Գուատիտա, Այս անունով են հայտնի Տավարի ստամոքսով պատրաստված ուտեստները Չիլիում և Էկվադորում։ Լա Գուատիտան որպես հիմնական բաղադրիչ ունի տավարի ստամոքսը, որը նաև կոչվում է տավարի փոր:
La Guatita-ն տիպիկ էկվադորական ճաշատեսակ է, որը պատրաստվում է մոնդոնգոյով, անուն, որը նույնպես վերագրվում է տավարի ստամոքսին կամ որովայնին: Մոնդոնգոն կոչվում է նաև գրքույկ, տրիփ, այլ դավանանքների շարքում:
Էկվադորում գետնանուշի սոուսով շոգեխաշած շոգեխաշածը հայտնի է որպես գուատիտա և համարվում է Ազգային ուտեստ.
Այս ուտեստը, որը գետնանուշի սոուսի կամ գետնանուշի հետ շրմփուկի խառնուրդ է, պատրաստման մեջ կա կարտոֆիլ; Կարտոֆիլի և գետնանուշի կարագի համադրությունը այս ուտեստը դարձնում է հիանալի տարբերակ: Էկվադորում այս հիմնական ուտեստը ուղեկցվում է լոլիկով, ավոկադոյով, բրինձով, տապակած սոսին, ինչպես նաև թթու վարունգով պատրաստված սոխով և չիլիով:
La Գուատիտան տիպիկ էկվադորական ուտեստ է շատ համեղ և սննդարար: Այն սովորաբար իդեալական է հանգստյան օրերի մեծ կերակուրի համար և կարելի է շատ հեշտ պատրաստել (չնայած, որ դա կարող է չթվալ): Բացի այդ, այն թանկարժեք չէ և թույլ է տալիս համտեսել շոգեխաշած ցանկացած սիրահարի ճաշակը։ Ծանոթացե՛ք գուատիտայի բաղադրատոմսին և պատրաստե՛ք այն այսօր ընտանիքի համար:
ՀԱՇՎԻ ՀԱՇՎԻ ՏՎՅԱԼՆԵՐԸ.
- ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ԺԱՄԱՆԱԿԸ40 րոպե:
- Խոհարարության ԺԱՄԱՆԱԿ: 3 ԺԱՄ.
- ԸՆԴՀԱՆՈՒՐ ԺԱՄԱՆԱԿ: 4 ԺԱՄ.
- ԽՈՀԱՆՈՑԻ ՏԵՍԱԿԸԷԿՎԱԴՈՐՅԱՆ.
- ԲԵՐՔԱՑՆԵԼ: 8 ՄԱՍԵՐ.
Գուատիտայի բաղադրատոմսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները
Պատրաստել գուատիտա ձեզ հարկավոր կլինի 100 գրամ գետնանուշի կարագ (անաղ) 400 մլ կաթ, 60 գրամ կարագ, 20 գրամ կարմիր սոխ, 50 գրամ սպիտակ սոխ, 5 գրամ կանաչ/կարմիր պապրիկա, 10 գրամ աղացած անատտո, 5 գրամ սուսամբար։ , 1 լոլիկ, 4 պճեղ սխտոր, 4 սպիտակ կարտոֆիլ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Այնուհետև մոնդոն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ տավարի որովայնի կամ մոնդոնգո, 10 միլիլիտր կիտրոնի հյութ, 2 լիտր ջուր, 20 գրամ համեմ, 5 գրամ չաման և 4 չիլի մանրացված մեխակ։
Ավարտելու համար ձեզ միայն անհրաժեշտ կլինի ընտրել ուղեկիցներին, որոնք կարող են լինել՝ բրինձ, չիլի, հասած սոսի, ավոկադո և/կամ թթու սոխ։
Գուատիտայի բաղադրատոմսի պատրաստում քայլ առ քայլ – ԼԱՎ ԲԱՑԱՏՐՎԱԾ
Բոլոր բաղադրիչները ստանալուց հետո դուք պետք է հետևեք հետևյալ քայլերին գուատիտայի մշակում, Սրանք են.
ՔԱՅԼ 1 – ՏՐԻԴԱԼԻ ԼՎԱՑՈՒՄ
պետք է սկսել ճամփորդության պատրաստում. Ուստի պետք է մի կաթսա գտնել և դրա մեջ դնել տավարի միսը` առատ ջրով, աղով և կիտրոնի հյութով: Թողեք մնա 20 րոպե, ապա նորից լվացեք (կրկնել նույն գործընթացը):
ՔԱՅԼ 2 – ՏՐԻԴԱԼԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ
Տեղադրելու համար դուք պետք է ավելի մեծ կաթսա փնտրեք Տապակ լվանալ 2 լիտր ջրի, համեմի, չաման, սխտորի և աղի հետ միասին։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել մոտ 2 ժամ (կամ մինչև թփը փափկի): Ավելի ուշ հանեք և թողեք հանգստանա, բայց խնայեք երկու բաժակ մոնդոնգո արգանակ:
ՔԱՅԼ 3 – ՍՈՖՐԻՏՈ
Մինչ մոնդոնգոն սառչում է, դուք պարզապես ստիպված կլինեք գետնանուշի կարագը նոսրացնել 200 միլիլիտր կաթի մեջ։. Վերցրեք մի կաթսա և ավելացրեք կարագը, չամանը, աղը, օրեգանոն, աչիոտը, լոլիկը, սխտորը, պղպեղը, սոխը և եփեք մարմանդ կրակի վրա 3 րոպե (կամ մինչև սոխը փափկի): Այնուհետև տապակածը կմիացնեք նոսրացված գետնանուշ կարագի հետ և կխառնեք, որպեսզի ստացվի յուղալի և համասեռ խառնուրդ:
ՔԱՅԼ 4 – ԵՌԱՎԱՏ
Դուք արդեն պատրաստում էիք խմորը մոնդոնգոն պետք է սառը լինի. Այսպիսով, դուք կբռնեք այն և կկտրեք այն փոքր կտորների: Այնուհետև այն կավելացնեք կաթսայի մեջ և ավելացնեք ձեր վերապահված երկու բաժակ արգանակը, գումարած կարտոֆիլը և տապակած սոուսը (որն այժմ խառնուրդ է) և եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը փափկի, և ջուրը թանձրանա: Ավելի ուշ ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Ի վերջո, այս 4 պարզ քայլերը կատարելուց հետո դուք կկարողանաք ունենալ ձեր գուատիտա պատրաստ է ծառայելու և վայելեք ընտանիքի կամ ընկերների հետ: Փորձեք այն մատուցել մեծ ուտեստների մեջ՝ ուղեկցելով բրնձով, թթու սոխով, ավոկադոյով և լավ չիլի պղպեղով։ Տեղեկացրեք մեզ, թե ինչպես է դա անցել:
Mondongo-ի սննդային տեղեկատվություն.
Շրջանը կենդանական ծագման մթերք է, որը ստորագրված է բացի սպիտակուցային սննդի խմբից։ Մոնդոնգոն, բացի ճարպից, պարունակում է հանքանյութեր և վիտամիններ։ Մոնդոնգոն կովի ստամոքսի այն մասն է, որը ուտում են։
Որքա՞ն է 100 գ-ի համար արշալույսի սննդային արժեքը:
Կալորիաներ՝ 104 Կկալ
Ածխաջրեր ՝ 9 գ
Ընդհանուր ճարպեր՝ 3 գ
Սպիտակուցներ ՝ 17 գ
Հագեցած ճարպ ՝ 1 գ
Նատրիում` 97 միլիգրամ:
Պարզ շաքարներ՝ 2 գ
Մանրաթել ՝ 2 գ
Մոնդոնգոն ապահովում է երկաթ և վիտամին B12: Այն համարվում է մեծ սննդային արժեք ունեցող մթերք։
Ցեղային օգուտները.
Մոնդոնգոն ձեռք է բերում տարբեր պատրաստուկներ՝ ըստ յուրաքանչյուր աշխարհագրական տարածքի մշակութային առանձնահատկությունների, որտեղ օգտագործվում է այս մթերքը։
Անկախ այն համադրությունից, որը պատրաստվում է տրաֆիկից այլ բաղադրիչների հետ՝ բազմազան ուտեստներ ստանալու համար, այն ունի օգուտներ օրգանիզմի համար, նույնիսկ այդ պատճառով խորհուրդ է տրվում հոգ տանել համադրության մասին՝ առավելագույն օգուտ ստանալու համար:
Ասում են, որ ճագարը շատ յուղոտ է, չնայած այս պնդումներին, որոնք մեծ ճանաչում են ձեռք բերել, կարևոր է նշել, որ ճաղավանդակը ճարպ չի պարունակում, այս հատկանիշն այն դարձնում է բարձր սննդային արժեք ունեցող առողջ սնունդ։
Տապակի առողջարար պատրաստումը թույլ է տալիս այն լինել ամբողջական, սննդարար ուտեստ՝ ծերացման դեմ գործող և օրգանիզմին էներգիա մատակարարող հատկություններով:
Տապակի այլ առավելություններ.
- Այն ապահովում է քիչ կալորիա, ուստի խորհուրդ է տրվում ներառել հիպոկալորիական դիետաների մեջ։
- Ապահովում է նիհար սպիտակուց:
- Բարձրացնում է հագեցվածության զգացումը։
- Այն մեծ քանակությամբ շաքար չի տալիս։
- Այն ապահովում է երկաթի բարձր մակարդակ, ինչը այն դարձնում է իդեալական սնունդ նրանց համար, ովքեր մեծ քանակությամբ էներգիա են պահանջում, օրինակ՝ մարզիկների համար:
Կարտոֆիլի առավելությունները գուատիտայի պատրաստման մեջ
Գուատիտայի բաղադրիչներից է կարտոֆիլը։
Կարտոֆիլը ավանդական խոհարարության մեջ լայնորեն օգտագործվող մթերք է, որը բնորոշ է Էկվադորին։
Այս բաղադրիչը հարստացնում է գուատիտայի սննդային արժեքը։
Կարտոֆիլը հարուստ մթերք է վիտամին C և հանքանյութեր. Կարտոֆիլի հանքանյութերը ներառում են երկաթ և կալիում:
Բջջանյութը Էկվադորի ժողովրդի դիետայի այս նախնիների սննդի պարունակության մի մասն է, ինչպես նաև կարտոֆիլը: Հայտնի է մանրաթելի օգուտը մարսողական համակարգի գործառույթներում:
Կարտոֆիլը և նրա բուժիչ ուժը
Այս հարուստ և բազմակողմանի սնունդը, ինչպիսին է կարտոֆիլը, հայտնի և մշակված է Հարավային Ամերիկայի հողերի բնօրինակ ժողովուրդների կողմից:
Հին ժամանակներից ի վեր, բացի սննդամթերքի պատրաստման մեջ օգտագործելուց, կարտոֆիլն օգտագործվել է հիվանդությունների կանխարգելման կամ բուժման գործում նրա առավելություններից օգտվելու համար, որոնցից են.
- անեմիա.
- Հիպերտոնիա.
- Արթրիտ.
