Աղցանները, ընդհանուր առմամբ, ներկա են ամբողջ երկրի չիլիական սեղաններին: -ի սպառումը աղցան լոլիկով և գազարով Այն շատ տարածված է հեշտ պատրաստման պատճառով, քանի որ լոլիկը և հազարը չեն պահանջում եփել դրանք օգտագործելու համար։ Կիտրոնի հյութը և ընդհանրապես չեզոք յուղը օգտագործվում են որպես սոուս: Հիանալի է, երբ լոլիկը մի փոքր աղում են հազարին միացնելուց առաջ։
Աղցան հազարով և լոլիկի աղցաններ դրանք լիարժեք կերակուր չեն կազմում: Հետևաբար, այն պետք է ուղեկցվի սպիտակուցներ և այլ սննդանյութեր պարունակող կերակուրներով, որոնք չկան հազարի կամ լոլիկի մեջ և որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի ճիշտ աշխատանքի համար։
Այս աղցանի բազմաթիվ տարբերակներ կան, որոնք ծնվում են ընթրողների ճաշակով աղցանին այլ բանջարեղեն կամ բաղադրիչներ ավելացնելու արդյունքում։ Մյուս անգամ դրանք պատրաստվում են միայն սոխով և լոլիկով, որոնց գույները շատ լավ են ներկայացնում Չիլիի դրոշի գույները։
Հազարով և լոլիկի աղցանի պատմություն
Որոշ աղբյուրներ պնդում են, որ խոսքը աղցան Այն առաջացել է հռոմեացիների կողմից օգտագործվող «herba salata» տերմինից, որը վերաբերում է հում բանջարեղենի խառնուրդին աղով և ջրով: Հռոմեացիներն օգտագործում էին նաև «insalare», որը նշանակում էր աղ ավելացնել։ Աղցանը սկզբում սպառվում էր բանվոր դասակարգի կողմից, այնուհետև դրա օգտագործումը ընդհանրացվեց սոցիալական տարբեր խավերում։
Չիլիի գաստրոնոմիան բաղկացած է խոհարարական ավանդույթներից, որոնք փոխանցվել են սերնդեսերունդ և հարստացել Իսպանիայի և այլ մշակույթների ազդեցությամբ: Տարբեր աղցանները սովորաբար պարունակում են սոուսներ, յուղ, քացախ և աղ:
Հազարը` աշխարհի գրեթե բոլոր աղցանների մեջ առկա բաղադրիչներից մեկը, ասում են, որ հայրենիքը Հնդկաստանն է: Այն սպառվել է հռոմեացիների և հույների կողմից ավելի քան 2000 տարի առաջ: Արաբները XNUMX-րդ դարում արդեն տնկում էին դրանք, և Ֆելիպե V-ի կինը նրանց խնջույքներին մատուցում էր լցոնված: Ամերիկայում հազարը ներմուծվել է իսպանացի նվաճողների կողմից։
Ընդ որում, լոլիկ Նա ծագումով Մեքսիկայից է։ Այն մշակվել է ացտեկների կողմից, ովքեր այն անվանել են «tomatl», որը նշանակում է «ուռած պտուղ»: Այնտեղ իսպանացի կոնկիստադորները գտել են այն, անվանել լոլիկ և այլ ապրանքների հետ միասին բերել Ամերիկայի այլ երկրներ։ Շատերը լոլիկը շփոթում են բանջարեղենի հետ։ Բայց իրականում դա միրգ է:
Քրիստոֆեր Կոլումբոսի ճանապարհորդությունների վրա լոլիկ Այն հասավ Իսպանիա և այնտեղից տարածվեց ողջ մնացած Եվրոպայում։ Իտալացի խոտաբույսերից մեկը լոլիկը անվանել է «ոսկե խնձոր»: Մեկ այլ հոլանդացի 1554 թվականին նկարագրել է լոլիկը, որը վերագրում է աֆրոդիզիակ հատկությունները, և, հավանաբար, այս տեղեկությունն է եղել պատճառը, որ լոլիկը անվանվել է աշխարհի տարբեր մասերում. իտալերեն «pomodoro», ֆրանսերեն «pomme d'amour» և անգլերեն: «Սիրում եմ Apple-ը».
Հազարով և լոլիկով աղցանի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
1 մեծ գազար
4 լոլիկ
3 զանահորիա
1 բաժակ կիտրոնի հյութով
2 tbsp ձիթապտղի յուղ
Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար
Պատրաստում
- Բոլոր բանջարեղենները շատ լավ են լվանում։
- Այնուհետև գազարից հանում են կեղևը և քերիչով անցկացնում, լոլիկը կտրատում, իսկ հազարը կտորների կամ շերտերի կտրատում։
- Այնուհետև տարայի մեջ հավաքում ենք հազարը, լոլիկը և մանր կտրատած գազարը և ավելացնում մի քիչ կիտրոնի հյութ և 5 կաթիլ ձեթ։
- Ամեն ինչ շատ լավ խառնել և համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
- Վերջապես եկավ մատուցելու և համտեսելու ժամանակը։
- Այն կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ որպես կողմնակի հիանալի խորովածի, խորոված ձկան և շատ այլ ուտեստների:
Համեղ գազարով և լոլիկով աղցան պատրաստելու խորհուրդներ
- Շատ լավ ընտրեք հազարը, որը կօգտագործվի աղցանի պատրաստման ժամանակ։ Նրանք պետք է լինեն թարմ, ունենան շատ լավ տեսք, առանց բծերի և դրանց տերևները չպետք է վնասվեն։ Պատրաստեք այն աղցանները, որոնք պարունակում են այն օգտագործելուց քիչ առաջ։ Եթե հազարի մնացորդ ունեք, պահեք այն սառնարանի մեջ, որը համապատասխանում է բանջարեղենի պահպանմանը։ Չի կարելի դրանք երկար ժամանակ պահել քացախով կամ կիտրոնով ջրի մեջ, քանի որ դրանք կարող են դադարել խրթխրթան լինելուց և կորցնել իրենց պարունակած հանքանյութերի մի մասը։
- Լոլիկը նույնպես պետք է շատ լավ ընտրվի, որպեսզի հնարավոր լինի դրանք հում օգտագործել աղցանի մեջ։ Նրանք պետք է թարմ լինեն:
- Դուք կարող եք հարստացնել աղցանները՝ ավելացնելով այլ եփած բանջարեղեն և այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ընկույզները, որոնք խրթխրթան են և նաև բարձրացնում են աղցանների սննդային արժեքը:
Դուք գիտեի՞ք….
Հազար այն հագեցնում է, խոնավեցնում է ջրի բարձր պարունակության շնորհիվ, օգնում է քնի խանգարումներ ունեցող մարդկանց, քանի որ ունի հանգստացնող հատկություն։ Դրան վերագրվում է նաև ցավազրկող հատկություն, այն ունի մաքրող ազդեցություն լյարդի վրա և նվազեցնում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը։ Այն պարունակում է, թեև փոքր քանակությամբ, C և E վիտամիններ: Այն ապահովում է երկաթ, ֆոսֆոր, կալցիում և կալիում հանքանյութերի փոքր քանակություն:
Լոլիկ Այն հիմնականում բաղկացած է ածխաջրերից և ջրից, դրա օգտագործումը օրգանիզմին ապահովում է վիտամին A-ով, որը կանխում է տեսողության հետ կապված խնդիրները։ Այն նաև պարունակում է վիտամին C և կալիում։ Այն պարունակում է լիկոպենների մեծ պարունակություն, որոնք տալիս են բարձր հակաօքսիդանտ ուժ, ինչը մեծապես օգնում է սրտանոթային հիվանդությունների և քաղցկեղի կանխարգելմանը։ Լիկոպիններն այն են, ինչ տալիս է լոլիկի բնորոշ գույնը, արյան մեջ դրանց բարձր մակարդակը կապված է շագանակագեղձի քաղցկեղի ավելի քիչ դեպքերի հետ:
Լիկոպինի քանակն ավելի մեծ է, եթե լոլիկը պերիտա տեսակի է և եթե հասուն է։ Դիետայում լոլիկի օգտագործումը հիանալի է օրգանիզմի համար, քանի որ այն պարունակում է նաև երկաթ և վիտամին K: Հակաօքսիդանտների բարձր պարունակության շնորհիվ այն հիանալի է մաշկի համար, այդպիսով լինելով բնական միջոց, որը կանխում է ծերացումը: Այն նաև միզամուղ է, այդպիսով օգնում է հեղուկի պահպանման խնդիրներ ունեցող մարդկանց: Այն պարունակում է մանրաթել, ուստի լավ է խուսափել փորկապությունից:
Եթե այն մարդկանցից, ովքեր ուտում են լոլիկով աղցան, ոմանց հաստ աղիքում դիվերտիկուլա կա, կարևոր է լոլիկի բոլոր սերմերը հեռացնել: Այդպիսով խուսափելու են հետագա բարդություններից, որոնք կարող են առաջանալ։
