La Հավի միլանցի Այն շատ հաճախ օգտագործում են Արգենտինայում և շատ երկրներում, քանի որ այն շատ հեշտ պատրաստվող ուտեստ է և շատ բազմակողմանի՝ ուղեկցման առումով: Այն կարելի է ուղեկցել աղցանով, բրնձով, մի քիչ կարտոֆիլ ֆրիով, ցանկացած եփած բանջարեղենով, կարտոֆիլի պյուրեով և եփած ձավարով։ Ընդհանրապես, դրանք պատրաստվում են հորդառատ, ինչը զգալիորեն բարձրացնում է նրա հարուստ համը:
Պատրաստման համար Միլանի հավ, սովորաբար շատ բարակ կտոր են անցնում հարած ձվի միջով՝ համեմված աղով, մաղադանոսով, սխտորով և այլ համեմունքներով: Այնուհետև այն անցկացնում են պաքսիմատի միջով և տապակում, կամ եփում ջեռոցում։ Որոշ արգենտինացիներ այն պատրաստում են վրան խորոված պանիրով՝ տալով նրան միլանյան նեապոլիտանական անունը: Նաև կարող են պատրաստել պանրով և այլ բաղադրիչներով լցոնված։
Հավի միլանեզի պատմությունը
Միլանցիները, ըստ երևույթին, ծագել են որպես ճաշատեսակ Միլանից, XNUMX-րդ դարում Իտալիայում, որն ի սկզբանե կոչվում էր «lombolos cum panitio», որը թարգմանվում է որպես «հաց փափկամիսներ»: Այս օրիգինալ ճաշատեսակի արդյունքում «milanesa» բառը տարածվեց ցանկացած բարակ, հացով, տապակած կամ թխած սննդի վրա: Այդ իսկ պատճառով, բացի տավարի միլանեզից, կան նաև հավի միս, խոզի միս, բադրիջան, խարույկ և պանիր։
«Միլանեզա» բաղադրատոմսը Արգենտինա է հասել իտալական ներգաղթի միջոցով XNUMX-րդ դարի վերջին։ Արգենտինայում, որպես տավարի միս արտադրող և սպառող երկիր, այն տարածվեց և ուժ ստացավ։ Պնդվում է, որ այնտեղից այն տարածվել է Ամերիկայի այլ երկրներ։
Ճշմարտությունն այն է, որ միլանեզան հավի միս է, տավարի միս կամ մեկ այլ մթերք, որտեղ այն հասնում էր, մնում էր: Ի թիվս այլ բաների, կերակուրը պատրաստելու արագության և նրա համի նրբության պատճառով: Տարածվելիս ստեղծվեցին յուրաքանչյուր վայրի բնորոշ տատանումներ։
Հավի միլանեզի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Հավի կրծքամիսի 4 բարակ կտոր, 3 ձու, մաղադանոս, սխտոր, աղ, պղպեղ, պաքսիմատ, ձեթ։
Պատրաստում
- Հավի կրծքամիսի 4 բարակ կտորները համեմել պղպեղով և աղով։
- Ձվերը, մանր կտրատած մաղադանոսը և սխտորը հարել պատառաքաղով։
- Հավի կրծքամի յուրաքանչյուր հատվածի երկու կողմերը թաթախեք հարած ձվի մեջ, այնուհետև երկու կողմից քսեք հացի փշրանքներով:
- Տապակել շատ տաք յուղի մեջ, մինչև երկու կողմերն էլ ոսկեգույն դառնան։
- Տեղադրեք դրանք ներծծող թղթով ցանցի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:
- Այնուհետև մատուցեք այն ուղեկցությամբ, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս։ Դա կարող է լինել, ի թիվս այլոց, կարտոֆիլ ֆրի, բրինձ, աղցան, սպագետտի, կարտոֆիլի պյուրե:
Հավի միլանեզա պատրաստելու խորհուրդներ
Այնպես, որ Հավի միլանցի կամ մսի ցանկացած կտոր, որը դրսից խրթխրթան է, իսկ ներսից հյութալի, անհրաժեշտ է, որ այն յուղը, որտեղ այն տապակվում է, լինի շատ բարձր ջերմաստիճանի։
Հավի միլանեզները հաց պատրաստելուց առաջ պետք է մի քանի միջոցներ ձեռնարկել, ինչպիսիք են՝ միլանեզները լավ չորացնել, համեմել ալյուրը և պաքսիմատը, որով կհացացնեք, անցկացրեք ցորենի ալյուրի միջով, այնուհետև համեմված հարած ձվի միջով և վերջում՝ պաքսիմատի միջով, պանկո, վարսակի ալյուր կամ այլ մթերք՝ այն խրթխրթան դարձնելու համար:
Դուք կարող եք փորձության ենթարկել ձեր ստեղծագործական ունակությունները՝ փոխելով քունջութի, վարսակի ալյուրի կամ թեթևակի մանրացված վարսակի փաթիլների, քերած կոկոսի կամ ցանկացած այլ ապրանքի համար, որը կարող եք մտածել: Դա կլինի համային տարբերությունների մշակման և փորձարկման խնդիր:
Դուք գիտեի՞ք….
