Համադրություն թուզ արեքիպով Այն կազմում է Սանտա Ֆե դե Բոգոտայի համեղ բնորոշ դեսերտ, այն սեփական օշարակի մեջ եփած թուզը խառնելու արդյունք է բարձր խտացված dulce de leche տեսակի, որը մենք սովորաբար անվանում ենք arequipe:
Դրա մշակումը ընտանեկան ավանդույթներից է, որը կոլումբիացիները հոգ են տանում պահպանել, քանի որ նրանք գնահատում են տնական համը, որն իմացել են, երբ տեսել են, թե ինչպես են տատիկները պատրաստում այս նրբագեղությունը: Օգտագործում են այն հատկապես դեկտեմբեր ամսին՝ միշտ Սուրբ Ծննդին մատուցվող սեղաններին։
Արեկիպով թզերի պատմություն
Կա համոզմունք, որ թուզ արեքիպով Դրանք բնորոշ են Բոգոտային։ Բայց իրականությունն այն է, որ արեկիպով, նրբաճաշակ և ավանդական թուզերը ծագում են Եվրոպայից: Թուզը եվրոպական մայրցամաքի բնորոշ պտուղներից է, և այդ հողերից այն բերվել է ամերիկյան այս մայրցամաք։
Թուզերը հայտնի են դեռևս հնագույն ժամանակներից, կան այնպիսիք, ովքեր պնդում են, որ դրանց ծագումը Միջերկրական և Մերձավոր Արևելքից է։ Մինչ քրիստոնեական դարաշրջանը Հունաստանում ականավոր փիլիսոփա Պլատոնը դրանք համարում էր դելիկատես և խորհուրդ էր տալիս մարզիկներին օգտագործել դրանք՝ իրենց կատարողականությունը բարելավելու համար:
Իրենց պատմությունից դուրս, կոլումբիացիները դրանք դարձրել են իրենց գաստրոնոմիայի մի մասը և պատրաստել դրանք անգերազանցելի համով և որակով: Արեկիպով թուզը մանկուց նրանց կյանքի մի մասն է, քանի որ տեսնում են, որ ծնողները պահպանում են պատրաստման ավանդույթը թուզ արեքիպով.
Brevas արեքիպե բաղադրատոմսով
Brevas արեքիպով
Պլատոնի postre
Խոհանոց Կոլումբիանա
Պատրաստման ժամանակը 30 րոպե
Խոհարարության ժամանակը 2 ժամ ու կես
Ընդհանուր ժամանակը 3 ժամ
Vառայություններ 4 մարդկանց
Կալորիաներ 700 կկալ
Բաղադրությունը `
Պատրաստել բրավաներ չորս անձի համար պահանջվում են հետևյալ բաղադրիչները.
- տասներկու թուզ
- Չորս հարյուր գրամ պապելոն կամ պանելա
- մի փայտ դարչին
- երեք մեխակ
- Կիտրոն
- Երկու լիտր ջուր
Պատրաստել arequipe տանը անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- երկու լիտր կաթ
- Կես կիլոգրամ շաքարավազ
- Ամբողջական դարչին
- Մի պտղունց աղ և մեկ այլ սոդա
Brevas-ի պատրաստում արեքիպով
Այս համեղ դեսերտ պատրաստելը պարզ է, և դրա պատրաստումը համեմատաբար արագ է, առանց մեծ ջանքերի, ստացվում են նուրբ արդյունքներ։ Ձեռքերը բրևասների վրա:
Թուզերի պատրաստում:
- որ բրավաներ դրանք պետք է լավ լվացվեն՝ հեռացնելով բմբուլը և դրա մակերեսի ցանկացած աղտոտվածություն կամ անկանոնություն:
- Ցողունը կտրված է, և հակառակ կողմից կատարվում են երկու մակերեսային խաչաձև կտրվածքներ։
- Դրանք ջրի հետ դնել համապատասխան չափի կաթսայի մեջ, որը եռալիս ջուրը չի թափվում։ Պարզապես ավելացրեք մի քիչ կիտրոնի հյութ, որպեսզի վերացնեք թուզերի դառը համը:
- Եփել դրանք մեկ ժամ, մինչև փափկի, չքայքայվեն։ Կան նրանք, ովքեր թուզը եփում են ճնշման կաթսայում, որի դեպքում եփման ժամանակը պետք է լինի մոտ տասը րոպե այն պահից, երբ կաթսան սկսում է իրեն բնորոշ ձայնը։
- Եփվելուց հետո դրանք քամում են ջրից և վերադարձնում կաթսա, բայց այժմ ուղեկցվում է մելասով, որը պատրաստվում է պապելոնով, ջրով, դարչինով և երեք մեխակով։
- Եփել դրանք այդ մեղրի մեջ ևս մեկ ժամ՝ սպասելով նրբորեն խառնելով, որպեսզի թուզը չկպչի կաթսայի հատակին, հատկապես եփման վերջին րոպեներին։
- Երբ ժամը լրանում է, դրանք հանում են կրակից և պահում մինչև ամբողջովին սառչելը սեփական օշարակի մեջ։ Այնուհետև հանեք դրանք, որպեսզի չորանան և թողեք մի օր չորանան։
Արեկիպի պատրաստում.
Համեղ պատրաստել տնական արեքիպեԿաթսայի մեջ դնել կաթը, շաքարավազը և մնացած բաղադրիչները։ Եփել մեկ ժամ, միջին ջերմության վրա՝ հոգալով, որ կաթը եռալիս չթափվի։ Սա ձեռք է բերվում կրակը կարգավորելու միջոցով: Թանձրանալիս այն պետք է անընդհատ խառնել փայտե թիակով, մինչև այն անջատվի կաթսայի հատակից։ Երբ այս եփման կետը հասնի, անջատեք և հանեք կրակից և սպասեք տասնհինգ րոպե, մինչև սառչի:
Թուզը հավաքում ենք արեքիպով
Թուզով և արեքիպով արդեն պատրաստված, մնում է թուզը կիսով չափ բացել և լցնել արեկիպով։ Համեղ աղանդեր արդեն մեր աչքի առաջ է։
Պահելու համար թուզերը պետք է դնել մեկը մյուսի կողքին՝ երբեք չհամընկնել, որպեսզի չդեֆորմացվեն։ Մատուցելիս ընդունված է ուղեկցել մի կտոր փափուկ պանիրով, իսկ վրան կարելի է լցնել կաթսայի մեջ թողած թզերի մի քիչ օշարակից։ Համեղ.
Կան այնպիսիք, ովքեր նախընտրում են մատուցել ամբողջ թուզը և մի մեծ չափաբաժին արեքիպ դնել կաթնաշոռի կամ փափուկ թարմ պանրի հետ միասին:
Խորհուրդներ արեքիպով համեղ Brevas պատրաստելու համար
- Բավականաչափ վերացնելու կամ թուլացնելու բնական դառնությունը բրավաներ, խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ նախապես չորս մասի կտրատած կիտրոն ջրի մեջ, որտեղ դրանք պատրաստվում են եփել։ Դա սովորաբար լուծում է այդ մանրուքը և շատ հաճելի է դարձնում թզի համը։
- -ի հյուսվածքը բրավաներ լցնելու համար այն պետք է լինի փափուկ, բայց ամուր, հետևողական: Ուստի պետք է հոգ տանել, որ դրանք չգերազանցեն պատրաստման ժամանակը։ Նախկինում պատրաստվող մի քանի բրևաներ դժվար կլինի լրացնել և շատ դժվար կլինի պահպանել իրենց ձևը:
Դուք գիտեի՞ք….
- Թուզերը պարզապես աշնանը չհասած թզեր են, որոնք ձմեռում են թփուտներում՝ իրենց բնական պայմաններում՝ գարնանն ավարտելու իրենց հասունացման գործընթացը։
- Թուզը մանրաթելերի և մի քանի տեսակի վիտամինների աղբյուր է, հիմնականում վիտամիններ A և C: Այդ իսկ պատճառով համարվում է, որ նրանք ունեն հակաօքսիդանտ գործառույթներ:
- Դրանք պարունակում են նաև B խմբի տարբեր վիտամիններ, ինչպես նաև պարունակում են երկաթ, մագնեզիում և կալցիում։
- Թեև տեսողականորեն թուզը մեզ համար նույնն է, ինչ թուզը, դրանք սովորաբար ավելի մեծ են, նրանց համը պակաս քաղցր է, և նրանց գույնը նայում է վարդագույն երանգներին: ուստի նրանք մեծ պահանջարկ ունեն տարբեր տեսակի քաղցրավենիք պատրաստելու համար:
- Շաքարախտով տառապելու դեպքում սպառումը թուզ արեքիպով դա պետք է արվի ծայրահեղ զգուշությամբ, քանի որ դա կարող է առաջացնել արյան շաքարի մակարդակի զգալի աճ:
