խոզի ֆրիկասի, է ավանդական ուտեստ Բոլիվիայի. fricasee է կծու արգանակ Խոզի մսի կտորներով՝ համակցված սև չունոյի և սպիտակ մածուկի հետ, այս արգանակը մատուցվում է կանաչ չիլի լաջվաի ուղեկցությամբ:
Ա հիմնական ուտեստ, որը հայտնի է նաև խոզի ֆրիկասի անունով, հաճախ անվանում են նաև միայն fricassee բառով։
Բոլիվիայում Fricasé-ն պատրաստվում է որոշ տատանումներով, դրանք կախված կլինեն այն տարածաշրջանից, որտեղ պատրաստվում է այս արգանակը: Որոշ տեղերում այն պատրաստում են տարբեր չիլի պղպեղով, առանց կծու։ Կան շրջաններ, որոնք պատրաստմանը ավելացնում են կարտոֆիլ, լոկոտո շերտ։ Marraqueta հացը նույնպես օգտագործվում է այս բաղադրատոմսի որոշ տարբերակներում, և նույնիսկ, որոշ դեպքերում, խոզի միսը փոխարինվում է մանրացված մսին:
Ամենահայտնի բաղադրատոմսը paceña-ն է, այն ա Լա Պազ քաղաքի բնորոշ ուտեստ, սպառվում է տարեվերջյան տոնակատարություններին։
Բոլիվիայի բնակիչների շրջանում տարածված է այս արգանակի օգտագործումը խումհարի բուժման համար, նրանք վստահեցնում են, որ այն իդեալական է լիկյորի օգտագործման հետևանքով առաջացած ախտանիշները բուժելու համար։
Խոզի ֆրիկասին իդեալական է ձմռանը օգտագործելու համար, դրա բաղադրիչներն օրգանիզմին ապահովում են ցուրտ եղանակի պահանջները:
Խոզի Ֆրիկասեի բաղադրատոմսը
Ափսե: Գլխավոր.
Խոհանոց: Լա Պազ, Բոլիվիա.
Պատրաստման ժամանակը` 30 րոպե։
Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
Ընդհանուր ժամանակը` 2 ժամ, 30 րոպե
Մատուցումներ՝ 5.
Կալորիաներ՝ 278 Կկալ
Հեղինակ՝ Բաղադրատոմսեր Բոլիվիայից
El խոզի միս fricasee Սովորաբար այն Բոլիվիայի և Պերուի ամենաբաղձալի ուտեստներից մեկն է: Այն ունի յուրահատուկ համ և հեշտ է պատրաստել։ Բացի այդ, այն պատրաստելու համար ձեզ այդքան շատ բաղադրիչներ պետք չեն: Պարզապես կարդացեք այս գրառումը և սովորեք: Մենք ձեր լավագույն դաշնակիցներն ենք խոհանոցում:
Բաղադրիչներ խոզի ֆրիկասի պատրաստելու համար
դեպի պատրաստել խոզի միս ֆրիկասե Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 1 կգ խոզի միս, 500 գրամ չունյո, 800 գրամ եգիպտացորեն, 1 լիտր ջուր, 5 գրամ պղպեղ, 5 գրամ սխտոր, 5 գրամ աղացած աղ, 1 ճյուղ անանուխ, 2 ճաշի գդալ պաքսիմատ, 3. մեխակ թարմ սխտոր, 5 գրամ չաման և դեղին չիլի (կարող եք օգտագործել չիլի փոշի, բայց խորհուրդ չի տրվում):
Խոզի ֆրիկասեի պատրաստումը քայլ առ քայլ – ԼԱՎ ԲԱՑԱՏՐՎԱԾ
Խոզի ֆրիկասի պատրաստելը բավականին պարզ է.. Պարզապես պետք է հետևել հետևյալ քայլերին.
- Փնտրեք չիլի պղպեղը պատիճում և հանեք բոլոր սերմերը: Այնուհետև դրանք խառնել շատ ջրի մեջ և 3 պճեղ սխտորով:
- Վերցրեք խոզի միսը, մանր կտրատեք (փորձեք մեկ հատ կտրատել ափսեի մեջ)։
- Աղացած միսը լցնել ջրով կաթսայի մեջ՝ պղպեղի, սխտորի, չաման, անանուխի և աղի հետ միասին։ Այնուհետև թողեք եփվի 15-20 րոպե։
- Ժամանակից հետո ավելացրեք մականունը և չունոն (պետք է մաքրվի):
- Թողնել ևս 20-ից 25 րոպե (կամ մինչև միսը լավ խտություն ունենա) միջին ջերմության վրա: Խառնուրդը լավացնելու համար կարող եք ավելացնել հացի փշրանքները:
Այս 5 քայլերը կատարելուց հետո պարզապես հանեք և մատուցեք ըստ ճաշակի։ Փորձեք այն պատրաստել ամանների մեջ և ավելացնել հաց, որպեսզի լրացնի ուտեստը:
ՀԱՇՎԻ ՀԱՇՎԻ ՏՎՅԱԼՆԵՐԸ.
- Խորհուրդ չի տրվում խոզի մեջքի, կրծքի կամ կողոսկրի միս գնել, ինչը կխանգարի որսին առատաձեռն լինել։
- Չիլին պետք չէ հատուկ խառնել բլենդերի մեջ, կարող եք դա անել ձեռքով:
- Եթե դուք չեք ցանկանում օգտագործել հացի փշրանքներ, կարող եք օգտագործել խոզի միս (փափուկ կտորներ) կամ մականուններ:
Ի վերջո, մենք կարող ենք միայն հիշեցնել, որ խոզի միս fricasee Դա լավագույն տարբերակներից մեկն է, որը դուք կարող եք ունենալ, երբ խոսքը վերաբերում է որակյալ, սննդարար և խնայող ուտեստի ցանկությանը: Փորձեք այն հիմա և թողեք մեզ մեկնաբանություն, որպեսզի իմանանք, թե ինչպես է այն անցել:
Որոշ տատանումներ խոզի ֆրիկասի կամ խոզի ֆրիկասեի բաղադրիչների առումով
Բոլիվիայի այս նրբաճաշակ ուտեստի տատանումներ կան, թեև դրա պատրաստման հիմնական բաղադրիչները և ընթացակարգերը հիմնականում պահպանվում են, նկատվում է, որ որոշ շրջաններում դրանք ներառում են որոշ բաղադրիչներ, որոնք չկան Լա Պազի բաղադրատոմսում, նվազեցնում են որոշ քանակություններ կամ չեն ներառում: նրանց.
Որոշ բաղադրատոմսերում նկատվում է նաև, որ պատրաստման մեջ կարող է լինել տատանումներ՝ ավելի քիչ հաստ ուտեստ ստանալու համար, քան ստացվել է Լա Պազի բաղադրատոմսով, ստանալով ավելի արգանակային ուտեստ:
մի քանի փոփոխություններ որոնք նկատվում են, ինչ վերաբերում է բաղադրիչներին, խոզի ֆրիկասի տարբեր բաղադրատոմսերում.
- Ավելացնել օրեգոնո, ավելացված մյուս համեմունքներին։
- Անմարմին սոխ մանր կտրատած
- Օգտագործեք Աջի Կոլորադո դա կծու չէ:
- Անմարմին կանաչ սոխ.
- Ավելացնել Papas.
Ինչ վերաբերում է պատրաստմանը, որոշ բաղադրատոմսերում նշվում է, որ խոզի միսը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, նախքան ջուրը և մնացած բաղադրիչները ավելացնելը, սա բաղադրատոմսին ավելացնում է ձեթի օգտագործումը:
Ներառեք եգիպտացորեն, երբ ճաշատեսակն արդեն մատուցվել է, այս բաղադրատոմսում չիլի պղպեղի անիվները մատուցելիս ուղեկցվում են եգիպտացորենով:
Հացի փշրանքները դնել փոքր քանակությամբ, որպեսզի թանձրանա, ընդամենը մի քիչ:
այս ուտեստ՝ ֆրանսիական ծագումով, փոխվում էր տիրապետելու աստիճանի Բոլիվիայի խոհանոցի ներկայիս ուժեղ բնութագրերը, որոնք դեռ պահպանվում են այն տատանումներում, որոնք առաջացել են Բոլիվիայի երկրի տարբեր շրջաններում
Խոզի մսի սննդային արժեքը
100 գրամին համարժեք բաժին.
Կալորիաներ՝ 273 Կկալ:
Ածխաջրեր՝ 0 գրամ։
Fatարպ ՝ 23 գրամ:
Սպիտակուցներ `16,6 գրամ:
Կալցիում` 8 միլիգրամ:
Ցինկ՝ 1,8 միլիգրամ։
Երկաթ՝ 1,3 միլիգրամ
Մագնեզիում` 18 միլիգրամ:
Կալիում` 370 միլիգրամ:
Ֆոսֆոր՝ 170 միլիգրամ։
Խոզի մսի հատկությունները
- Խոզի միս հարուստ է սննդարար նյութեր Խոզի միս ուտելիս ընդունվող ճարպը կախված է խոզի այն մասից, որը սպառվում է: Խոզը մսամթերքի սեփականատեր է շատ քիչ յուղով, համարվում է միս նիհար y մյուսները բարձր յուղայնությամբ (լիպիդներ)
- Խոզի միսն ապահովում է սպիտակուցներ, որոնք աջակցում են մկանային համակարգը.
- Այն չունի ածխաջրեր, և նրա մսի օգտագործումը թողնում է հագեցվածության զգացում; Այս հատկանիշները այն դարձնում են իդեալական սնունդ նրանց սննդակարգում, ովքեր ցանկանում են նիհարել (օգտագործել խոզի նիհար տարածքը):
- Ունի ցինկ որն անհրաժեշտ է ոսկորների, մկանների պահպանման համար, ինչպես նաև կանխում է անեմիան։
Առաջարկություն հաստատությունների, որոնք զբաղվում են մարդկանց սնուցմամբ ընտրեք խոզի նիհար տարածքների սպառումը և խուսափեք ճարպային տարածքների օգտագործումից:
Գիտե՞ք ... ...
2014 տարին, Լա Պազ քաղաքը հռչակեց Ֆրիկասե և այլ պատրաստուկներ, ինչպիսիք են դարչինով պաղպաղակը, Ապի, Chario Paceño, Chicha Morada, Chocolate, Kisitas
Եվ Լլաջվան քաղաքի մշակութային ժառանգությունը.
