chili núðlur er plató af tradicional úr eldhúsinu á Bólivía. Það nær aftur til upphafs 3.000. aldar í Bólivíu, hins vegar er saga núðla og pasta miklu eldri. Saga núðla tengir uppfinningu sína við Kínverja, sem hafa undirbúið þennan mat í um það bil XNUMX ár. Sagt er að það hafi verið Marco Polo sem kynnti það vestrænum heimi á XNUMX. öld.
chili núðlur Hann er talinn táknrænn réttur, námuvinnslu uppruna, hefur verið þekkt frá upphafi tuttugustu aldar. Það er vitað að uppruni pasta og núðla nær aftur til eldri dagsetningar, sönnun þess er hugtakið «makkarónur«, sem er að finna í skjölum um rómverska menningu, skjöl sem tilheyra fyrstu öldum okkar tíma. Með þessu orði, makkarónur, the pasta larga og það er þetta langa deig sem er notað til að búa til chili núðlur.
"Uchu núðlan", ají de núðlur eða ají de fideo er núna réttur sem er borinn fram á bólivíska borðinu, kom upp úr námunum að setjast að í bólivískum eldhúsum og er jafnvel réttur sem er að finna á götum The 16 de Julio fair, er staðsettur í borginni El Alto og er vinsæll markaður, þessi messa er ein sú stærsta, þar sem mismunandi auglýsing starfsemi fer fram.
Núðlu chili uppskrift
Réttur: Aðalréttur
Matur: Bólivískur.
Merki: Kjöt.
Undirbúningstími: 40 mínútur.
Eldunartími: 40 mínútur.
Heildartími: 1 klukkustund, 20 mínútur.
Undirbúningserfiðleikar: Miðlungs.
Skammtar: 4 manns
Kalsíum: 300
Höfundur: Dragonfly
Innihaldsefni:
- 1/2 kíló af nautakjöti
- 1/2 kíló af núðlum
- 1 pund af kartöflu
- 1 cebolla
- 2 egg
- 1 bolli af ertum
- 4 hvítlauksgeirar
- Aji Colorado
- Kúmen
- Pimienta
- Sal
- Steinselja
- Olía
Skref fyrir skref undirbúningur:
1 skref: Fyrsta skrefið er að skera kjötið í teninga og steikja það á pönnu með olíu. Takið af pönnunni og geymið. Steikið saxaðan laukinn, saxaðan hvítlauk og bætið möluðum granat chili út í.
2 skref: Settu tvo potta á eldinn með smá salti. Á einum stað kartöflur með skorpu og á hinum plokkfiska núðlurnar. Þegar kartöflurnar eru tilbúnar skaltu telja hana í bita.
3 skref: Blandið saman öllu áður soðnu hráefninu í pott. Blandið öllu saman þannig að það sé vel samofið.
4 skref: Berið fram með saxaðri steinselju ofan á og bræðið egg í kjölfarið.
Skýringar og ráðleggingar frá höfundi uppskriftarinnar:
- Platan chili núðla Puede vera tilbúinn seco, eins og sú sem boðið er upp á í þessari uppskrift. einnig getur undirbúið sig safaríkari.
- Til að núðlu chili sé minna þurrt er 1 eða 2 bollar af kjötsoði bætt við undirbúninginn. Látið standa í nokkrar mínútur þar til safinn minnkar aðeins og blandan tekur á sig bragðið af soðinu. Það er borið fram með tilskildu magni af safa.
- Mundu að þessi réttur er borinn fram mjög heitur.
Hráefni sem hægt er að hafa með, eða skipta út, í chili núðluuppskriftinni
Í undirbúningur á chili núðlum þau geta skipta út sumum innihaldsefnum, til dæmis:
- Rauð chili Það má skipta út fyrir gult chili.
- Makkarónur núðlur Hægt er að skipta þeim út fyrir núðlur eða annað sem þú vilt.
nokkrar uppskriftir Þau innihalda innihaldsefni, dæmi:
- Gulrætur
- tómatar
- Nautakjötssoð
Annað afbrigði sem hægt er að finna í undirbúningi þessa hefðbundna bólivíska réttar er að nota hakkað kjöt, í stað þess að nota það hægelduðum.
