El կոլումբիական տապակած տապակ Դա նուրբ կիսաքաղցր աղանդեր է՝ նուրբ պանրի համով, նուրբ և սպունգանման, որին կոլումբիացիներին հաջողվել է ներառել իրենց ինքնությունը և այն դարձնել Կոլումբիայի ամենաթանկ գաստրոնոմիական ավանդույթներից մեկը: Ընտանեկան ավանդույթներից է, որ տատիկներն ու պապիկները փորձում են ներառել նոր սերունդների հետաքրքրությունների և նախասիրությունների մեջ:
Խորտիկ, որը վայելում են խմորի պատրաստումից մինչև յուղից ոսկեգույն ու խրթխրթան դուրս գալը։ Այն կարելի է մատուցել նախաճաշին համեղ տաք շոկոլադի ուղեկցությամբ, հատկապես ցուրտ օրերին ընթրիքին կամ երկար աշխատանքային օրվանից հետո արժանի հանգստի ժամանակ: Իրականում, կոլումբիացիները վայելում են իրենց բունյուելոն տարվա ցանկացած ժամանակ, չնայած նրանք շատ են ներկայացնում դեկտեմբերյան սեզոնը:
Սուրբ Ծննդյան ժամանակ դրանք համտեսվում են Փոքրիկ մոմերի օրվանից, երբ լապտերներով և գունագեղ լույսերով բացում են Սուրբ Ծնունդը՝ հիշելով Գաբրիել հրեշտակապետի ավետումը Ամենասուրբ Մարիամին, որը կլինի Աստծո որդու գերազանց մայրը: Նորույթները, բարի գիշերը և տարվա հրաժեշտը նույնպես առիթներ են, երբ տատիկները ցուցադրում են տոնելու իրենց լավագույն բաղադրատոմսը, իսկ փոքրերը սովորում են, որ իրենց երկրում. տապակները իրենց ինքնության մի մասն են.
Կոլումբիական Fritter-ի պատմություն
Այս նրբաճաշակ աղանդերը, որը կարևոր մասն է կազմում Կոլումբիայի գաստրոնոմիա Այն բխում է լայնածավալ գործընթացից, որտեղ մի քանի մշակույթներ են մասնակցել: Համաձայնություն կա ընդունելու, որ իսպանացիներն էին, որ ֆրիթերը բերեցին Կոլումբիա, ովքեր այն ժառանգեցին արաբներից Պիրենեյան թերակղզու օկուպացիայի ժամանակ, որը տևեց մի քանի դար:
Ամերիկյան հումքից պատրաստված նրա խմորի հյուսվածքը, ինչպես նաև աֆրիկյան սովորույթներից ստացված տապակումը, կոլումբիական խոհանոցի ակնհայտ խառնաշփոթի աշխույժ և ուժգին ներկայացումն է: Այդ խառնուրդի արտացոլումը, որը նաև խոհանոցում հարստացնում է մեզ։
Ճշմարտությունն այն է, որ բունյուելոն գոյություն ունի շատ դարեր շարունակ: Երբ անցան 1300-ականները, պատմությունն ասում է, որ դրանք արդեն հիշատակվել են որոշ բանաստեղծություններում: Նրա պատմական ճանապարհորդությունը նրան բերեց Կոլումբիա, որտեղ տեղացիներն այն գնահատում են և նախապատվությունը տալիս այլ ուտեստների հետ միասին, օրինակ՝ էմպանադան, առանց որի կոլումբիացիները չեն պատկերացնում կյանքը։
Կոլումբիայի ֆրիթերի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Բաղադրիչները, որոնք սովորաբար օգտագործվում են մշակման մեջ Կոլումբիական բլիթներ հետևյալն են (25 տապակ, մոտավորապես).
Եգիպտացորենի ալյուր 500 գրամ։
Եգիպտացորենի օսլա, կամ եգիպտացորենի օսլա, 700 գրամ
Քերած կիսապինդ Costeño պանիր՝ 700 գրամ
Շաքարավազ՝ երեք ճաշի գդալ
Փխրեցուցիչ՝ մեկ ճաշի գդալ
Երկու ձու
Հեղուկ կաթ, անհրաժեշտության դեպքում կես բաժակ կամ ավելի:
աղ, ճաշի գդալ
Կարագ, ճաշի գդալ:
Յուղ, երեք ճաշի գդալ.
Կիտրոնի կամ նարնջի համ
Կոլումբիական ֆրիթերի պատրաստում
Սկսում ենք բոլոր բաղադրիչները խառնելով՝ հունցելիս դանդաղ ավելացնելով կաթը։ Պետք է խուսափել, որ խմորը շատ փափուկ է, դրա վերջնական կառուցվածքը պետք է լինի հետևողական, կառավարելի և առանց միանվագների. Խմորի ստույգ կետը ճշտվում է՝ գունդ պատրաստելով և դնելով ափսեի վրա, այն չպետք է դեֆորմացվի, պետք է պահպանի գնդաձև ձևը։ Խմորի կետին հասնելուց հետո այն թողնում են հանգստանալու տասնհինգ կամ քսան րոպե։
Մյուս կողմից, միջին կրակի վրա դնել բավականաչափ տաք յուղով տապակ, որի մեջ տապակները տապակվում են ցանկալի չափի, բայց սովորական բանը մոտ երկուսուկես սանտիմետր տրամագծով դարձնելն է։ Այդ չափը նպաստում է, որ դրանք մնան ոսկեգույն, խրթխրթան և լավ եփած ներսում:
Երբ դրանք ոսկեգույն գույն են ստանում, հանում են յուղից և դնում ներծծող թղթի վրա, որպեսզի հնարավորինս շատ յուղ հեռացվի։ Մատուցվում են տաք շոկոլադով կամ կաթով սուրճով։
Համեղ կոլումբիական ֆրիթեր պատրաստելու խորհուրդներ
Մենք խորհուրդ ենք տալիս հետևել այս խորհուրդներին, որոնք կօգնեն ձեզ ավելի լավ արդյունքներ ստանալ՝ պատրաստելիս Կոլումբիական բլիթներ:
- Խմորի ճշգրիտ կետին հասնելուց հետո այն մի պահեք սառնարանում կամ թողեք երկար հանգստանա։ Այն կթուլանա, և դուք չեք կարողանա ձևավորել տապակած տապակները:
- Տապակելու համար հարմար է օգտագործել խորը տապակ, որպեսզի տապակները լողան յուղի մեջ և չկպչեն հատակին։ Ձեթի մեջ լողալու ժամանակ տապակները կպտտվեն, և այս շարժումը կհանգեցնի նրանց բոլոր կողմերի դարչնագույն գույնի:
- Նրանք պետք է տապակվեն միջին ջերմության վրա, որպեսզի ձեթը չափազանց տաք չլինի, և ներքին եփման գործընթացը պատշաճ կերպով տեղի ունենա: Այս առումով կարևոր է, որ տապակները լինեն միատեսակ, նույն չափի։ Որպեսզի տապակները միատարր լինեն չափերով, փորձեք պատրաստել 70 գրամանոց գնդիկներ։
- Գնդաձև ձևի հասնելու համար հարմար է ձեռքերը յուղով քսել, որպեսզի խմորը չկպչի դրանց։
- Տապակել տապակները չորս-չորս մասերով: Եթե ատլասի վրա շատ դնեք, այն կդժվարացնի շարժվելն ու եփելը:
- Վերարկու է Կոլումբիական բլիթներ շաքարավազով դեռ տաք վիճակում, հակառակ դեպքում շաքարավազը չի նստի իր մակերեսին։
Դուք գիտեի՞ք….
- Պատրաստման ընթացքում ավելցուկային փխրեցուցիչի օգտագործումը Կոլումբիական բլիթներ Երբ դրանք շփվեն տաք յուղի հետ, արտաքինից շատ արագ կարմրեն՝ առանց ներսից բավականաչափ եփվելու:
- Տապակած տապակած տապակի օգտագործումը կարող է փչացնել ամեն ինչ: Օգտագործեք տապակ, որն արդեն «համեմված» է, և դրանք հատակին չեն կպչի։
- Եթե խմորը շաքարավազի ավելցուկ ունի կամ տապակած տապակները տապակվում են չափազանց տաք յուղի մեջ, ամենայն հավանականությամբ, դրանք կպայթեն և կկորցնեն իրենց ձևը, ինչպես նաև ներսից հում կլինեն, նույնիսկ եթե դրսից ոսկեգույն տեսք ունենան:
- Մասնագետները նշում են, որ տապակները պատրաստ են, երբ դադարեն պտտվել յուղի մեջ, դրանց գույնն արդեն ոսկեգույն է, իսկ հյուսվածքը՝ խրթխրթան։ Դա պետք է տեղի ունենա եփելուց մոտ տասը րոպե հետո:
Վերոնշյալ բոլոր նկատառումներից ելնելով, հուսով ենք, որ ձեզ մնում է անհրաժեշտ տեղեկատվությունն ու հայտնիը պատրաստելու պատրաստակամությունը Կոլումբիական բլիթներ. Համեղ աղանդեր, որը դուք, անկասկած, կկատարելագործեք բաղադրատոմսը մի քանի անգամ կիրառելիս, մինչև հասնեք ցանկալի խմորին և տիրապետեք տապակման գործընթացի մանրամասներին:
