որ ոլոռ Դրանք առկա են չիլիական ճաշատեսակների լայն տեսականիում: Նրա տարբեր ներկայացումները համ են հաղորդում այս երկրի ավանդույթներն արտացոլող սեղաններին և պահպանում են գաստրոնոմիական սովորույթները, որոնք պարտավոր են փոխանցել նոր սերունդներին:
Սովորաբար դրանք չիլիական ընտանիքների սովորական ուտեստների մի մասն են կազմում, քանի որ դրանք բազմաթիվ վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր են: Դրանք կարելի է օգտագործել սիսեռի համեղ խյուսի մեջ, շոգեխաշած, բրնձի հետ կամ նրբաճաշակ սիսեռ ապուր. Այս բովանդակությունը նվիրված է այս վերջին շնորհանդեսին:
Այնուամենայնիվ, հնարավոր է, որ նրանք ժամանել են Չիլի, ոլոռը և դրա տարբեր պատրաստուկները սննդային տարբերակ են նրանց համար, ովքեր իրենց հասանելիության մեջ չունեն սննդի աղբյուրների լայն տեսականի: Հաջորդիվ ներկայացնում ենք տեղեկություններ այն մասին, թե ինչ է հայտնի նրա ծագման և պատմության մասին։
ոլոռի պատմություն
Կան նրանք, ովքեր գտնում են ոլոռի ծագումը Ասիա մայրցամաքի արևմտյան մասում։ Ենթադրվում է, որ այնտեղից այն տեղափոխվել է Եվրոպայի հարավային մաս այն տարիներին, երբ իշխում էին հույները և հռոմեացիները, իսկ ավելի ուշ դրա մշակումը տարածվեց ամբողջ Եվրոպայում, քանի որ Հռոմեական կայսրությունը ընդլայնվեց:
Նրա մշակությամբ զբաղվել են գյուղատնտեսական գործունեության սկզբից, ոլոռի նմուշներ հայտնաբերվել են հնագիտական վայրերում հազարամյակներ առաջ։ 1860 թվականին ոլոռն օգտագործել է Գրեգոր Մենդելը գենետիկայի ոլորտում փորձեր կատարելիս, երբ նա դնում էր բժշկության այդ ճյուղի հիմքերը։
Հաշվի առնելով այն փաստը, որ ոլոռի մշակումը տեղի է ունենում զով եղանակներին, որոշ պատմաբաններ այս փաստը կապում են Կենտրոնական Ասիայում, Հյուսիսարևելյան Հնդկաստանում և նաև Աֆղանստանում դրա զարգացման ծագման տեղակայման հետ:
Սիսեռը հավաքվում է վաղ և բավարարում է սննդային կարիքները նախկինում քոչվոր ցեղերում, և հավանական է, որ ճանապարհորդներն ու հետախույզները ոլոռ են բերել միջերկրածովյան տարածքներ:
Սիսեռով ապուրի բաղադրատոմսը
Հաջորդիվ մենք կզբաղվենք ամենահաճախակի ներկայացումներից մեկի հետ, որում պատրաստվում են ոլոռ սիսեռ ապուր. Սկզբում մենք կծանոթանանք այս ուտեստի մեջ օգտագործվող բաղադրիչներին, ապա կտեսնենք, թե ինչպես է այն պատրաստվում։
Բաղադրությունը `
Թեև կարող են լինել որոշ տատանումներ՝ կախված դրանք պատրաստողի ճաշակից և նախասիրություններից և այն երկրի տարածքից, որտեղ այն սպառվում է, այն բաղադրիչները, որոնք սովորաբար օգտագործվում են պատրաստման մեջ. սիսեռ ապուր են
մեկ կիլոգրամ ոլոռ
Երկու լիտր ջուր
XNUMX մեծ գազար և կարտոֆիլ՝ մանր կտրատած
Երեք սոխ, երեք բուլղարական պղպեղ, չորս պճեղ սխտոր և երեք թակած կանաչ կամ կարմիր չիլի պղպեղ:
Մեկուկես բաժակ հավի արգանակ
Երկու ճաշի գդալ սոդա
Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար
Բուսական յուղ
Տոստ հացի խորանարդներ.
Սիսեռով ապուրի պատրաստում
Երբ բոլոր բաղադրիչները ձեռքի տակ են, մենք անցնում ենք պատրաստմանը սիսեռ ապուր հետևելով հետևյալ ընթացակարգին.
Լվանալ և ընտրել ոլոռը, ինչպես նաև լվանալ բոլոր բանջարեղենները, որոնք պետք է մանր կտրատել։ Կարտոֆիլն ու գազարը նույնպես կտրատում են շատ փոքր կտորներով։ Այնուհետև մենք սկսում ենք եփել սիսեռը մոտ երկու ժամ ջրի մեջ թրջելուց հետո։ Սիսեռը եփվում է երկու ժամ կամ ավելի, այնքան, որ դրանք փափուկ լինեն։
Վիրուսները և կարտոֆիլի ու գազարի կտորները պետք է ավելացնել ոլոռը փափկելուց հետո, հակառակ դեպքում դրանք քանդվում են և կորչում են ոլոռի պահանջվող երկար եփման ժամանակ: Արդյունքը համեմվում է պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի և երբ պատրաստ է, ընդունված է մատուցել տապակած հացի կտորներով։ Նրանք իսկական բերկրանք են:
Համեղ սիսեռով ապուր պատրաստելու խորհուրդներ
Այս համեղ բաղադրատոմսի պատրաստումը մեծ բարդություններ չունի, այն պարզ է և սովորաբար չիլիական շատ տների առօրյայի մի մասն է: Այնուամենայնիվ, խորհուրդը երբեք չի վնասում, ուստի ահա մի քանիսը, որոնք լավ է հիշել, երբ սկսել եք պատրաստել սիսեռ ապուր:
- Մատուցելիս ճաշատեսակները խորհուրդ է տրվում զարդարել սոխով և կրուտոններով։
- Կարևոր է ոլոռը բավական երկար թրջել՝ առնվազն երկու ժամ, քանի որ դա կօգնի նրանց ավելի արագ փափկել և անջատել հացահատիկի գազ արտադրող բաղադրիչները։
- Բաղադրատոմսի պատրաստման ժամանակ կարևոր է օգտագործել նոր ոլոռ, հին լոբին շատ ավելի դժվար է փափկել։
- Կարևոր է թափել ջուրը, որտեղ ոլոռը թրջվել է և եփել նոր ջրի մեջ։ Ոմանք նույնիսկ խորհուրդ են տալիս եփելու ընթացքում ջուրը փոխել մինչև մնացած բաղադրիչները ավելացնելը:
- Ճնշման կաթսայի օգտագործումը զգալիորեն նվազեցնում է ոլոռի պատրաստման ժամանակը: Տասը-տասնհինգ րոպեից դրանք կդառնան փափուկ և պատրաստ համեմվելու։
Դուք գիտեի՞ք….
- Սիսեռը էներգետիկ բաղադրիչներ ունի և օրգանիզմին ապահովում է բազմաթիվ սննդարար նյութեր։
- Դրանք պարունակում են բջջանյութ, կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ և սպիտակուց։ Դրա օգտագործումը խորհուրդ է տրվում շաքարախտով հիվանդ մարդկանց և օգնում է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը։
- Նրանք ունեն հանգստացնող ազդեցություն, որոնք օգտակար են նյարդային համակարգի ճիշտ աշխատանքի համար և օգնում են քնել:
- Գազարն ապահովում է վիտամին A, որը հիանալի է տեսողության համար, ինչպես նաև հակաօքսիդանտներ և իր բջջանյութի պարունակության շնորհիվ օգնում է պայքարել փորկապության հետ կապված խնդիրների դեմ:
- Կարտոֆիլը, որը սիսեռով ապուրի բաղադրիչներից է, հակաբորբոքային հատկություն ունի, ուստի դրա կանոնավոր օգտագործումը օգնում է նրանց, ովքեր տառապում են արթրիտի որոշ տեսակներից։
- Բացի այդ, կարտոֆիլը պարունակում է երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում, վիտամին C և B կոմպլեքսի վիտամիններ, այն նաև ապահովում է հակաօքսիդանտ տարրեր և ապահովում մեզ բնական էներգիա։
