Կոլումբիայի յուրաքանչյուր շրջանում ժամը ձվի արգանակ կամ "չանգա«Ավելացվում են պատրաստման վայրին համապատասխան տարածաշրջանին բնորոշ բաղադրիչներ։ Այն տատանվում է պարզ բաղադրատոմսից, որն օգտագործում է ջուր, ձու, բանջարեղեն և համեմունքներ, մինչև բաղադրատոմսեր, որտեղ, բացի ձվերից, ավելացվում են միս, կաթ և այլ բաղադրիչներ:
մի ձվի արգանակ Թարմ պատրաստված այն վերականգնող է և էներգիա և խոնավեցնում է հիվանդին, շատ լավ է իջնում գիշերային հանգստից հետո, շատ լավ է իջնում և հաճելի ջերմություն հաղորդում այն վայրերում, որտեղ ձմեռային ցուրտը ուժեղ է։ Ի հավելումն այն բանի, որ նա ունի բազմաթիվ առավելություններ, նույնիսկ այն դեպքերում, երբ արգանակի մեջ պարունակվող միակ սպիտակուցը տրամադրվում է ձվերով, քանի որ միս կամ մսի արգանակ չի ավելացվում պատրաստման մեջ:
Ձվի արգանակի պատմություն
ձվի արգանակը կամ "չանգաԿոլումբիան պատրաստվում է ի թիվս այլ բաղադրիչների, ինչպիսիք են կաթը, համեմը, սոխը և ցորենի հացը, որոնք երկիր են ներմուծվել իսպանացիների կողմից նվաճման ժամանակ: Ժամանակի բնիկ ժողովուրդը, ունենալով այս բաղադրիչները, սկսեց փորձարկել դրանք: Հետևաբար, կարելի է ենթադրել, որ ձվի արգանակը, ինչպես այն պատրաստվում է Կոլումբիայի շատ շրջաններում, սկսել է սպառվել կոնկիստադորների կողմից բերված խոհարարական փոխանակումից հետո։
Ասում են նաև, որ ավանդական բաղադրատոմսը ձվի արգանակ կամ չանգան սերնդեսերունդ փոխանցվել է Կոլումբիայի ալտիպլանո շրջանի բնիկ համայնքի կամ ցեղի Մուիսկաների անդամների շրջանում: Այսօր էլ Մուիսկա խմբերը գոյատևում են՝ պայքարելով պահպանել իրենց սովորույթները, որոնց թվում են նաև գաստրոնոմիայի հետ կապված սովորույթները։
Կոլումբիայում, ինչպես և այլ երկրներում, ձվի արգանակն ունի որոշակի տատանումներ՝ կախված յուրաքանչյուր տարածաշրջանի խոհարարական սովորույթներից: Օրինակ՝ Սանտանդերում ձվի արգանակին սպառման պահին ավելացնում են հում կաթով պատրաստված կրեմ, որը թողնում են խմորման։ Բոյակայում ավելացնում են մանյակի հացի կտորներ և խորանարդի մեջ կտրատած պանիր, այդ տարբերակին այնտեղ տվել են «կասերո» անվանումը։
ձվի արգանակը Թվում է, թե այն տարածվել է ամբողջ աշխարհում, ինչի հետևանքով անհավատալի տատանումներ են առաջանում տարբեր երկրների բաղադրատոմսերի միջև և նույնիսկ դրանցից յուրաքանչյուրի ներքին շրջանների միջև: Օրինակ, Գվատեմալայում ձվի արգանակ են պատրաստում. Այնտեղ սովորաբար ուտում են խնջույքից հետո թուլացնելու համար:
Մեքսիկայում, ի թիվս տարբեր շնորհանդեսների ձվի արգանակ կա մի տարբերակ, որը կոչվում է «huevos ahogados con nopales»: Որն ունի որպես բաղադրիչներ՝ ձու, նոպալ, լոլիկ, գուաջիլյո և չիպոտել չիլի պղպեղ, սխտոր, սոխ, ձեթ և աղ: Այս ուտեստի պատրաստումը սկսվում է արգանակի պատրաստումից, որին ավելացնում են բաղադրիչները։ Նոպալները պատրաստման մեջ ավելացնելուց առաջ եփում և քամում են։
El ձվի արգանակ Չինաստանում այն պատրաստում են հարած ձվով, ջրով, հավի արգանակով և համեմում սոխով, աղով և սև պղպեղով։ Ապուրն ավարտում են՝ պատրաստման մեջ մի քիչ հարած ձու ավելացնելով, քանի դեռ այն եռում է։
