mikilvæg uppspretta næringarefna, eins og prótein, lípíð, vítamín og steinefni eins og kalsíum, járn, sink, natríum, kalíum, magnesíum, meðal annarra.
- Mest af líkamsfitu kjúklingsins er að finna í húðinni, svo að fjarlægja það dregur úr fituneyslu. Þetta gerir kjötið auðmeltanlegt og fólk á öllum aldri getur líka neytt það.
- Að vera kjöt með hlutlausu bragði, kjúklingur hefur þann eiginleika að geta tekið á sig hvaða bragð eða krydd sem við bætum við hann í eldhúsinu. Fjölhæfni kjúklinga er mikilvægur kostur, sérstaklega í matargerð Perú.
- Kjúklingur í Perú hefur mikið líffræðilegt gildi, er framleitt við aðstæður með mikilli sérhæfingu og uppfyllir ströngustu gæðastaðla.
- Þessi tegund af mat er eitt af kjötpróteinum ódýrasti og lægsti kostnaður á heimsmarkaði, sem gerir það mjög aðgengilegt fyrir alla.
Hins vegar er undirbúningur á Aji kjúklingur, sem ber fyrrnefnt stjörnuprótein okkar, veitir magn af 774 kaloríur, þar af 23% er úr próteini, 13% er úr kolvetnum og 64% er bara fita. Það er að segja að í þessum rétti er mestur fjöldi kaloría fita úr matarolíu, úr pekanhnetum, fitan úr mjólk, úr parmesan og úr kjúklingakjötinu sjálfu.
Hvað varðar kólesteról, veitir 170 milligrömm fyrir matvælin þrjú úr dýraríkinu, mjólk, osti og kjúkling. Önnur framúrskarandi næringarefni eru A-vítamín með 990 ae, natríum með 1369 milligrömm og kalsíum með 690 milligrömm, hið síðarnefnda uppfyllir meðalþarfir jafnvægis mataræðis.
Saga
Meginreglan um Aji kjúklingur fer aftur til Spánar (katalónsku) á fjórtándu öld, þar sem það var algengt meðal þegna þess að þjóna blancmange, snarl sem inniheldur soðnar kjúklingabringur, kryddaðar með sykri, valhnetum og möndlum og þykknar með hrísgrjónamjöli, sem, með landvinningaferlinu Það barst að ströndum Perú fyrir hendi nýlenduherranna.
Hins vegar, að sögn perúíska félagsfræðingsins og vísindamannsins Isabel Álvarez Novoa, heldur hún því fram að þessi réttur væri í algjöru lostæti Perú sem eftirrétt dýflissugerð (matur svipaður og hafragrautur gerður úr maís og útbúinn á ýmsan hátt eftir stöðum í Ameríku) þar sem þetta var búið til úr möndlum og kjúklingi og var mjög algengt í ýmsum uppskriftabókum XNUMX. aldar.
Á hinn bóginn, samkvæmt blaðamanninum og matarfræðingnum Rodolfo Hinostroza, Uppruni Ají de Pollo væri í leifum spænska réttarins, þó að það séu aðrir sagnfræðingar sem segja að það væri matargerðarlist milli rómönsku kynþáttanna og Andean Uchú.