- Ա Հավի միլանցի Արգենտինայում նեապոլիտանական ասում են, եթե այն եփել, տապակել, վրան դնել խոզապուխտով, լոլիկի սոուսով և լավ գրատին պանիրով, ինչպես մոցարելլա պանիրն է անում: Այնուհետև այն թխում են մինչև պանրի գրատինները։
- La Հավի միլանցի Այն մարմնին, ի թիվս այլ սննդանյութերի, ապահովում է հետևյալը.
- Սպիտակուց, որն օգնում է մարմնի մկանների կառուցմանը և նրանց առողջությունը պահպանելու համար:
- Ֆոսֆորն օգնում է նյարդային համակարգի, լյարդի, երիկամների և ոսկորների աշխատանքին։
- Սելենը բարելավում է նյութափոխանակությունը և օգնում է վահանաձև գեղձի աշխատանքին։
- Տրիպտոֆան, որը բարձրացնում է սերոտոնինի արժեքները, որը տալիս է ինքնազգացողության զգացում։
- Նիացին, որին վերագրվում են հակաքաղցկեղային ֆունկցիաները։
- Վիտամին A, որը համագործակցում է տեսողական առողջության պահպանման համար:
- Բացի այդ, այն պարունակում է կալիում, երկաթ, ցինկ, երկաթ, կալցիում: Այս բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը տալիս է օգուտներ, որոնք հանգեցնում են լավ առողջության նրանց, ովքեր օգտագործում են Հավի միլանցի.
- Քանի որ հավի միլանեզան սովորաբար ուղեկցվում է կարտոֆիլով կարտոֆիլով, բրնձով և աղցանով, ճաշատեսակի սննդային արժեքը մեծանում է այն օգուտներով, որոնք որոշված են որպես կողմնակի ճաշատեսակի բաղադրիչները:
Լցոնած միլանեզա պատրաստելու այլ եղանակներ
Միլանեզա, լինի դա հավի միս, ձուկ, խոշոր եղջերավոր անասուն, թե մեկ այլ, նրա համը կբարձրանա, եթե դրանք մի փոքր ավելի հաստ կտրատեք, որպեսզի կարողանաք լցնել դրանք, կամ նաև, եթե երկու միլանեզա իրար վրա դրված են: Լցոնման մեջ դուք կարող եք գործնականում կիրառել ձեր ստեղծագործությունը, ահա մի քանի լցոնումներ.
Միլանյան լցոնված պանրով և խոզապուխտով
Արգենտինայում տարածված են պանրով և խոզապուխտով լցոնած միլանեզները: Դրա պատրաստման համար օգտագործում են հավի կամ տավարի միս։ Հաճախ այս միջուկի համար հում ձուն խառնում են խոզապուխտով, պանիրով, մաղադանոսով և այլ համեմունքներով: Քսում ենք միլանեզա, դրա կենտրոնում դրվում է միջուկը, վրան դնելով ևս մեկ միլանեզա, վերջում փայտիկներով ամրացնում և տապակում ենք միլանեզաների եզրերը։
Միլանյան լցոնված պանրով և սպանախով
Պանրի և սպանախի միջուկը շատ է սազում հավի միլանեզներին։ Միջուկը պատրաստվում է ռիկոտա, մոցարելլա կամ պարմեզան պանիրով; եւ սպանախի եփած ու մանրացրած տերեւներ։ Դրանք լցնելիս կարող եք հետևել վերը նկարագրված ընթացակարգին պանրով և խոզապուխտով լցոնված միլանեզաների համար։
Միլանյան լցոնած շոգեխաշած
Միլանցու միջուկը կարելի է պատրաստել այն շոգեխաշածով, որն ամենից շատ եք սիրում։ Հավի միլանեզայի համար առաջարկում եմ լցնել այն ուտելիքով, որը պատրաստված է առնվազն երկու տեսակի մսի շատ փոքր կտորներով, դրանք եփել ձիթապտղի, չամիչի և այլ համեմունքների հետ՝ ըստ ճաշակի:
Թողեք այն եփվի այնքան ժամանակ, մինչև ստացվի որոշակի խտություն, որը թույլ կտա այն օգտագործել որպես միջուկ միլանեզների համար: Դրանք լցնելիս կարող եք հետևել վերը նկարագրված ընթացակարգին պանրով և խոզապուխտով լցոնված միլանեզաների համար։