Ձվի արգանակի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
Երկու ձու
Կիլանտրո
Կարտոֆիլ
SAL
Կաթ
մի բուիլոնի խորանարդ
Սոխ
Ձվի արգանակի պատրաստում
- Սկսեք տավարի կամ հավի արգանակ պատրաստելուց, եթե չեք ցանկանում ավելացնել ջրազրկված արգանակ, որոնցից դուք կգտնեք շուկայում:
- Կաթսայի մեջ մի բաժակ ջուր եռացրեք սոխի, նախապես պատրաստված արգանակի և աղի հետ։
- Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը: Ավելացնել արգանակի մեջ:
- Ավելացնել մի ամբողջ ձուն, իսկ մյուսի սպիտակուցը։
- Քանի որ ձուն, որը լցրինք արգանակի մեջ, եռացել և եփվել է, ավելացնում ենք կաթի պատրաստումը դեղնուցով նախորդ քայլից։
- Թողնել կրակի վրա ու նորից եռալուց անջատել։
- Ծառայել սոխով և թակած կիլանտրոնով և ուղեկցել արեպասով, հացով, հիանալի ավոկադոյով կամ բրնձով:
Համեղ ձվի արգանակ պատրաստելու խորհուրդներ
Յուրաքանչյուր ձու արգանակի մեջ ավելացնելիս համոզվեք, որ ձվերը թարմ են, դուք ունեք երկու տարբերակ դա ստուգելու համար։ Ձուն ճաքելն է և այն լցնել բաժակի կամ ափսեի մեջ և նկատել, որ դեղնուցը կոտրված չէ, և որ սպիտակուցը ճիշտ խտություն ունի, եթե ամեն ինչ լավ է, ապա այն լցնում ենք ձվի մեջ: ձվի արգանակ. Մեկ այլ եղանակ է յուրաքանչյուր ձուն լցնել ջրով բաժակի մեջ, եթե ձուն ամբողջությամբ լողում է, ապա այն պետք է դեն նետել, եթե ձուն լավ վիճակում է, այն պետք է մնա բաժակի հատակին։ Այս մասը կարևոր է, քանի որ վատ ձուն, որը մտնում է արգանակի մեջ առանց ստուգելու այն, փչացնում է բաղադրատոմսը:
ձվի արգանակը Դա մի ուտեստ է, որը գերազանց է ուտելու այն մարդկանց կողմից, ովքեր միս չեն օգտագործում: Բաղադրատոմսը պարունակում է միայն ձվի և կաթի սպիտակուցներ, որոնք ներառված են դրա պատրաստման ընթացքում:
Դուք գիտեի՞ք….
- Համեղ ձվի արգանակ Այն հիանալի է հիվանդ մարդուն էներգիա և խոնավացում տալու համար։
- Շատ գոլ ձվի արգանակն աշխարհի այն մասերում, որտեղ շատ ցուրտ է, ձեզ տաքացնում և մխիթարում է:
- Շնորհիվ ձվի և այլ բաղադրիչների, որոնք պարունակում է ձվի արգանակը, այն ապահովում է էական վիտամիններ, հանքանյութեր և ամինաթթուներ օրգանիզմի պատշաճ գործունեության համար:
- Քանի որ ձուն շատ կալցիում է պարունակում, ուստի դրա արգանակը շատ կարևոր է ոսկորների և ատամների առողջության համար։
- Իսկ դուք գիտե՞ք, որ ձվի կեղևը կարող է ունենալ տարբեր կիրառումներ, որոնց թվում նշվում են.
- Ձվի կեղևի ներքին թաղանթը, եթե կիրառվում է վերքերի վրա, նպաստում է արագ ապաքինմանը, և վերջերս ուսումնասիրվել է նշված թաղանթի հիանալի բնույթը օստեոարթրիտի հետևանքով վնասված հոդերի աճառի վերականգնման համար:
- Դրանք կարելի է չորացնել, փոշիացնել և օգտագործել՝ փոշին ավելացնելով հյութերին և այլ պատրաստուկներին, քանի որ այն պարունակում է շատ կալցիում և այլ հանքանյութեր։
- Կեղևները շատերի կողմից օգտագործվում են որպես պարարտանյութ և վնասատուների դեմ պայքար իրենց տան այգիների հողում:
