air panela Ini telah menjadi salah satu minuman paling populer di Kolombia sejak zaman kuno. Ini sehat karena dibuat dengan gula merah, air dan lemon, jika diinginkan dengan bahan tambahan terakhir. Biasanya dimakan dingin sebagai minuman ringan, tapi juga digunakan panas dengan lemon sebagai teh untuk meredakan gejala flu. Dengan brendi dan kayu manis disebut canelazo dan dengan susu disebut tetero.
Di Villeta, yang merupakan kotamadya milik Cundinamarca di Kolombia, "Pemerintahan Panela Nasional" dirayakan pada bulan Januari.
Sejarah air panela
Sejak zaman kolonial, air panela, antara lain untuk membuat kopi dan juga salah satu bahan pembuatan coklat Santa Fe. Awalnya digunakan sebagai minuman untuk menyegarkan para pekerja dan kemudian menjadi sangat populer sehingga dijual di semua kedai kopi di tanah air, di mana semua kelas sosial disegarkan dengannya.
Kebiasaan menggunakan air panela diperkuat ketika kayu manis mulai ditambahkan ke dalamnya dan juga brendi, rum atau brendi untuk membuat minuman tersebut sudah terkenal. canelazo. Ditambah pula susu untuk menghasilkan “tetero”, disetiap daerah mempunyai adat istiadat tersendiri mengenai air kayu manis.
Seiring berjalannya waktu, banyak kegunaannya air panela di seluruh wilayah Kolombia. Saat ini digunakan dalam berbagai resep masakan unggulan, di antaranya adalah: banana colada, mazamorra, nanas chicha, turrado kelapa, bungkus jagung.
Resep air panela Kolombia
Plato Minuman menyegarkan
Cocina Kolumbia
Waktu persiapan 30 min
Waktu memasak 0
Total waktu 30min
Porsi 4
Bahan-bahan
1 liter air yang telah direbus sebelumnya
1 Panela dipotong-potong
Jus lemon (opsional)
Persiapan air kayu manis Kolombia
Ke dalam satu liter air yang telah direbus sebelumnya, tambahkan panela yang dipotong kecil-kecil agar lebih mudah encer. Kemudian diaduk sesering mungkin sampai potongan panela benar-benar encer dan ditambahkan air jeruk nipis jika diinginkan.
Setelah dibuat, itu air panela dapat didinginkan untuk dikonsumsi sebagai penyegaran atau disimpan untuk digunakan dalam sediaan lain. Disarankan untuk mengalirkan air panela melalui saringan untuk menghilangkan kotoran yang terkandung di dalam panela.
Tips membuat air panela yang enak
Di antara tipsnya untuk Anda air panela Tampaknya kaya bagi Anda, berikut ini yang menonjol:
- Air panela sebaiknya disaring setelah dibuat dan sebelum dikonsumsi, seandainya dalam proses pembuatan panela di pabrik gula ada tawon yang masuk ke dalam sediaan. Tawon berlimpah di pabrik gula karena mereka menyukai sari tebu.
- Jika Anda belum mencobanya dengan lemon atau jeruk, lakukanlah dan lihatlah. Daripada mengonsumsi minuman bersoda dengan jumlah tambahan gula, serta bahan lain yang dapat membahayakan kesehatan. Air panela merupakan alternatif yang sangat menyehatkan dan memenuhi fungsi menyegarkan kita dengan sangat baik.
- Pilihlah panela terbaik yang tidak payau, seperti yang biasa terjadi pada panela yang tersedia di pasaran. Sering mengonsumsi air panela dapat memberikan manfaat bagi kesehatan karena mengandung vitamin dan mineral yang meningkatkan pertahanan tubuh dengan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Tahukah Anda ...
Pada bagian ini kami akan memberi tahu Anda tentang cara membuat panela, yang merupakan bahan utama air panela. Di sisi lain, kami akan memberi tahu Anda apa saja manfaat dari sering mengonsumsi air panela.
Proses elaborasi panela
Panela dibuat dari perasan tebu, pengerjaannya masih dilakukan secara artisan di trapiches. Kami akan memberi tahu Anda di bawah ini prosedur yang digunakan untuk persiapan terkait.
Di ladang tebu, tebu dipotong dan dibawa ke tempat penggilingan. Sari tebu diekstraksi, yang kemudian melalui proses pembersihan. Ampas tebu yang merupakan limbah penggilingan mengalami proses pengeringan untuk kemudian digunakan sebagai bahan bakar utama dalam produksi panela.
Sari tebu yang sudah bersih dimasukkan ke dalam panci besar lalu direbus dengan api langsung, umumnya menggunakan ampas tebu kering, potongan pohon kering, atau arang sebagai bahan bakarnya. Saat sari tebu direbus dalam panci besar, kotoran yang masih tertinggal di dalam sari tebu (cachaça) naik ke permukaan, yang kemudian diekstraksi.
Sari tebu mengalami dehidrasi di dalam panci hingga mencapai titik di mana ia dikeluarkan ke dalam wadah dimana ketika dingin akan mengeras dan akhirnya menimbulkan panela.
Dengan berjalannya waktu di pabrik gula tradisional, bahan panci yang digunakan untuk mengeringkan sari tebu telah dimodifikasi dan kondisi tempat pembakaran ampas tebu telah membaik, sehingga mengurangi masuknya udara ke dalam zona pembakaran dan sehingga memanfaatkan energi panas yang digunakan dalam proses dehidrasi sari tebu dengan lebih baik.
Ada trapiches yang lebih modern yang terus mengikuti prosedur yang diikuti pada trapiches tertua.
Manfaat air panela
Diantaranya manfaat kesehatan bagi yang rutin mengkonsumsinya air panela disebutkan:
- Mereka memasok energi dengan cepat berkat kandungan sukrosa dan fruktosa yang ada di panela.
- Menyediakan vitamin A,B,C,D dan E.
- Mengandung mineral seperti seng, zat besi, kalsium, fosfor dan magnesium.
- Melindungi tulang dan gigi karena panela kaya akan kalsium.
- Ini digunakan dalam pengobatan yang berhubungan dengan anemia karena kandungan zat besinya.
- Ini juga digunakan dalam perawatan di mana diperlukan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh karena kandungan mineral dan vitamin yang disediakan panela.
- Dengan mengurangi penggunaan gula rafinasi, konsumsi minuman bersoda, dan memperbanyak konsumsi air dari gula merah, kadar glukosa darah diturunkan.
Untuk semua manfaat yang air panela, ini merupakan alternatif yang lebih sehat dibandingkan dengan bahaya penggunaan gula rafinasi.
