Արյան նրբերշիկ Կոլումբիայում շատ տարածված պատրաստուկ է, որը պատրաստվում է հիմնականում խոզի արյունով։ Այն համեմված է հավելումներով, որոնք տարբերվում են ըստ Կոլումբիայի յուրաքանչյուր տարածաշրջանի, որտեղ այն պատրաստվում է, յուրաքանչյուր վայրում այն ունի իր առանձնահատուկ երանգը: Այս պատրաստուկով նախապես մաքրված խոզի պատյանները լցնում և տապակում են ձեթի մեջ, հիմնականում խոզի միսը կամ եփում են համեմված աղաջրի մեջ:
Morcilla-ի պատմություն կամ լցոնված
Պնդվում է, որ ծագումը արյան երշիկ Այն հին ժամանակներում եղել է Հունաստանում, այնտեղից գնացել է Իսպանիա, որտեղ տատանումների է ենթարկվել։ Իսպանիայում 1525թ.-ին ձեռք բերվեց Ռուպերտ դե Նոլայի կողմից գրված արյունոտ նրբերշիկի առաջին նկարագրությունը: Այնտեղ այն սկզբում պատրաստում էին խոնարհ ծագում ունեցող ընտանիքները, որոնք օգտագործում էին խոզի բոլոր մասերը: Ներկայումս, դեպի արյան երշիկ Այն սպառում են բոլոր սոցիալական դասերի իսպանացիները տապասներում կամ որպես այլ ուտեստների մաս:
Այնտեղից իսպանացիները նվաճման ժամանակ այն ներմուծեցին Կոլումբիա և տարածաշրջանի այլ երկրներ: Ժամանակի ընթացքում այն տարածվել է Կոլումբիայի ողջ տարածքում, որտեղ յուրաքանչյուր տարածաշրջանում արյան երշիկ այն հարստացել է այնտեղ օգտագործվող բաղադրիչներով և համեմունքներով:
Mocilla կամ լցոնված բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
2 լիտր թարմ խոզի արյուն
1 ½ ֆունտ աղացած խոզի ուսի
Բրինձ՝ նախապես եփած ոլոռով
2 ճաշի գդալ մանր կտրատած մաղադանոս
6 թակած սոխի ցողուններ
2 ճաշի գդալ անանուխ
2 ճաշի գդալ պղպեղ
4 ճաշի գդալ եգիպտացորեն
Աղը համտեսել
Մաքուր խոզի պատյանները ներծծված տաք ջրի մեջ կիտրոնով կամ նարինջով
Պատրաստում
- Նախկինում բրինձն ու ոլոռը պատրաստում են առանձին՝ յուրաքանչյուրին համեմելով այն, ինչ ընդունված է պատրաստման վայրում, որպեսզի այդ կերպ ճաշատեսակին ավելի համը հաղորդել՝ թողնելով խոնավ ու ազատ։
- Թարմ խոզի արյուն ունենալիս ավելացրեք աղ և մեկ ճաշի գդալ սպիտակ քացախ, որպեսզի այն չթափվի և չաղտոտվի: Այն բավականաչափ ծեծում է:
- Խոզի փորոտիքը լավ լվանալ և թաթախել կիտրոնով կամ նարինջով գոլ ջրի մեջ։
- Խոզի ուսը, մաղադանոսը և սոխը մանր կտրատել։
- Տարայի մեջ խառնում ենք խոզի արյունը, բրինձը, ոլոռը, խոզի ուսերը, մաղադանոսը և սոխը, որոնք նախապես կտրատված են, ավելացնել նաև եգիպտացորենի ալյուրը, անանուխը և պղպեղը։ Նրանք լավ ինտեգրվում են, մինչև ստացվի համասեռ խառնուրդ։
- Խոզի աղիքները քամել ու մի ծայրը կապել ու լցնել վերը նկարագրված քայլով ստացված խառնուրդով։
- Լցոնվածները եփում են 2 ժամ ջրի մեջ՝ միջին ջերմության վրա գտնվող կաթսայի մեջ, համեմում են աղով և ցանկալի համեմունքներով, ոմանք ավելացնում են նույնիսկ արգանակի խորանարդներ։ Արյունոտ նրբերշիկը ջրի մեջ ավելացնելուց առաջ այն պետք է նարնջի փուշով ատամի մածուկով կամ այլ սպասքով զանազան մասերում ծակել, որպեսզի աղիները չկոտրվեն։
- Դրանք հանվում են ջրից, քամվում և թողնում են սառչել, ապա սառչում: Նրանք ուտում են տապակած կամ բաժանված մասերի:
- Արյան նրբերշիկը ուղեկցում է տարբեր ուտեստներ, որոնցից է բանդեժա պաիսան, հայտնի կոլումբիական ֆրիտանգան, որպես կրեոլական խորովածի ուղեկցություն կամ պարզապես ուղեկցվում է տիպիկ եգիպտացորենի արեպայով:
Սև պուդինգ կամ լցոնված պատրաստելու խորհուրդներ
- Խոզի պատյանները արտաքինից և ներսից շատ լավ մաքրեք, քանի որ այս հատվածը մեծապես կախված է նրանից, որ պատրաստի արտադրանքի մեջ աղտոտվածություն չկա:
- Պատյանները խոզի արյունով, բրնձով, ոլոռով և այլ բաղադրիչներով պատրաստված խառնուրդով լցնելու համար կարող է օգնել օգտագործել մոտավորապես կիսով չափ կտրված պլաստիկ շիշ: Պատյանը դնում եք շշի կափարիչի տեղը եզերված, խառնուրդը լցնում եք շշի մեջ և սեղմում, որպեսզի խառնուրդը մտնի պատյան։
- Խառնուրդը չպետք է ամուր մնա պատյանում, քանի որ այն կծկվում է եփելուց: Եթե պատյանը շատ լցոնված է, այն կարող է կոտրվել եփելու ժամանակ։
- ճաշ պատրաստելիս արյան երշիկները Խուսափեք կաթսան ծածկելուց և այդպիսով կանխեք արյունոտ երշիկների պայթելը։
- չպետք է սպառվի սև պուդինգ Դրանք պատրաստվել են երկար ժամանակ, նույնիսկ սառնարանում պահելու դեպքում սառնարանում կարող են մնալ առավելագույնը 4 օր՝ առանց սառչելու։ Նրանք կարող են սառեցնել, եթե դրանք պատրաստվում են սպառվել պատրաստվելուց մի քանի օր հետո:
- Սև պուդինգը նույնպես չպետք է օգտագործվի, եթե սառը շղթան կոտրվել է:
Դուք գիտեի՞ք….
Եթե ունեք սև պուդինգ Երբ պատրաստ եք, կարող եք բացել դրանք և օգտագործել դրանց պարունակությունը՝ ուղեկցելու մակարոնեղեն, կամ լցնել պապրիկա կամ բադրիջան, ի թիվս այլ բաների:
Արյան նրբերշիկ Սննդային տեսանկյունից այն շատ ամբողջական մթերք է, քանի որ հարուստ է սպիտակուցներով, երկաթով, մագնեզիումով, կալցիումով, ցինկով, կալիումով, սելենով, վիտամին B12-ով և պարունակում է ածխաջրեր, որոնք հիմնականում մատակարարվում են բրնձով և ոլոռով։ Վերջիններս ապահովում են բջջանյութ, որը հագեցնում է և օգնում մարսողությանը։
Այո, երբ պատրաստվում եք Արյան երշիկ Դուք չեք սիրում մաքրել և աշխատել խոզի պատյաններով, դուք ունեք հնարավորություն ընտրելու դրանցից մեկը սինթետիկ «աղիքներ» եթե դրանք գտնեք ձեր տարածքում: Կան տարբեր տեսակներ, ներառյալ.
- Ուտելի կոլագենային պատյան. սա կոլագենով պատրաստված երշիկների պատյան է, որը դարձնում է ճկուն և կարող է սպառվել առանց օրգանիզմի համար խնդիրներ ստեղծելու։
- Պլաստիկ պատյաններ. դա պլաստիկ նյութից պատրաստված նրբերշիկների պատյանների տեսակ է, որը թույլ է տալիս մշակել սև պուդինգ և նույնիսկ հարմարեցնել այն՝ տեղադրելով պիտակներ՝ նշելով, թե ով է դրանք պատրաստում և դրանց սննդային բովանդակությունը: Առաջարկում եմ պլաստմասսա հեռացնել սպառման պահին։
- Մանրաթելային պատյաններ. այն պատյանների տեսակ է ավելի մեծ երշիկների համար, ինչպիսիք են խոզապուխտը, պեպպերոնին, մորթադելլան, ի թիվս այլ ապրանքների: Նրանք դիմացկուն են և թափանցելի, ինչը օգնում է պահպանել սառնարանային արտադրանքը: Նրանք պետք է հեռացվեն պատրաստի արտադրանքը սպառելու համար:
- Բուսական պատյան՝ պատրաստված է բուսական ցելյուլոզից և օգտագործվում է նաև խոշոր երշիկեղենի համար։
- Հաստ տեսակը, դրանք լավ որակի են և թույլ են տալիս ապրանքի հետ վարվել առանց աղտոտման, այն պետք է հեռացվի սպառման պահին:
