La Ձկան շոգեխաշել հրաշալի է բաժակապնակ է չինական ծագում ընդունվել է պերուական համայնքի կողմից որպես իր գաստրոնոմիական մշակույթի մաս շնորհիվ իր հարուստ ասիական համերի և պատրաստման պարզության:
Այս ուտեստը պատրաստված է ձուկ, խեցեմորթ և բանջարեղեն դասավորված կոմոդի տակ տապակած բրինձ, ձու, կոճապղպեղ սխտոր և սոյայի սոուս. Այն կարող է նաև բազմազան լինել այլ մսի հետ, ինչպիսիք են հավի միսը, տավարի միսը, ցեդո միսը, երշիկը կամ ծովախեցգետինը:
Պերուի որոշ ռեստորաններում ձուկը կտրատում են շերտերով, մատուցում տեմպուրա տեսակի խմորով և տապակում, որպեսզի հետագայում ավելացնեն բրինձը, այս քայլը տալիս է. համեղ խրթխրթան շերտ՝ լի համով, հիմնականում ընդգծելով ծովային սպիտակուցի համը:
Ձկան Chaufa բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ½ կգ ձկան ֆիլե
- 4 ճաշի գդալ սոյայի սոյայի սոուս
- 4 ճ/գ բուսական յուղ
- 2 ճաշի գդալ մանրացված կոճապղպեղ
- 2 ճ/գ քնջութ
- 1 ճ.գ. քնջութի յուղ
- 2 ձու թեթևակի ծեծված
- 2 սխտոր մեխակ աղացած
- 2 չինական սոխ, մանր կտրատած
- 2 բաժակ եփած և սառը բրինձ
- ½ բաժակ ջոլանտա կտրատված շերտերով
- ½ բաժակ սոյայի ծիլեր
- ½ բաժակ եփած ոլոռ (ըստ ցանկության)
Նյութեր կամ սպասք
- Ատլասե
- Դանակ
- Գդալ
- պլաստիկ բաժակ
- Սպասքի սրբիչ
- Կտրող տախտակ
Պատրաստում
- 1 Քայլ. Ձուկը շատ լավ լվացեք կտրատել կծի չափի կտորներով. Դրեք դրանք ամանի մեջ և համեմեք մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուսով։
- 1 Քայլ. Տապակի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ ձեթ միջին կրակ և ավելացնել հարած ձվերը՝ ձվածեղ պատրաստելու համար։ Երկու կողմից էլ լավ եփեք՝ չթողնելով չորանան, պատրաստ լինելուց հետո հանեք, թողեք մի քանի րոպե սառչի և կտրել շերտերով կամ քառակուսիներով: Արգելոց:
- 3 Քայլ. Նույն թավայի մեջ տաքացնում ենք մնացած յուղը և տապակել ձուկը՝ զգուշորեն շրջելով, որպեսզի կտորները չփշրվեն. Այնուհետև դրանք դնել ափսեի մեջ և թող սառչի:
- 4 Քայլ. Կրկին օգտագործեք տապակը՝ սխտորը, կոճապղպեղը և ջոլանտան եփելու համար։ Կրակը ցածր պահեք, որպեսզի այն հեշտ լինի քիչ-քիչ խառնել: Երբ տեսնեք, որ բաղադրիչները կարմրել են, ավելացրեք բրինձը և տապակեք մինչև տաքացվի:
- 5 Քայլ. Այժմ ավելացրեք ոլոռը, սոյայի ծիլերը և նախապես կտրված ձվի ձվածեղը: Ինտեգրվեք քիչ-քիչ՝ առանց որևէ տարր ոչնչացնելու.
