The Լոբով և լապշա ապուր Այն սովորական ուտեստ է չիլիական խոհանոցում, ներկայումս այն պատրաստվում է հիմնականում լոբիից և արիշտաից, որին հաճախ ավելացնում են երշիկեղեն կամ խոզի կեղև և ձու:
The Լոբով և լապշա ապուր Դա մի կերակրատեսակ է, որը ծնվել է Չիլիի դաշտերում, որտեղ սակավության ժամանակ օգտագործում էին ամբողջ խոզը, նույնիսկ նրա կեղևը՝ կպչուն ճարպով, օգտագործվում էր խոհանոցում, որտեղ ծնվում էր լոբի կերակուրը դրա շերտերով: Մեկ այլ կիրառություն է տրվում այն տապակելուն, չիչարոն պատրաստելուն, որում այն օգտագործում են առանձին կամ ուղեկցելով այլ ուտեստներ, օրինակ՝ խնդրո առարկան, որին շատ դեպքերում ավելացնում են չիչարոն։
Սպառումը Լոբով և լապշա ապուր Այն փոխանցվել է սերնդեսերունդ՝ ճանապարհին ենթարկվելով տարբեր տատանումների։ Միևնույն ժամանակ, որ դրա սպառումը դաշտերից տարածվեց ամբողջ երկիրը, որտեղ յուրաքանչյուր վայրում այն բարձր գնահատված ուտեստ է։
Չիլիական ճաշատեսակի պատմությունը լոբիով սանձերով
The Լոբով և լապշա ապուր Այն բնիկ է Չիլիի դաշտերում, որտեղ այն պատրաստելու համար ավելացվել են խոզի կամ խոզի մաշկի բարակ շերտեր, այնտեղ այն մկրտվել է սանձերով լոբի անունով։ Ձիու թամբերի վրա օգտագործվող բարակ և երկար սանձերի նմանության պատճառով, որոնք ձիուն աջ կամ ձախ թեքելու կամ կանգնեցնելու, ինչպես նաև ձիու քայլքի արագությունը կարգավորելու մաս են՝ հեծյալի ճաշակն ու կարիքները:
Չիլիի դաշտերում խոզի կաշին իր կցված ճարպով օգտագործվում էր խոհանոցում՝ խոզի կեղևներ պատրաստելու համար, Լոբով և լապշա ապուր, ի թիվս այլ բաղադրատոմսերի: Նաև դրա ճարպից մոմեր և օճառ պատրաստում էին։ Բացարձակապես, խոզի բոլոր մասերը օգտագործվել են տեղացիների կողմից։
Քաղաքում, ափսեի հարմարեցման ժամանակ Լոբով և լապշա ապուր, խոզի մաշկի շերտերը փոխարինվել են արիշտաով։ Ընդհանրապես ճաշատեսակին ավելացնում են խոզի երշիկ կամ խոզի կեղև, և դրա պատրաստման ժամանակ նույնպես տարածված է դդմի օգտագործումը։ Բացի սոխի, սխտորի և այլ սոուսից, որոնք հարստացնում են պատրաստի ուտեստի համը: Յուրաքանչյուր տարածաշրջանում և յուրաքանչյուր տանը կարող եք ունենալ ճաշատեսակի տարբերակ՝ այն փոփոխելով յուրաքանչյուր վայրի սովորույթների, ճաշակի և կարիքների համաձայն:
Եթե սանձով լոբին ավելացնեն խոզի կոտլետ և տապակած ձու, ստացված ուտեստը կոչվում է «Pancho Villa»: Սանտյագոյում կան բազմաթիվ ռեստորաններ, որտեղ կարելի է ճաշակել ափսե Լոբով և լապշա ապուր կամ դա Պանչո Վիլլա, չիլիական խոհանոցի այլ ավանդական ուտեստների շարքում:
Լոբի սանձերով բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
1 կգ լոբի
200 գր արիշտա
½ կգ դդում
125 գ կարագ
3 լոլիկ
2 cebollas
3 խնձոր սխտոր
1 ճաշի գդալ գունավոր չիլի
1 հավի արգանակ
Կոմինո
SAL
Երշիկեղեն
Պատրաստում
- Լոբիները թրմեք ջրի մեջ մոտ 12 ժամ։ Այնուհետև լվանալ դրանք և եփել մոտ 45 րոպե։
- Երբ դրանք փափկեն, ավելացրեք փոքր խորանարդի մեջ կտրատած դդմիկը և եփեք մինչև ամեն ինչ եփվի։
- Կաթսայի մեջ լուծեք կարագը և տապակեք սոխը, որը պետք է մանր կտրատել։ Ավելացնել լոլիկը, գունավոր չիլին և ճզմած սխտորը։ Բացի այդ, ավելացրեք հավի արգանակի մի խորանարդ, չաման և աղ: Երբ ամեն ինչ միաձուլվում է, այս վերջին պատրաստումը լապշայի հետ ավելացվում է լոբին և եփումը պահպանվում է մինչև լապշան եփվի:
- Այն կարելի է ուղեկցել Gato Cabernet Sauvignon գինիով։
Խորհուրդներ սանձերով լոբիից համեղ ափսե պատրաստելու համար
- Լոբի մարսումն ավելի հեշտ դարձնելու համար, որը հետագայում կդառնա ճաշատեսակի մի մասը Լոբով և լապշա ապուր, առաջարկվում է 45 րոպե եռացնելուց հետո եփելու ավելորդ ջուրը հեռացնել և առնվազն 3 անգամ լվանալ՝ խնամքով մշակել, որպեսզի հատիկները չպառակտվեն։ Այնուհետև ջուր են ավելացնում և շարունակվում համապատասխան պատրաստումը։
- Լոբի մարսողությունը հեշտացնելու համար կարելի է կես թեյի գդալ բիկարբոնատ սոդա ավելացնել ջրի մեջ, որտեղ դրանք եփում են։
- Առաջարկում եմ ուտել չիչարոն կամ երշիկ՝ ավելացնելով այն պատրաստուկներին, ինչպես ընդունված է Չիլիում, լոբի կամ այլ հացահատիկի հետ, ի թիվս այլ պատրաստուկների, որոնցում խոզի կաշին կամ միսը ներգրավված է: Քանի որ խոզի մաշկը և միսը հարուստ են սպիտակուցներով և ճարպերով՝ բարձր սննդային մակարդակով: Դրանք նաև պարունակում են էական միկրոտարրեր, որոնք պատասխանատու են օրգանիզմի զարգացման, մակրոէլեմենտների նյութափոխանակության համար, ինչպես նաև նպաստում են իմունային համակարգի պատշաճ գործունեությանը։ Այն նաև պարունակում է միանհագեցած լիպիդներ, որոնք նպաստում են մարմնի բջջային թաղանթների կառուցվածքին, որոշ հորմոնների կառուցվածքին, ինչպես նաև լեղու աղերին։
Դուք գիտեի՞ք….
En լոբու ափսեը սանձերով Ածխաջրերն ու սպիտակուցները խառնվում են՝ դարձնելով այն գերազանց սննդային արժեք ունեցող ուտեստ, որն օրգանիզմին բերում է մի շարք օգուտներ։ Ածխաջրերը մարմնի կողմից վերածվում են էներգիայի, իսկ սպիտակուցները, ի թիվս այլ գործառույթների, նպաստում են մկանների ձևավորմանը և լավ առողջությանը:
Մարդկանց համար, ովքեր վեգան են, երշիկը կամ խոզի կեղևը բացակայում են: Քանի որ այն պարունակում է ածխաջրերի հետ լոբազգիների համադրություն, այն շարունակում է օգտակար լինել օրգանիզմին սննդային տեսանկյունից:
Սանձերով լոբի մեջ օգտագործվող լոբիները կերակրատեսակին ապահովում են բջջանյութի, ածխաջրերի, բուսական սպիտակուցների, B խմբի վիտամինների, երկաթի, ցինկ, կալցիում, ֆոլաթթու և կալիումի բարձր պարունակություն: Բացի այդ, լոբի օգտագործումը բազմաթիվ օգուտներ է բերում օրգանիզմի առողջությանը, որոնց թվում նշվում են. այն նվազեցնում է խոլեստերինը, բարելավում է մաշկը, պայքարում փորկապության դեմ և նպաստում հաստ աղիքի ճիշտ աշխատանքին։ Ամրացնում է իմունային համակարգը։
Մյուս կողմից, լոբիներին ավելացնելով այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են երշիկը, խոզի կեղևի խոզի կեղևը, ճաշատեսակի սննդային մակարդակն ավելի է բարձրանում՝ շնորհիվ սպիտակուցի, երկաթի, վիտամինների և հանքանյութերի, որոնք ապահովում են այս բաղադրիչները:
Կետոգեն դիետաները, ինչպիսին է Կետո կոչվող դիետան, թույլ է տալիս խոզի կաշի օգտագործումը՝ շնորհիվ դրա բարձր սննդային արժեքի և հագեցնող ազդեցության, ի թիվս այլ առավելությունների:
