Resep Nasi Zambito

Jika kita mengunjungi kota yang indah Lima, di Peru, kita akan menemukan makanan penutup yang sangat populer dan khas dari wilayah tersebut, yang disebut nasi zambito, turunan dari manisan klasik untuk pesta dan pertemuan, yang dikenal sebagai arroz con leche.

Dengan persiapan yang pada dasarnya serupa, nasi zambito Ini terlihat sangat berbeda dari senama, puding beras. Perbedaan utamanya adalah bahan bernama "chancaca", juga dikenal di negara lain sebagai panela, papelón, tablet madu tebu atau piloncillo, yang memberikan hidangan penutup warna coklat atau keemasan yang khas dan rasa yang manis namun alami.

Pada gilirannya, perbedaan lain adalah bentuk konsumsinya, karena ini biasanya lebih santai, disajikan di dalam sumber atau gelas individu untuk berbagi dengan keluargaUntuk amati momen spesial atau hanya untuk rasa di hari yang baik.

Sekarang, kita dapat mengatakan bahwa elaborasi makanan penutup ini mengikuti indikasi yang sama dari puding beras tradisional dan, selain itu, memiliki perbedaan yang jelas di antara mereka dalam hal bahan dan porsi. Namun demikian, el Nasi Zambito memiliki kekhasannya, itulah sebabnya, di bawah ini, kami akan menjelaskan secara rinci dan ketat persiapan hidangan penutup budaya Lima yang spektakuler dan istimewa ini. Jadi siapkan peralatan Anda, bersihkan bumbu Anda dan mari memasak.

Resep Nasi Zambito

Bahan-bahan

• 4 gelas air
• 1 cangkir nasi (beras apa saja)
• 6 unit cengkeh
• 1 batang kayu manis
• 200 gr kertas atau chancaca
• 200 ml susu evaporasi
• 150 ml susu kental
• 50 gr kismis (50 kismis)
• 100 gr kelapa parut
• 100 gr kacang kemiri (bisa kacang biasa)
• Sejumput kayu manis bubuk
• kulit jeruk

Peralatan yang diperlukan

• dua pot
• penggorengan (opsional)
• Sendok kayu
• Sendok
• gelas ukur
• Kain untuk pencuci piring
• 6 gelas gelas, nampan saji atau piring besar

Persiapan

1. Untuk memulai, siapkan panci dan tempatkan nasi di dalamnya, sudah diukur, lalu tuangkan tiga gelas air.
2. Bersamaan dengan itu, kosongkan bumbu, seperti cengkeh, kayu manis, dan opsional, kulit jeruk, tempatkan untuk memasak di sebelah nasi dengan api sedang dan biarkan mendidih sampai air mulai berkurang dan beras tumbuh, atau karena itu, bulirnya pecah.
3. Saat nasi sudah siap, kecilkan api seminimal mungkin.
4. Di sisi lain, ambil panci atau wajan lain, lebih disukai, untuk mulai memasak. melelehkan kertas atau chancaca. Untuk ini, gunakan 200 gr chancaca bersama dengan secangkir air dan kosongkan ke dalam wadah. Biarkan masak dengan api kecil sampai Anda mendapatkan tekstur yang sama dengan madu ringan.
5. memiliki chancaca sayang siap, tambahkan dengan hati-hati ke dalam persiapan nasi sambil diaduk dengan hati-hati selama 5 menit. Jaga api tetap rendah sampai madu menutupi dan sepenuhnya dimasukkan ke dalam persiapan.
6. Diperoleh warna coklat, ciri khas dessert, tambahkan sisa bahan yaitu susu evaporasi, susu kental manis, beserta takaran masing-masing kismis dan kelapa parut. Terus aduk perlahan di atas api kecil sampai Anda melihat tekstur krimPada titik ini permen kita akan benar-benar habis.
7. Untuk menyajikan, tempatkan porsi dalam cangkir kecil, di atas nampan atau di piring untuk nanti taburi kayu manis bersama dengan potongan kacang, kismis dan kelapa parut.
8. Sebagai langkah terakhir, biarkan dingin hingga suhu kamar atau masukkan setiap porsi nasi ke dalam lemari es sehingga konsistensi dan teksturnya lebih kental dan seragam.

Tips dan rekomendasi

• Jika Anda mencicipi nasi, dan untuk selera Anda tidak ada rasa manis yang bermanfaat, tambahkan chancaca atau kertas parut ke biji-bijian saat dimasak. Selain itu, Anda dapat menambahkan gula merah atau madu lain yang Anda siapkan saat ini, ini juga akan membantu menambahkan lebih banyak warna pada makanan penutup.
• Jika Anda memperkenalkan semua spesies di awal memasak nasi, mereka akan membantunya mengambil konsistensi dan memperoleh rasa segar dan khusus.
• Sangat penting untuk tidak membahas langkah-langkah yang disarankan, karena berdasarkan pada itu: waktu produksi dan memasak makanan penutup.   
• Itu karena memasak nasi untuk api sedang rendah sampai mendidih. Segera turunkan panas ke minimum dan biarkan dalam keadaan itu sampai permukaannya suam-suam kuku.  
• Ingat itu el beras tidak bisa benar-benar keringKarena itu, ingatlah bahwa penggunaan api kecil sangat penting. Jika Anda perhatikan bahwa nasi sudah kering, tambahkan setengah gelas air, saja.
• Hati-hati saat memindahkan nasi, jangan terlalu keras, karena sereal pada saat ini terlalu lunak dan Anda dapat memecahkannya.

Nilai gizi

Pengetahuan untuk diet sehat adalah kuncinya, baik untuk kesehatan atau studi, selalu penting untuk mengetahui tentang kandungan gizi dan kalori makanan Apa yang kita masukkan ke dalam tubuh kita?, untuk menemukan kualitas baik yang dapat mereka berikan kepada kita, serta masalah atau kontra konsumsinya.

Oleh karena itu, dengan cerita hari ini Anda harus mengetahui dan memahami nilai gizi makanan penutup Peru yang lezat ini yang akan Anda makan. Perlu diingat bahwa setiap porsi sekitar 15g mengandung: 10 gr karbohidrat, 4 gram lemak dan hanya satu gram protein.

Dalam hal ini, setiap orang dalam buku hariannya membutuhkan setidaknya 2000 gram kalori, jadi kita dapat menyimpulkan bahwa makanan penutup ini bukan yang paling bergizi, memiliki Ingatlah bahwa itu praktis hanya karbohidrat dan gula., yang akan berfungsi untuk menghabiskan dan menikmati sore yang baik bersama keluarga, atau sebagai pelengkap setelah makan siang yang seimbang dan tidak menguntungkan diet dengan asupan harian mereka.

sejarah makanan penutup

Dan dari apakah seluruh konsep ini berasal? Pertanyaan bagus. Seperti yang telah kami sebutkan, makanan penutup ini, yang sangat populer di kota Lima, Ini adalah turunan dari puding beras, di mana persiapannya persis sama, berbeda dengan bahan tunggal, yaitu "chancaca",  komponen khas dalam keahlian memasak di banyak negara Amerika dan Asia, dibuat dari sirup tebu.

Nama yang diberikan untuk makanan penutup tradisional ini berasal dari kata tradisional yang disebut "babon", sebuah istilah yang diakuisisi oleh orang-orang yang memiliki keturunan antara kulit hitam Afrika dan Indian Amerika; kita bisa memanggil yang ini “puding beras merah”.

Selain itu, jika kita meninjau buku resep Spanyol tertua, kita akan selalu menemukan referensi bahwa nasi adalah "Direbus dengan susu”, tradisi yang telah turun temurun, melakukan evolusi atau variasi yang representatif seperti yang kita cintai "Nasi Zambito" bahwa, pada prinsipnya, itu tidak dibuat dengan gula atau chancaca, itu dibuat dengan madu alami, karena kilang tidak ada sampai akhir abad ke-XNUMX, ketika Napoleon membuka kilang minyak pertamanya pada tahun 1813, memberikan Spanyol kesempatan untuk mempertahankan bisnis menjelang akhir abad, dan dengan demikian menyebar ke seluruh dunia.

Akhirnya, klarifikasi yang sangat bagus adalah mengatakan bahwa Spanyol membawa budaya kuliner baru ini ke tanah adat Peru, dan pengetahuan yang sama ini mengubah makanan penutup tradisional menjadi seperti sekarang ini, manisan khas dari negara yang sama dengan akar Eropa.