չիլի արիշտա է Պլատոն է ավանդական խոհանոցից Բոլիվիա. Բոլիվիայի երկրում այն թվագրվում է 3.000-րդ դարի սկզբից, սակայն լապշայի և մակարոնեղենի պատմությունը շատ ավելի հին է։ Լապշայի պատմությունը դրա գյուտը կապում է չինացիների հետ, ովքեր այս մթերքը պատրաստել են մոտ XNUMX տարի։ Ասում են, որ հենց Մարկո Պոլոն է այն հայտնի դարձրել արեւմտյան աշխարհին XNUMX-րդ դարում։
չիլի արիշտա Այն համարվում է խորհրդանշական ուտեստ, ը հանքարդյունաբերության ծագումը, հայտնի է քսաներորդ դարի սկզբից։ Հայտնի է, որ մակարոնեղենի և լապշայի ծագումը գալիս է ավելի հին ժամկետներից, դրա ապացույցն է «մակարոն«, որը հանդիպում է հռոմեական մշակույթի փաստաթղթերում, մեր դարաշրջանի առաջին դարերին պատկանող փաստաթղթերում։ Այս բառով մակարոնն անվանում է մակարոնեղեն երկար և հենց այս երկար մակարոնեղենն է, որն օգտագործվում է լապշա չիլիի պատրաստման մեջ:
«Ուչու լապշա», ají de noodles կամ ají de fideo-ն այս պահին բոլիվյան սեղանին մատուցվող ուտեստ է, դուրս է եկել հանքերից Բոլիվիայի խոհանոցներում բնակություն հաստատելու համար և նույնիսկ, դա ճաշատեսակ է, որը կարելի է գտնել La feria 16 de julio-ի փողոցներում, այն գտնվում է Էլ Ալտո քաղաքում և հանրաճանաչ շուկա է, այս տոնավաճառը ամենամեծերից մեկն է: որոնք իրականացվում են տարբեր առևտրային գործունեություն.
Լապշա չիլի բաղադրատոմսը
Ճաշատեսակ՝ հիմնական ուտեստ
Խոհանոց՝ բոլիվյան.
Պիտակը ՝ միս.
Պատրաստման ժամանակը` 40 րոպե։
Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե:
Ընդհանուր ժամանակը` 1 ժամ, 20 րոպե:
Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։
Մատուցումներ՝ 4 հոգի
Կալորիաներ `300
Հեղինակ՝ Ճպուռ
Բաղադրությունը:
- 1/2 կիլոգրամ տավարի միս
- 1/2 կիլոգրամ արիշտա
- 1 ֆունտ կարտոֆիլ
- 1 cebolla
- 2 ձու
- 1 բաժակ ոլոռ
- 4 խնձոր սխտոր
- Աջի Կոլորադո
- Կոմինո
- Պիմենտա
- SAL
- Մաղադանոս
- Նավթ
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
1 քայլ: Առաջին հերթին միսը խորանարդի մեջ պտտելն ու ձեթով տապակի մեջ տապակելն է։ Հեռացրեք տապակից և պահեք: Տապակել մանր կտրատած սոխը, մանր կտրատած սխտորը և ավելացնել աղացած նռնաքարային պղպեղը։
2 քայլ: Երկու կաթսա դնել կրակին մի քիչ աղով։ Մի տեղ կեղևով կարտոֆիլը, մյուսում՝ արիշտա եփել։ Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, հաշվեք կտորներով։
3 քայլ: Կաթսայի մեջ միացրեք բոլոր նախապես եփած բաղադրիչները։ Խառնել ամեն ինչ, որպեսզի այն լավ ինտեգրվի:
4 քայլ: Ծառայել վրան թակած մաղադանոսով և որպես հավելում հալեցնել ձուն:
Նշումներ և առաջարկություններ բաղադրատոմսի հեղինակից.
- Ափսեն չիլի լապշա puede պատրաստվել չոր, ինչպես այս բաղադրատոմսով առաջարկվողը։ նույնպես կարող է պատրաստել ավելի հյութալի.
- Որպեսզի լապշայի չիլին ավելի քիչ չորանա, պատրաստման մեջ ավելացրեք 1 կամ 2 բաժակ մսի արգանակ։ Թողնել մի քանի րոպե, մինչև հյութը մի փոքր պակասի, և պատրաստուկը ստանա արգանակի համը։ Այն մատուցվում է անհրաժեշտ մակարդակի հյութով։
- Հիշեք, որ այս ուտեստը մատուցվում է շատ տաք վիճակում։
Բաղադրիչներ, որոնք կարող են ներառվել կամ փոխարինվել լապշայի չիլի բաղադրատոմսում
Ի չիլի լապշայի պատրաստում կարող է լինել որոշ բաղադրիչների փոխարինում, օրինակ:
- Կարմիր չիլի Այն կարելի է փոխարինել դեղին չիլիով։
- Մակարոնի արիշտա Նրանք կարող են փոխարինվել արիշտա կամ այլ նախընտրելի լապշաներով:
որոշ բաղադրատոմսեր ներառել բաղադրիչները, օրինակ `
- Գազար
- լոլիկներ
- Տավարի արգանակ
Մեկ այլ տարբերակ, որը կարելի է գտնել այս ավանդական բոլիվիական ուտեստի պատրաստման մեջ, օգտագործելն է աղացած միս, այն օգտագործելու փոխարեն խորանարդի կտրատած.
սննդային ամփոփագիր
Ají de Fideos ուտեստի մատուցման սննդային ամփոփագիր
Մի հատված.
Ածխաջրեր `26 գ
Fatարպ `7 գրամ
Սպիտակուցներ՝ 17 գրամ
Ají colorado և ají amarillo, երկուսն էլ Բոլիվիայի բերք են
Կարմիր չիլի օգտագործվում է չիլի լապշա պատրաստելու համար, այն նաև հայտնի է որպես ají panca, հատուկ չիլի կամ կարմիր չիլի, Այն ամենաշատ օգտագործվող չիլի պղպեղներից է, ոչ միայն բոլիվիական խոհանոցում, այլ նաև պերուական խոհանոցում, այն հաճախ օգտագործվող բաղադրիչ է։
Չորանալուց հետո կարմիր պղպեղը փոխում է իր գույնը՝ մուգ տոնից դառնալով բավականին շագանակագույն, որը շատ նման է շոկոլադի գույնին: Դա է մեղմ քոր, Լատինական Ամերիկայի երկրներում, հատկապես Բոլիվիայում և Պերուում սննդի մեջ ամենաշատ օգտագործվող համեմունքներից մեկն է։
Թվում հատկություններ այս չիլիի բարձր պարունակությունը Բետա կարոտին, վիտամին C- ն, ուստի այն ունի մեծ քանակությամբ Վիտամին A, և կատարում է գործառույթներ antirust.
Այն կարող է կանխել քաղցկեղի որոշ տեսակներ, ինչպիսիք են կրծքագեղձի, ստամոքսի և շագանակագեղձի քաղցկեղը:
Այն պարունակում է մագնեզիում, կալիում, երկաթ, թիամին, նիացին և ռիբոֆլավին, սնուցիչներ, որոնք շատ կարեւոր են օրգանների ճիշտ աշխատանքի համար։
Կարմիր չիլիին կարելի է փոխարինել դեղին չիլի պղպեղ, ճաշատեսակի պատրաստման մեջ չիլի արիշտա. Չնայած այն կոչվում է դեղին, դա իսկապես նարնջագույն է . Այս չիլի պղպեղը մոտավորապես 10 սանտիմետր երկարություն ունի, երկարաձգված ձևով կծու չափավոր է, ոչ մի չափազանցված բան, նկարագրեք այն որպես տանելի կծու պղպեղ, հատկապես եթե խուսափում են սերմերի սպառումից։
Թարմ դեղին չիլի պղպեղը օգտագործվում է բոլոր տեսակների մեջ շոգեխաշել, օգտագործվում է հում մանր կտրատած չևիչի մեջ։
Այն հեշտ է գտնել Լատինական Ամերիկայի այլ երկրներում, օրինակ՝ Պերուում:
Իսպանիայի նման երկրներում ավելի դժվար է թարմ դեղին չիլի գտնել, այն կարելի է գտնել ջրազրկված կամ որպես չիլի մածուկ:
Չիլիի դեղին մածուկ Այն իդեալական է որպես մսի և ձկան ուղեկից:
100 գրամ չիլիի սննդային արժեքը
- Կալորիաներ `47,20 կկալ
- Ածխաջրեր `6,7 գ
- Սպիտակուցներ՝ 1,87 գրամ
- Մանրաթել ՝ 1,50 գրամ
- Fatարպ `1,10 գրամ
- Շաքարներ՝ 5,30 գրամ
- Նատրիում ՝ 9 միլիգրամ
- Խոլեստերին՝ 0 միլիգրամ
- Պարունակում է նաև A, B9, C և K վիտամիններ
Չիլիի հատկությունները
Չիլի պղպեղը և հատկապես դրա կծու տարբերակները բազմաթիվ հատկություններ ունեն, ինչը պայմանավորված է վիտամինների և վիտամինների պարունակությամբ: capsaicin. Այս մթերքի հատկությունները կապված են նրա առկայության հետ capsaicin:
- Օգտագործվում է կոմպրեսների մեջ՝ գործում է նվազեցնելով հոդերի հիվանդությունները.
- պայքարել քաղցկեղի դեմ, կանխում է ուռուցքների առաջացումը.
- Այն բարելավում է շրջանառությունը:
- Բարելավելով շրջանառությունը՝ այն օգնում է սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելմանը։
- օգնություն է խոլեստերինի վերահսկում.
- Հեշտացնում է մարսողությունը.
- Կանխում է աղիքային վարակները
- Խորհուրդ է տրվում նրանց, ովքեր ունեն հիվանդություններ՝ կապված խոցի, թութքի և նույնիսկ այրոցի հետ։
Չիլի պղպեղն ունի տարբեր հատկություններ, դրա օգտագործումը որպես սննդամթերք՝ առողջության որոշ ասպեկտները հավասարակշռելու համար, խիստ խորհուրդ է տրվում, նույնիսկ այդ դեպքում առաջարկվում է չափավոր սպառում՝ խուսափելով մեծ քանակությամբ ընդունումից:
Es պատշաճ, չափավոր օգտագործում, այս սննդից, ինչ գործելու է ի նպաստ առողջության.