Næringarsamantekt
Næringarfræðileg samantekt á skammti af chili núðlurétti
Hluti:
Kolvetni: 26 grömm
Fita: 7 grömm
Prótein: 17 grömm
Rautt chili og gult chili, bæði ræktun frá Bólivíu
Rauð chili notað til að undirbúa chili núðlur, það er einnig þekkt sem ají panca, sérstakt chili eða rautt chili, Það er ein mest notaða chilipiparinn, ekki aðeins í bólivískri matargerð, heldur einnig í perúskri matargerð, það er oft notað hráefni.
Þegar það hefur verið þurrkað breytir rauði chili litnum úr dökkum tón í brúnleitari lit, mjög svipaður og súkkulaðiliturinn. Það er vægur kláði, er eitt mest notaða kryddið í matvæli frá löndum Suður-Ameríku, sérstaklega í Bólivíu og Perú.
Meðal þeirra eiginleikar Þetta chili inniheldur mikið innihald af Beta karótín, C-vítamín, sem er ástæðan fyrir því að það hefur mikið magn af A-vítamín, og sinnir aðgerðum af andoxunarefni.
Það getur komið í veg fyrir sumar tegundir krabbameins eins og brjósta-, maga- og blöðruhálskirtilskrabbamein.
það inniheldur magnesíum, kalíum, járn, þíamín, níasín og ríbóflavín, næringarefni sem eru mjög mikilvæg fyrir eðlilega starfsemi líffæra.
Rauða chili má skipta út fyrir gulur chilipipar, við undirbúning á chili núðluréttinum. Þó að það sé kallað gult, það er rosalega appelsínugult . Þessi chili er um það bil 10 sentimetrar á lengd, aflangur í lögun, þess kryddaður er í meðallagi, ekkert ýkt, þeir lýsa því sem pipar með þolanlegum hita, sérstaklega ef þú forðast að borða fræin.
Ferskur gulur chilipipar er notaður í allar tegundir af plokkfiskur, er notað hrátt smátt saxað í cheviches.
Það er auðvelt að finna það í öðrum löndum Suður-Ameríku, eins og Perú.
Í löndum, eins og Spáni, er erfiðara að finna ferskan gulan pipar, hann er að finna þurrkaður eða sem chilipasta.
Gult chilipasta Það er tilvalið sem félagi með kjöti og fiski.
Næringargildi 100 grömm af chili
- Hitaeiningar: 47,20 kkal
- Kolvetni: 6,7 grömm
- Prótein: 1,87 grömm
- Trefjar: 1,50 grömm
- Fita: 1,10 grömm
- Sykur: 5,30 grömm
- Natríum: 9 milligrömm
- Kólesteról: 0 milligrömm
- Inniheldur einnig vítamín A, B9, C og K
Eiginleikar chili
Chili pipar, og sérstaklega sterkur afbrigði hans, hafa fjölmarga eiginleika, þetta er vegna innihalds vítamína og capsaicin. Eiginleikar þessa matvæla tengjast nærveru capsaicin:
- Notað í þjöppum virkar það draga úr liðsjúkdómum.
- berjast gegn krabbameini, kemur í veg fyrir útlit æxla.
- Bætir blóðrásina.
- Með því að bæta blóðrásina hjálpar það til við að koma í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma.
- hjálp í stjórn á kólesteróli.
- Auðveldar meltinguna.
- Kemur í veg fyrir sýkingar í þörmum
- Það er mælt með því fyrir þá sem eru með kvilla sem tengjast sárum, gyllinæð og jafnvel brjóstsviða.
Chili pipar hefur ýmsa eiginleika, neysla þess sem matvæli til að koma jafnvægi á suma þætti heilsu er mjög mælt með því, hins vegar er mælt með hóflegri neyslu, forðast mikla neyslu.
Es rétt, hóflega notkun, af þessum mat, sem mun starfa í þágu heilsu.
