La bubur ungu Ini adalah makanan penutup yang lezat dan sehat, berubah dalam bentuk, persiapan dan sangat serbaguna dalam rasa; karakteristik yang diadopsi dari garis keturunan dan keluarga kulinernya yang hebat.
Hari ini kami akan menyajikan makanan penutup berdasarkan jagung ungu, khususnya jagung morso, salah satu dari 35 jenis jagung yang dipanen di Peru dan spesial untuk membuat hidangan manis yang lezat ini.
Baik dengan kacang, kulit nanas, hati quince, apel, rempah-rempah, cengkeh aromatik, lada hitam, batang kayu manis, gula bubuk atau tepung ubi jalar, bubur jagung Ini adalah salah satu makanan paling berharga di Peru, yang membuatnya menarik untuk disiapkan dan dibagikan, jadi inilah resepnya.
Resep Mazamorra Ungu
Bahan-bahan
- 300 gr jagung ungu
- 2 liter air
- 1 liter susu
- 6 siung
- 2 batang kayu manis
- 200 gram gula pasir
- Giling kayu manis secukupnya
- Buah potong (opsional)
Bahan
- Panci masak
- Sendok kayu besar
- Kain untuk pencuci piring
- cangkir sup
- Penggiling manual atau pembantu dapur
Persiapan
Hal ini sangat penting basah semalaman jagung dalam wadah bersih (bisa plastik, logam atau tanah liat) dengan air secukupnya.
Keesokan harinya, setelah jagung melunak selama 24 jam, tuangkan ke dalam pabrik jadi ini menghancurkan atau menggiling, tidak jelas. Juga, jika Anda tidak memiliki penggiling manual, Anda dapat menggunakan Asisten dapur untuk menghancurkan jagung dengan baik.
Kemudian tempatkan rebus airnya di dalam panci besar. Saat hampir mendidih, tambahkan jagung, yang sebelumnya ditumbuk, kayu manis, cengkeh dan gula.
Dengan sendok kayu, campur setiap bahan dan biarkan masak selama satu jam. Aduk selama 15 menit agar tidak ada yang lengket atau gosong di dalam panci.
Nanti tuangkan susu dan terus aduk agar setiap bahan menyatu dengan sangat baik. Didihkan lagi persiapan dan matikan api saat ini terjadi.
Memperbaiki jika rasanya enak atau jika kadar gulanya sesuai keinginan, jika tidak, tambahkan sedikit lagi gula untuk persiapan sebelum dingin.
Diamkan dan pada suhu kamar sajikan dalam cangkir sup dan taburi dengan sedikit kayu manis bubuk. Lengkapi dengan potongan roti atau biskuit.
Rekomendasi untuk berhasil menyiapkan resep
Kesederhanaan dan kemudahan hidangannya tak tertandingi. Tapi, untuk melaksanakannya dengan sukses total, Anda perlu membaca petunjuk berikut:
- harus cuci jagung dengan baik, Jadi disarankan untuk membiarkannya semalaman agar meresap dan keesokan harinya cuci biji-bijian dengan sangat baik untuk menghilangkan cangkang atau cangkang, serta semua kotoran dan kotoran yang ada.
- Bubur ungu yang enak ini bisa dikonsumsi sepuasnya panas seperti hangat. Pada saat yang sama, dapat didinginkan selama beberapa hari dan dikonsumsi bila perlu
- Anda dapat mengganti susu oleh susu skim dan gula untuk pemanis, sehingga bubur akan jauh lebih sehat. Jenis perubahan ini disarankan untuk penderita diabetes atau hipertensi
- Pada gilirannya, kayu manis dekorasi dapat bervariasi dengan coklat bubuk
- Untuk bubur ini Anda bisa menambahkan Potongan buah ketika sudah selesai. Ini bisa berupa buah persik, buah ara, apel, pir, atau nanas tanpa biji yang dicincang halus. Beberapa orang lebih suka dengan kismis, plum, gandum, granola atau beri merah, tetapi integrasinya ke dalam resep akan tergantung pada selera subjek.
Kontribusi nutrisi
El jagung ungu itu adalah warisan yang sehat bagi umat manusia; karena mengandung zat fenolik dan antosianin, selain fitokimia lain yang sangat penting untuk kesehatan mental dan fisik.
Jagung ini telah digunakan sejak zaman pra-Inca dan telah direpresentasikan dalam budaya yang berbeda sebagai makanan protein dan sehat. Beberapa karakteristik nutrisinya dijelaskan sebagai berikut:
Untuk biaya dengan 200 gr mazamorra diperoleh:
- Kalori 150 Kkal (dari tepung ubi jalar terintegrasi dan gula pasir)
- Serat 4 gr
- Kalsium 43 mg
- besi 2 mg
Itu juga memiliki kekuatan tinggi antioksidan, yang memperlambat proses penuaan, menstabilkan dan melindungi pembuluh darah dan arteri dari aksi radikal bebas dan meningkatkan sirkulasi darah yang baik, mengurangi kadar kolesterol dan memerangi obesitas dan diabetes.
Jenis jagung
El jagung ungu adalah bagian dari satu set varietas Zea Mei yang berpose buah ungu.
Tanaman ini tumbuh terutama di Andes of Peru, Bolivia, Kolombia dan Ekuador, dan ini adalah satu-satunya varietas di dunia yang benar-benar berwarna ungu, satu-satunya yang memiliki manfaat kesehatan yang tak terhitung banyaknya dan dianggap sebagai makanan lezat dengan cita rasa khas untuk makanan penutup, minuman, dan hidangan daerah.
Di Amerika Selatan ada berbagai varietas jagung ini, semuanya berasal dari garis keturunan jagung yang lebih tua yang disebut K culli (Istilah asal Quechua) dan, yang masih dibudidayakan di tanah Peru. Beberapa varietas ini dibedakan sebagai berikut:
- Ungu yang ditingkatkan: Jagung ini berasal dari Carazo dan ditaburkan pada ketinggian sekitar 2 m, yang jantan berbunga sebelum waktunya adalah 90 hingga 100 hari
- Caraz Ungu: Ini digunakan untuk menabur di sierra
- Arequipeno: Ini bukan warna yang intens, itu menyajikan banyak variabilitas yang dapat ditingkatkan, ini lebih awal dari yang sebelumnya
- Cusco Ungu: Itu jagung terlambat, dari butir-butir besar yang tersusun dalam barisan barisan yang jelas
- Junin Hitam: Mereka lahir di dataran tinggi tengah dan selatan Peru, mencapai Arequipa. Hitung dengan satu warna lebih intens, mencapai warna hitam, tetapi dengan protein yang sama seperti yang sebelumnya
Ada juga varietas lain yang termasuk jagung Penawaran Gua (dari Nahuatl: puxauac, lembut), Kongo, Nal te dan Mongo.
Mengapa jagung memiliki warna ini?
Pewarna yang menjadi ciri jagung adalah antosianin siapa dia cyanidin-3-b-glukosaIni ditemukan baik di biji-bijian dan di mahkota. Demikian juga pewarna alami ini memiliki potensi yang bermanfaat bagi kesehatan; karena itu adalah kaya antioksidan dengan khasiat obat yang terbukti di seluruh dunia.
