panela víz Ősidők óta az egyik legnépszerűbb ital Kolumbiában. Egészséges, mert barna cukorral, vízzel és citrommal, kívánság szerint ez utóbbi adalékkal készül. Általában hidegen fogyasztják üdítőként, de citrommal forrón, teaként is használják az influenza tüneteinek enyhítésére. A pálinkával és a fahéjjal canelazónak, a tejjel pedig teterónak hívják.
Villetában, amely a kolumbiai Cundinamarcához tartozó település, január hónapban a "Nemzeti Panela uralkodását" ünneplik.
A panela víz története
A gyarmati idők óta a panela víz, többek között kávét főzni és ez volt a Santa Fe csokoládé egyik összetevője is. Kezdetben italként használták a dolgozók felfrissítésére, majd olyan népszerűvé vált, hogy az ország összes kávézójában árulják, ahol minden társadalmi osztály felfrissül vele.
A panela víz használatának szokása felerősödött, amikor fahéjat kezdtek hozzáadni, valamint pálinkát, rumot vagy brandyt, hogy a már híressé vált. canelazo. Szintén tej hozzáadásával a "tetero" előállításához, minden régióban megvannak a saját szokásaik a fahéjas vízzel kapcsolatban.
Az idő múlásával többszörösen használható a panela víz az egész kolumbiai területen. Jelenleg több receptben is használják kiváló ételek elkészítéséhez, többek között: banán colada, mazamorra, ananász chicha, kókuszos turrado, kukoricapakolások.
Kolumbiai panela víz receptje
Plató Frissítő ital
Konyha Kolumbiai
Felkészülési idő 30 min
Főzési idő 0
Teljes idő 30min
Adagok 4
Hozzávalók
1 liter előzőleg felforralt víz
1 Panela darabokra vágva
Citromlé (opcionális)
Kolumbiai fahéjas víz készítése
Egy liter előzőleg felforralt vízhez adjuk hozzá az apróra vágott panelt, hogy könnyebben híguljon. Ezután gyakran keverjük, amíg a panela darabok teljesen fel nem hígulnak, és ha szükséges, adjunk hozzá citromlevet.
Miután elkészült, a panela víz lehűtve frissítőként fogyasztható, vagy tartalékolható más készítményekben való felhasználásra. Javasoljuk, hogy a panela vizet egy szűrőn engedje át, hogy eltávolítsa a panelban lévő szennyeződéseket.
Tippek a finom panela víz elkészítéséhez
Az Ön számára készült tippek között panela víz Gazdagnak tűnik rajtad, kiemelkednek a következők:
- Kényelmes a panela vizet elkészítése után és fogyasztás előtt leszűrni, ha a panela cukormalomban történő készítése során darázs beleesett a készítménybe. A darazsak bővelkednek a cukormalmokban, mert szeretik a nádlevet.
- Ha még nem próbáltad citrommal vagy naranccsal, tedd meg, és meglátod. Ahelyett, hogy üdítőitalokat fogyasztanának adott mennyiségű hozzáadott cukrot, emellett egyéb egészségkárosító összetevőket. A Panela víz nagyon egészséges alternatívát jelent, és nagyon jól ellátja a frissítő funkciót.
- Válassza ki a legjobb panelt, amely nem sós, ami általában megtörténik néhány, a piacon kapható panellel. A panela víz gyakori fogyasztása jót tesz az egészségnek, mert vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek az immunrendszer erősítésével javítják a szervezet védekezőképességét.
Tudtad…?
Ebben a részben elmondjuk a panelák készítésének eljárását, amely a fő összetevője a panela víz. Másrészt elmondjuk, milyen előnyökkel jár a panelvíz gyakori fogyasztása.
Panel kidolgozási folyamata
A panela a cukornád levével készül, kidolgozása továbbra is kézműves módon történik a trapikákban. Az alábbiakban elmondjuk a megfelelő elkészítéséhez használt eljárást.
A nádtáblákon a cukornádat levágják, és oda viszik, ahol megőrlik. A nád levét kivonják, amelyet tisztítási eljárásnak vetnek alá. A bagaszt, amely az őrlésből származó hulladék, szárítási folyamatnak vetik alá, hogy később fő tüzelőanyagként használják fel a panelek gyártásában.
A tiszta nádlevet nagy serpenyőkbe helyezik, ahol közvetlen hő hatására felforralják, általában szárított cukornádbagaszt, száraz fadarabokat vagy szenet használva tüzelőanyagként. Amikor a nádlé nagy serpenyőkben felforr, a nádlében (cachaça) még megmaradt szennyeződések a felszínre emelkednek, amelyeket aztán kivonnak.
A nádlevet a serpenyőkben dehidratálják, amíg el nem éri azt a pontot, ahol kiszedik az edényekbe, ahol lehűlve megszilárdul, és végül panelek keletkeznek.
A hagyományos cukorgyárakban az idő múlásával módosult a nádlé dehidratálására szolgáló edények anyaga, és javultak a nádbagasz égetési helyének feltételei, csökkentve a levegő bejutását az égési zónába, ill. így jobban kihasználják a nádlé dehidratálási folyamatában felhasznált hőenergiát.
Vannak modernebb trapich-ek, amelyek továbbra is a legrégebbieknél követett eljárást követik.
A panela víz előnyei
A rendszeresen fogyasztók egészségügyi előnyei közé tartozik panela víz említik:
- A panelban található szacharóz- és fruktóztartalmuknak köszönhetően gyorsan szolgáltatnak energiát.
- A-, B-, C-, D- és E-vitamint biztosít.
- Ásványi anyagokat, például cinket, vasat, kalciumot, foszfort és magnéziumot tartalmaz.
- Védi a csontokat és a fogakat, mivel a panela kalciumban gazdag.
- Vastartalma miatt vérszegénység kezelésére használják.
- Olyan kezeléseknél is alkalmazzák, ahol az immunrendszer erősítése szükséges a panela által biztosított ásványi anyag és vitamin tartalma miatt.
- A finomított cukor használatának, az üdítőitalok fogyasztásának csökkentésével, illetve több fogyasztással víz barna cukor, a vércukorszint csökken.
Mindazon előnyökért, amelyeket a panela víz, a finomított cukor használatának ártalmasságához képest egészségesebb alternatívát jelent.
