La Antioquian սև պուդինգ Այն տարածաշրջանի ամենանշանավոր նրբերշիկներից է։ Այն պատրաստվում է խոզի արյունից՝ որպես դրա հիմնական բաղադրիչներից մեկը և այն պատրաստուկներից է, որոնք ավանդաբար առաջարկում է հարավամերիկյան այդ երկրի գաստրոնոմիան։
Պարզ պատրաստման համար Antioquia սև պուդինգը սպառվում է տեղացիների և այցելուների կողմից, ովքեր գնահատում են այն տպավորիչ համը, որը ստացվում է խառնելու արդյունքում: թարմ խոզի արյուն այլ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են բրինձը, խոզի ճարպը և սոխը: Բոլորը ներմուծված են խոզի աղիքների կտորներով, որոնք ծառայում են որպես նյութերի և իրենց համերի համար նախատեսված տարա:
Այս նրբաճաշակ ճաշատեսակին նվիրված այս հոդվածում մենք ձեզ կտեղեկացնենք այն բաղադրիչների մասին, որոնք սովորաբար օգտագործվում են դրա պատրաստման ժամանակ, ինչպես նաև այն մասին, թե որ քայլ առ քայլ պետք է հետևել դրանք պատրաստելու համար: Նմանապես, մենք ձեզ խորհուրդ կտանք մի քանի գործողություններ՝ ավելի լավ արդյունքների հասնելու համար, կնշենք բաներ, որոնք դուք գուցե չգիտեք այս սև պուդինգների մասին և կպատմենք ձեզ նրանց պատմության մասին, որը միշտ հետաքրքիր է իմանալ։
Antioquia արյան երշիկի պատմություն
Այս ուտեստի պատմական ճանապարհորդությունը, կարծես, սկսվել է Հին Հունաստանից՝ Հոմերի՝ հեղինակավոր հույն բանաստեղծ և գրող Հոմերի կողմից գրված Ոդիսականի տեքստերում արյան նրբերշիկի հիշատակման պատճառով:
Այլ վկայություններում այս ուտեստի ծագումը իսպանական հողերում է, մասնավորապես Բուրգոս քաղաքում, որտեղ այն ձևավորվել է այդ վայրում գաստրոնոմիական ժառանգության էվոլյուցիայի արդյունքում: Իսպանիայում արյան երշիկը ձեռք է բերում շնորհանդեսներ, որոնք նրան մեծ հեղինակություն են տալիս որպես նախուտեստ կամ որպես հիանալի այլընտրանք իսպանական տապասների աշխարհում: Այնտեղից և նվաճման երկար տարիներից հետո այս ապրանքը իսպանացիները բերեցին ամերիկյան հողեր։
Այս կերպ այն սկսեց ճանաչել և սպառվել տարբեր երկրներում, այդ թվում՝ Կոլումբիայում և Վենեսուելայում։ Կոլումբիայում արյան երշիկը ներառվել է երկրի տարբեր շրջանների գաստրոնոմիական առաջարկների մեջ: Սակայն նրա ժողովրդականությունը աչքի է ընկնում Անտիոկիա դեպարտամենտում, որը գտնվում է Կոլումբիայի հյուսիս-արևելքում: Այս հոդվածը նվիրված է այդ հայտնի Անտիոկիայի արյունոտ նրբերշիկին։
Antioquian սև պուդինգի բաղադրատոմս
Antioquian արյան երշիկ
Պլատոնի Ճաշ
Խոհանոց Կոլումբիանա
Պատրաստման ժամանակը 2 ժամ
Խոհարարության ժամանակը 2 ժամ
Ընդհանուր ժամանակը 4 ժամ
Vառայություններ 5
Կալորիաներ 560 կկալ
Բաղադրությունը `
Antioquian արյան երշիկի պատրաստման մեջ օգտագործվող բաղադրիչները հետևյալն են.
- Մեկուկես լիտր խոզի արյուն և նույնքան ջուր։
- Աղիքների կամ խոզի պատյաններ
- Կես կիլոգրամ եփած բրինձ։
- Մեկ կիլոգրամ բեկոն.
- Երկու ճաշի գդալ մանր կտրատած անանուխ, ինչպես նաև երկու ճաշի գդալ պենիրոյալ, երկու մաղադանոս և մի փոքր փունջ կիլանտրո:
- Հինգ սոխ, 2 ճաշի գդալ պղպեղ, 4 հատ եգիպտացորենի ալյուր և երկու քացախ։
- Չորս պճեղ սխտոր, 2 ճաշի գդալ չաման, 1 ճաշի գդալ օրեգանոյի փոշի և աղ՝ ըստ ճաշակի։
- Թել կամ թել՝ կապելու համար:
Անտիոկիական արյան երշիկի պատրաստում
Երբ դուք ունեք բոլոր բաղադրիչները, որոնք ներառում են նախկինում եփած բրինձը, լավ համեմված և արդեն եռացող ջրով տարա, թակած համեմունքները, ինչպես պահանջվում է բաղադրատոմսով, դուք անցնում եք արյան երշիկեղենի հավաքմանը: Դրա համար մենք ձեզ տրամադրում ենք քայլ առ քայլ, որը ձեզ կտանի գերազանց արդյունքների.
