Ցուրտ եղանակին մեր սիրելի Պերու, համեղ եփածԼիմայի մշակույթի անչափ համեղ և ավանդական ապուր, որը համարվում է պերուական ողջ ազգի մեջ ամենասպառվող և հայտնիներից մեկը:
Այս համեղ ուտեստը անհրաժեշտ է տիպիկ լանչեր անձրևոտ օրվա ընթացքում և ինչու ոչ, համար Ընտանիքում ընթրեք ցուրտ գիշերը. Նմանապես առանձնահատուկ է հիվանդներին ծառայելը և զբոսաշրջիկներին ու երկրի բլուրներին մոտ գտնվողներին զորացնելը։
Մենք դրա ողջ համը պարտական ենք եվրոպացիների ժամանման և նոր խոհարարական տեխնիկայի ձեռքբերման շնորհիվ երկրի ազգային բաղադրատոմսերին: Պերու, քանի որ նրանք պատրաստում էին համերի ֆանտաստիկ միաձուլումներ՝ այդպիսով ծնելով տարբեր տեսակի պատրաստուկներ և նոր բանաձևեր մեզ հայտնի ուտեստների համար, դրանցից մեկն էր. եփած, սա Մադրիդից սուպեր ավանդական ապուրի ածանցումն է, որը պատրաստվում է կաղամբով, ալպակայի մսով և տարբեր տեսակի պալարներով։
Սանկոչադոյի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 2 կգ տավարի կրծքամիս
- ½ կգ սպիտակ կարտոֆիլ
- ½ կարմիր սոխ
- 1 մեխակ սխտոր
- 1 միջին շաղգամ
- 2 պրաս
- 3 խոշոր գազար
- ½ կաղամբ կամ կաղամբ
- ½ կգ կասավա
- 300 գր դափնու լոբի արդեն թրջած
- ½ կգ եգիպտացորեն (կոճ)
- ½ կգ նեխուր
Նյութեր
- Կտրող տախտակ
- լավ սրած դանակներ
- Անոթներ
- Քամիչ
- Փայտե գդալ
- Շերեփ
- Սպասքի սրբիչ
- Վառարան
Պատրաստում
- Սկսեք վերցնելով միսը և կտրատելով այն միջին կտորներիԱյժմ մի կաթսա ունեցեք և միսը եփեք առատ ջրով, թող եփվի մոտ մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա։
- Միևնույն ժամանակ վերցրեք բոլոր բանջարեղենները՝ գազարը, պրասը և շաղգամը և կտրատեք համեմատաբար միջին չափի կտորների և ավելացրեք կաթսայի մեջ։ Ավելի ուշ, ինտեգրել լոբի և լոբի նույն պատրաստման համար.
- Շարունակեք կտրատել կաղամբը մանր կտրատել, սոխը՝ խոշոր կտորներով, ինչպես նաև կարտոֆիլն ու կասավան, ավելացնել եռացող արգանակի մեջ և թող եփվի մոտ 15 րոպե։
- Մոտավոր ժամանակն անցել է ստուգեք, որ բոլոր բանջարեղենները լավ եփվեն և համեմեք աղով՝ ըստ ճաշակի. Անմիջապես համոզվեք, որ յուրաքանչյուր բանջարեղեն պատրաստ է միսը և բանջարեղենը քամիչի միջոցով հանել կաթսայից:
- Արգանակն արդեն քամել է դուք պետք է ուղղեք, եթե դա լավ աղ ու համ էր, Սա շատ կարևոր է։
- Վերցրեք եգիպտացորենը և կտրեք միջին չափի կտորների, եփել դրանք ջրի մեջ մինչև փափկի, սա, որպեսզի հետագայում դրանք խառնեք մնացած բանջարեղենի հետ:
- Արգանակը մատուցեք բաժակի մեջ, վերցրեք մի շերեփ և ափսեի կենտրոնում երկու կամ ավելի կտոր մսի կողքին դրեք երկու ողջամիտ ճաշի գդալ բանջարեղեն, կիլանտրոն ցանել թակած մաղադանոսով, և պատրաստ, վայելելու այս համեղ պերուական ապուրը։
Խորհուրդներ և առաջարկություններ
- Եթե դուք չեք ցանկանում օգտագործել ֆրիզոլներ, կարող եք ավելացնել քաղցր կարտոֆիլ կամ ցանկացած այլ տեսակի հատիկաընդեղեն պատրաստուկին:
- Օգտագործեք թարմ միս կտրվածքներ, որոնք պահպանում են կարմիր գույնը և քիչ յուղայնությամբ: Քանի որ յուրաքանչյուր տարօրինակ հատկանիշ, որն օժտված է սպիտակուցին, պատրաստմանն այլ համ կհաղորդի:
- Այս ապուրը վատ տեսք չունի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, այնպես որ մի ամաչեք ավելացնելուց huacatay սոուս, դեղին չիլի կրեմ, կրեոլ սոուս, կամ ավանդական հաց:
- Համերը դուրս հանելու համար կարող եք ավելացնել ա պանսետայի կամ բեկոնի կտոր նախապես տապակած և մանր կտրատած։
Սննդային ներդրում
Հաշվի առնելով Լիմայի այս համեղ ապուրի բաղադրիչների վավերականությունն ու որակը, մենք պետք է հասկանանք ներդրումներ և նպաստներ ինչը մեզ բերում է նույնը, այս ուտեստի յուրաքանչյուր բաժին պարունակում է ճարպեր, ածխաջրեր և սպիտակուցներ, որոնցից յուրաքանչյուրը գնահատված արժեք ունի, 13,75 գ ճարպ մեկ բաժին, 34,42 գ ածխաջրեր y 36,11 գ սպիտակուց, առանց հաշվելու 399 կկալ, որը պարունակում է յուրաքանչյուր մատուցում, շատ ամբողջական և սննդարար ուտեստ՝ ցանկացած ընտանեկան ճաշի համար։
Սանկոչադոյի պատմությունը Պերուում
Եթե մենք պետք է խոսեինք տարիներ շարունակ գոյություն ունեցող ուտեստի մասին Պերու և, հետևաբար, մեծ ժողովրդականություն է վայելել ազգում, իհարկե, պետք է խոսել դրա մասին եփած, այս ապուրը սկսեց զարգանալ տասնիններորդ դարի ընթացքում՝ վերցնելով մի փոքր ավանդական եվրոպական մշակույթը և նույն սովորույթները, որոնք կային այն ժամանակվա պերուական մշակույթում։
Այս տեսությունը պնդում է, որ ապուրը ածանցյալ է Տիմպու, որը սկիզբ է առել նախաիսպանական ժամանակներից, որը համարվում է կաղամբի վրա հիմնված անդյան արգանակ, որը պարունակում է տարբեր հատիկավոր լոբազգիների, ալպակա մսի և պալարների խառնուրդ, այս նույն համերը միաձուլվել են մեկ այլ ուտեստի հետ, որն ինքնին ամբողջովին եվրոպական էր, կանչեց Մադրիդյան շոգեխաշել, Սա իսպանական խոհանոցի ամենաներկայացուցիչ ուտեստներից մեկն է, որի գլխավոր հերոսը ոչ ավել և ոչ պակաս սիսեռ է, որն ուղեկցվում է մի շարք բանջարեղենով, միսով և դրա համապատասխան նրբերշիկով:
Նախկինում Սանկոչադոն սպառվում էր միայն երկրի ցածր խավերի կողմից, Շատ կարևոր է ընդգծել, որ ժամանակի արիստոկրատները չէին, որ ձեռնամուխ եղան ամերիկյան մեր հողերի նվաճմանը։ Մադրիդյան այս բնորոշ ուտեստի ծագումը հրեական էԸստ պատմաբան Կլաուդիա Ռոդենի՝ այս ապուրը ծագում է ադաֆինայից, ավանդաբար այս ապուրը եփում էին ցածր ջերմության վրա ուրբաթ գիշերը, որպեսզի շաբաթ օրը (շաբաթ) մարդը կարողանար լիովին հանգստանալ և կրակ չվառել, քանի որ այդ օրը կար։ արգելված է.
կոչվող վայրում թագավորների քաղաքը Երկու բաժակապնակն էլ միաձուլվեցին՝ դառնալով մեկ, այն նույնն է, որ մենք այսօր գիտենք որպես մերը։ եփած, խոհարարական հաճույք, որը համտեսում է մեստիզոյի մշակույթը; Հարկ է նշել, որ այս շոգեխաշման վերաբերյալ մեր ունեցած առաջին պատմական հիշատակումներից մեկը հենց գրքից է պերուական ավանդույթները, հեղինակ Ռիկարդո Պալմայի, նա շատ ճշգրիտ հայտարարություն է տալիս ուտեստի մասին, գրում է, որ սանկոչադոն եղել է. «Սուրբը, որն ուներ ամենաշատ նվիրյալները» Այլ կերպ ասած, պերուացիները կլինեին այս ապուրի հավատարիմ սիրահարները, որը հավերժ կուղեկցեր նրանց իրենց խոհարարական ավանդույթում։