- 6 Քայլ. Ավելացնել մնացած սոյայի սոուսը և մեկ թեյի գդալ քնջութի յուղ: Խառնել երկու րոպե և անջատել կրակը։
- 7 Քայլ. Վերջում պատրաստուկը շաղ տալ չինական սոխով և քունջութով։ Մատուցել անմիջապես խորը ուտեստի մեջ և ուղեկցել սառը ըմպելիքով։
Խորհուրդներ և առաջարկություններ
Համեղ պատրաստելու համար Chaufa de Pescado-ն ձեռքից մինչև բոլոր չինական-պերուական ոճը, դուք պետք է հիշեք հետևյալ խորհուրդներն ու առաջարկությունները, որոնք ոչ միայն կօգնեն ձեզ պատրաստել խնդրո առարկա ուտեստը, այլև խոհանոցում ձեր փորձառությունը կդարձնեն հաճույքի և բավարարվածության պահ, քանի որ ձեր առաջին փորձից դուք կստանաք հիանալի ուտեստ.
- Առաջարկվում է բրինձը եփել մեկ օր առաջ ամբողջ ուտեստը պատրաստելու համար. Բացի այդ, դա կարևոր է թող սառը հանգստանա ավելի հեշտ բեռնաթափման համար:
- Դուք պետք է օգտագործեք բավականին խորը տապակ, որպեսզի պատրաստման պահին. սա այն հիմնական գործիքն է, որն օգնում է մեզ ինտեգրել բոլոր բաղադրիչները՝ առանց նավակների կամ աղետների:
- Անհրաժեշտ է օգտագործել ա լավ ձուկ որպեսզի բաղադրատոմսը կատարյալ լինի։ Խորհուրդ է տրվում մեկը բարձրորակ և մսային, որպեսզի եփելիս չփշրվի։
Ի՞նչ է բերում մեզ Շաուֆա դե Պեսկադոն:
-ի ափսեը Ձկան շոգեխաշել պարունակում է, ընդհանուր առմամբ, հարուստ և պարզ սննդային ներդրում, որը ներառում է. 163 մգ կալորիա, 369 մգ նատրիում, 4.7 գ սպիտակուց և 23 մգ խոլեստերին, տվյալներ, որոնք այն դարձնում են բավականին առողջ և հավասարակշռված պատրաստում օրվա ցանկացած ժամին ուտելու համար:
Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է իմանալ, թե որն է բաղադրատոմսում օգտագործվող յուրաքանչյուր բաղադրիչի անհատական ներդրումը, այնպես որ, եթե որևէ բաղադրիչ մեզ թվում է ամենաքիչը մատնանշված առողջ սննդակարգի համար, մենք կարող ենք փոխարինել մեկ այլ կենդանական կամ բուսական արտադրանքի համար: Մենք սկսում ենք այսպես.
- Ձուկ:
El Pescado հարուստ է ճարպային լուծվող վիտամիններ AD, B վիտամիններ, մասնավորապես B2, B3, B6, B9 և B12: Սա մի բաղադրիչ է, որը գերազանցում է պանրի, մսի կամ ձվի նույնիսկ այլ հակադրությունները:
Ինչ վերաբերում է օգտակար հանածոներին. ձուկը հարուստ է ֆոսֆոր, մագնեզիում, երկաթ և յոդ, դասակարգելով այն որպես ամենահամեղ, մուլտիվիտամինային միսերից մեկը, որը հայտնի է աշխարհում:
- Վետչ:
Սիսեռը ապահովում է կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, երկաթ, մանրաթելեր, շաքարներ, ածխաջրեր և սպիտակուցներ, ի լրումն կենսական վիտամին A Դրանք խորհուրդ են տրվում նաև դիաբետիկներին և հիպերտոնիկներին, քանի որ օգնում են արյան մեջ խոլեստերինի վերացմանը։
Բացի այդ, ունեն հանգստացնող ազդեցություն օգտակար է նյարդային համակարգի և քնելու համար:
Ձու:
El ձու դա մեծ սպիտակուցային արժեք ունեցող մթերք է; ունի մեծ քանակությամբ վիտամիններ A, B6, B12, D և E. Ավելին, այն հարուստ է ֆոլաթթու, հղի կանանց համար շատ կարևոր վիտամին, քանի որ այն նպաստում է պտղի ուղեղի ձևավորմանը։
- Բրինձ:
Բացի մանրաթելից բրինձն ապահովում է ածխաջրեր, ջուր, սպիտակուցներ, նատրիում, կալիում, ֆոսֆոր, բուսական յուղեր, կալցիում, երկաթ, պրովիտամին A, նիացին, վիտամին B1 կամ թիամին և վիտամին B12 կամ ռիբոֆլավին:. Դրա էներգետիկ արժեքը 350 գրամի դիմաց 100 Կկալ է։
- Սոխ:
Այս բանջարեղենը պարունակում է բնական շաքար, վիտամիններ A, B6, C և E. նաև հանքանյութեր, ինչպիսիք են նատրիում, կալիում, երկաթ և սննդային մանրաթել. Բացի այդ, սոխը լավ աղբյուր է ֆոլաթթու. 100 գրամ սոխի համար մենք ստանում ենք մոտ 44 կալորիա և 1,4 գրամ մանրաթել։
- Բուսական յուղ.
Սննդային տեսանկյունից բուսական յուղերն ու ճարպերը ներկայացնում են ա էներգիայի կարևոր աղբյուր կարագի կամ մարգարինի դեպքում մի փոքր ավելի ցածր՝ մոտավորապես 7,5 Կկալ, քանի որ ունի a որոշակի քանակությամբ ջուր իր բաղադրության մեջ.
- Քնջութ:
Այս հացահատիկը բաղկացած է միանհագեցած և պոլիչհագեցած ճարպեր, բուսական սպիտակուց, մանրաթել, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, կալցիում և թիամին: Նրա քաշի կեսից ավելին նավթ է, իսկ մնացածը` նավթ սպիտակուցներ, մանրաթելեր և հանքանյութեր.
Զվարճալի փաստեր և պատմություն
Երբ խոսում ես Ձկան շոգեխաշել հետ է գնում ժամանակի ընթացքում՝ քննարկելու Պերուի հիմնական գաստրոնոմիան: Այս բառի սկիզբը «Չաուֆա» գալիս է Չինարեն «Chafan» բառը ինչ է դա նշանակում իսպաներեն Տապակած բրինձ, որը միանում է մեկ այլ բաղադրիչի հետ, որի արդյունքում մեզ տալիս են զարմանալի ուտեստների բազմազանություն։
Համային տեսականիների այս միությունը որոշ ժամանակ առաջ տեղի ունեցավ Ք XIX դ Կանտոնցիների ժամանումով Պերուի ափ, նախաշեմին նրանք բնակություն հաստատեցին պերուական քաղաքում: պայմանագրեր գյուղատնտեսության և կենցաղային գործերում, վարձատրվելով որպես էժան աշխատուժ ժամանակի մեծ տերերի կողմից իրենց կալվածքներում։
Այնուամենայնիվ, երբ այս պայմանագրերն ավարտվեցին, դրանցից շատերը չինացի ներգաղթյալներ կանտոներեն Նրանք բնակություն հաստատեցին Պերուի երկրի տարբեր շրջաններում՝ ապրելով խաղաղ պայմաններում՝ ստեղծելով իրենց ընտանիքներն ու բիզնեսները, որոնք հիմնականում հիմնված էին ազգային սննդի վաճառք. Այս համատեքստում է, որ պերուական կրեոլական գաստրոնոմիայի խառնուրդ չինականի հետ, որը տեղի կտար այն ուտելիքին, որն այսօր մենք անվանում ենք շաուֆա։
Բացի այդ, ցտեսություն տերմին է, որն օգտագործվում է կերակուրին վերաբերելու համար, որը հիմնված է բրինձ և սպիտակուցի կտորներ և ձու՝ մանր կտրատած, որը լայնորեն օգտագործվում է ուղղակիորեն a ճաշատեսակ, որը ներառում է ցանկացած տեսակի տապակած բրինձ:
