Ini semacam flan berbahan dasar susu, telur dan gula sangat populer di seluruh Amerika Latin, dengan variasi khusus dalam persiapannya di setiap wilayah; Di beberapa negara dikenal sebagai flan telur, di negara lain seperti Venezuela menerima nama quesillo karena setelah dimasak memiliki ruang atau lubang kecil di dalamnya yang mengingatkan penampilan beberapa keju.
Ini adalah makanan penutup cukup mudah dan cepat untuk dilakukan. Ini banyak digunakan sebagai makanan penutup untuk disajikan setelah makan siang atau makan malam dan juga umum untuk menemani kue bolu atau kue yang ditawarkan untuk ulang tahun atau perayaan lainnya.
Pembuatan flipped cream sangat sederhana dan resep klasiknya memiliki bahan-bahan yang mudah didapat, yang menjadikannya sebagai makanan penutup yang cukup populer, ditambah dengan rasa yang lezat yang membuatnya diterima secara luas oleh semua orang.
Resep dasarnya dikenal sebagai krim kocok vanila; Namun, seiring waktu, variasi telah dimasukkan yang mengubah, menyenangkan, rasanya, dapat dilakukan dengan menambahkan jus dari beberapa buah, seperti jeruk, mangga, nanas, kelapa. Anda juga bisa menambahkan kopi atau cokelat cair, krim labu atau pisang. Variasi lainnya adalah dengan menambahkan potongan kecil coklat atau kacang seperti kismis.
Dikatakan bahwa asal usul Krim dibalik Itu kembali ke abad pertama sejarah kita, yang menyatakan bahwa orang Romawi dan Yunani membuat makanan penutup yang serupa. Apakah ini benar atau tidak, lebih diterima secara luas bahwa resep itu diperkenalkan di Amerika oleh Spanyol pada masa penjajahan.
Resep krim terbalik
Bahan-bahan
Untuk Krim Terbalik
- 4 telur
- 1 kaleng susu kental (400 mililiter)
- Setengah cangkir gula putih (100 g)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 400 ml air
Untuk karamel
- Setengah cangkir gula putih (100 g)
- Seperempat cangkir air (100 mililiter)
- Setengah sendok teh jus lemon
Bahan tambahan
- Loyang dengan diameter sekitar 25 cm, atau wadah dengan penutup untuk digunakan dalam penangas air.
- Wadah atau mangkuk untuk dikocok.
- Mixer tangan atau blender.
- Saringan.
- Panci atau wadah tinggi berisi air mendidih.
- Kompor tekanan (opsional).
Persiapan krim terbalik
Sirup harus disiapkan terlebih dahulu. Tempatkan setengah cangkir gula putih, seperempat cangkir air dan setengah sendok teh jus lemon dalam loyang atau wadah yang akan digunakan dalam bak air. Lemon mencegah karamel mengkristal dan pecah. Itu dibawa ke panas tinggi. Ketika campuran memperoleh konsistensi karamel dan mulai menjadi gelap, kurangi intensitas api dan tunggu sampai menghasilkan rona emas yang intens. Itu dihilangkan dari panas dan didistribusikan secara merata di atas dinding cetakan. Dalam kondisi ini dibiarkan dingin dan sisihkan.
Masukkan telur ke dalam wadah dan gunakan hand mixer, aduk rata, tambahkan susu kental manis, air, gula dan esens vanila, aduk terus.
Jika Anda lebih suka blender, telur diletakkan di dalamnya, dicampur dan kemudian sisa bahan ditambahkan dan semuanya dicampur untuk waktu yang singkat.
Baik campuran dengan tangan atau yang dicairkan dituangkan ke dalam cetakan karamel, melewati campuran melalui saringan untuk menghindari sisa-sisa albumin telur terus ada di dalamnya.
Tempatkan cetakan dalam panci dengan air mendidih (water bath) yang menutupi kurang lebih setengah tinggi cetakan. Panggang pada suhu 180 ° C selama satu jam.
Alternatifnya adalah memasak Turned Cream dalam double boiler. Untuk metode ini, cetakan yang berisi krim ditempatkan, ditutup dengan baik, dalam panci bertekanan tinggi yang berisi air hingga setengah tinggi cetakan dan dibawa ke api besar. Setelah panci mencapai tekanan, rebus selama 30 menit.
Keluarkan panci dengan krim dengan hati-hati, dari oven atau pressure cooker dan biarkan dingin. Saat berada pada suhu kamar, dinginkan selama dua jam dan siap untuk dibuka, disajikan dan dicicipi.
Tips yang berguna
Jika krim dimasak dalam oven, air dalam penangas air harus dicegah agar tidak menguap, dengan mengurangi volumenya harus dikembalikan dengan lebih banyak air panas.
Untuk melepaskan krim, lebih mudah untuk mengoleskan pisau tipis di atas tepi atas krim yang sudah dimasak, ini membantunya lepas dengan lebih bahagia.
Anda harus sudah menyiapkan piring atau nampan yang diletakkan di atas cetakan dan dengan gerakan cepat piring dan cetakan dibalik. Cetakan diangkat dengan hati-hati dan krim siap disajikan.
Kontribusi nutrisi
Satu porsi krim terbalik mengandung 4,4 g lemak, 2,8 g protein, dan 20 g karbohidrat. Kandungan lemak pada dasarnya terdiri dari asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang melebihi kandungan lemak jenuh yang lebih rendah, kurang bermanfaat bagi kesehatan; Selain itu, lemak termasuk asam linoleat, asam oleat dan omega 3.
Sifat makanan
Baik susu kental maupun telur, bahan dasar dari flipped cream, memberikan manfaat nutrisi masing-masing.
Susu kental memiliki banyak vitamin A dan D serta sejumlah vitamin B dan C. Dalam kaitannya dengan mineral, susu kental merupakan sumber kalsium, fosfor, magnesium, dan seng. Semua senyawa ini ditawarkan oleh susu kental secara terkonsentrasi karena merupakan jenis susu dengan kadar air rendah.
Telur memiliki kandungan protein yang tinggi, selain memiliki kandungan vitamin A, B6, B12, D, E dan K yang tinggi, serta asam folat yang memberikan ciri khas sangat bergizi. Ini juga menyediakan mineral seperti besi, fosfor, selenium dan seng.
Dapat dikatakan bahwa kedua bahan tersebut memberikan rata-rata 15% dari kebutuhan vitamin harian, yang menghasilkan penguatan sistem kekebalan tubuh. Kandungan kalsium dan fosfor bermanfaat untuk metabolisme tulang. Vitamin B bersama dengan magnesium mendukung pembentukan sel darah merah, meningkatkan karakteristik darah; sementara vitamin A mengintervensi dengan baik dalam hidrasi kulit.
Singkatnya, memasukkan susu dan telur ke dalam makanan memiliki dampak pada berbagai aspek kesehatan seperti meningkatkan sirkulasi darah, meningkatkan aktivitas otak karena kontribusi asam folat yang mereka buat, meningkatkan konsolidasi tulang dan memperbaiki kondisi kulit.