Եփել բրինձը բոլոր համեմունքներով, որոնք սովորաբար օգտագործվում են այն եփելու համար: Այն պետք է բավականաչափ եփվի, հատիկները խառնելիս փափուկ և շատ խոնավությամբ: Թող սառչի։
Քանի դեռ այն թարմ է, խոզի արյան մեջ աղ ու քացախ են լցնում, որպեսզի այն չթափվի։ Դրա լավ վիճակը որոշում է ընթացակարգի հաջողությունը:
Խոզի աղիքները պետք է մի քանի ժամ թրմել բավականաչափ կիտրոնով ջրի մեջ։ Այնուհետեւ դրանք պետք է ողողել երկու կողմից՝ ներքին ու արտաքին, առատ ջրով, դնել այնպես, որ ջուրը թափվի։ Նրանք պետք է շատ լավ չորանան։ Այնուհետեւ դրա ծայրերից մեկը պետք է կապվի: Ծածկույթի քանակությունը օգտագործվում է ըստ պատրաստվող սև պուդինգի քանակի, որոշ թուլացումով, եթե կտորը կոտրվի այն մշակելիս:
Տարայի մեջ, որը ցանկալի է, որ մետաղական չլինի, լցնում ենք բոլոր բաղադրիչները և հարում այնքան, մինչև ստացվի թանձր և շատ համասեռ զանգված։ Համոզվեք, որ եգիպտացորենի ալյուրի կտորներ չլինեն:
Ձագարի աջակցությամբ պատյանը ձեռքով լցվում է խառնուրդով, որպեսզի այն շատ ծանր չլինի, քանի որ պատյանը եփելու ընթացքում հակված է կծկվելու: Պատյանների չամրացված ծայրը կապում են և եփում երկու ժամ, բաց, որպեսզի պատյանը չպայթի և թույլ կրակի վրա։ Ընդունված է դրանք նախապես ծակել նարնջի թփի փշով։
Ջուրը, որտեղ պատրաստվում են եփել Անտիոկիայի արյան երշիկները, պետք է եռացող լինի և պարունակի որոշ տեսակներ, ինչպիսիք են սուսամբարը, դափնու տերեւը և ուրցը:
Երկու ժամ եփելուց հետո դրանք կախում են զով և օդափոխվող տեղում։ Երբ նրանք ամբողջովին սառչեն, դրանք կարող են սառնարանում պահել:
Դրանցից առանձնացված են այն չափաբաժինները, որոնք պատրաստվում են սպառել։
Համեղ Antioquian Morcilla պատրաստելու խորհուրդներ
Ի հավելումն այն, ինչ սահմանված է հենց բաղադրատոմսում, կան առաջարկություններ, որոնք փորձը ցույց է տալիս, որ պետք է հաշվի առնել համեղ պատրաստելու համար Antioquian սև պուդինգ:
- Այս պատրաստման մեջ օգտագործվող բրինձը պետք է սեղմի սև պուդինգը, ուստի այն պետք է եփել այնքան, մինչև այն բավականաչափ փափկի՝ փորձելով այն թողնել որոշակի խոնավության հետ։
- Արյան նրբերշիկները համեղ պատրաստելու գաղտնիքներից մեկը խոզի աղիքները շատ լավ լվանալն է։
- Օգտագործվող խոզի արյունը պետք է լինի թարմ, թարմ: Այն պետք է պաշտպանված լինի աղտոտող նյութերից, որոնք կարող են քայքայվել:
- Արյան երշիկները չպետք է սպառվեն այն ժամանակից ավելի, երբ անխափան սառեցումը երաշխավորում է, որ դրանք լավ վիճակում են:
- -ի պատրաստման ընթացքում Antioquian սև պուդինգ Մեծ ուշադրություն պետք է դարձնել օգտագործվող տարաների և սպասքի հիգիենային։
Դուք գիտեի՞ք….
-ի կազմը Antioquian սև պուդինգ Այն վերածում է այն երկաթի, սպիտակուցների և ածխաջրերի աղբյուրի։ Հակառակ նրան, ինչ դուք կարող եք մտածել, դրա յուղայնությունը համեմատաբար ցածր է:
