La sosis Li se yon ti sosis ki prepare nan Kolonbi ak vyann ki ka vyann kochon, vyann bèf oswa ti bèf, nan kèk ka yo konbine sa yo kalite vyann. Yo ajoute aditif ak kondiman ki ka diferan selon rejyon kote li prepare. Li abitye konsome li nan fèt yo ak akonpaye lòt asyèt.
La sosis Li se yon sosis trè popilè sou tout kòt Karayib la nan Kolonbi, li se ti ak wonn nan fòm, itilizasyon li se komen nan fèt yo. Li ka sèvi kòm yon starter oswa kòm yon ti goute. La sosis Yo akonpaye divès kalite asyèt, ki gen ladan bouyon legum tankou pwa, pwa, pami lòt moun. Yo manje tou, akonpaye ak pen kasav.
Li akonpaye tou ak diri, ak pasta oswa ak legim ki prepare selon gou pèsonèl, ak pen kasav. Yo ka louvri lè w retire boîtier la epi yo ka itilize yo pou boure aubergines oswa piman, pami lòt bagay. Anplis de sa ke yo te yon ti goute ki boule lè yo ajoute nenpòt sòs oswa tou senpleman sitwon.
Istwa sosis la
La sosis Li se orijin Panyòl, espesyalman soti nan kataloy, kote li te rele botifarra, ki vle di "koupe nan manch rad". Li te itilize yo dwe boule nan tan Nwèl ak sitwon ak kannèl. Nan peyi Espay konsomasyon li gaye ak soufri varyasyon. Kounye a, gen plizyè kalite butifarra, yo rele blan, nwa ki san yo ajoute nan preparasyon li yo epi yo rele tou fuets ki kri.
Nan moman konkèt la sosis la Li te pote pa Panyòl la epi li te rete nan Kolonbi, kote resèt li yo te sibi modifikasyon epi li te ajiste nan gou yo ak engredyan nan chak rejyon nan peyi a. Yo reklame ke li te nan vil Kolonbyen nan Soledad kote resèt la pou sosis la Catalan te pote pa konkeran yo Panyòl soufri premye modifikasyon enpòtan an. Pou kont yo, yo retire engredyan orijinal yo tankou tomat ak lòt moun epi kite vyann kochon an epi sezon li ak engredyan lokal yo. Soti nan la li gaye nan lòt rejyon nan peyi a, kote nan chak youn nan yo ajiste resèt orijinal la nan gou patikilye yo.
Nan rejyon kotyè Kolonbyen an e sitou nan Soledad, yon vil anviwon 5 kilomèt de Barranquilla, yo òganize yon festival sosis kote gen prim pou pi bon kostim butifarra ak pou butifarra ki pi ekskiz. Epitou nan festival sa a gen konpetisyon ki genyen moun ki manje pi gwo kantite sosis.
sosis la Li te rive tou ak Panyòl la nan moman konkèt la e li te rete nan anpil lòt peyi nan Amerik tankou Meksik, Bolivi, Chili, Ekwatè, El Salvador, Ajantin, Irigwe, ak Paragwe. Nan chak nan peyi sa yo resèt ki te rive soufri modifikasyon epi yo te modifye selon gou yo nan chak rejyon.
Pou egzanp, nan Paragweyen butifarra yo Yo prezan nan tout barbecue fanmi yo epi yo souvan akonpaye ak manyòk kwit. Nan Meksik, nan preparasyon an nan sosis yo, yo enkòpore noutmèg, pwav, fèy bay, ak nan kèk kote yo ajoute Brandy. Engredyan sa yo fè yo gen yon gou patikilye ki idantifye sosis yo fè nan peyi a. Kidonk nan chak peyi yo bay li touche ki diferansye yo.
Resèt Butifarra
Engredyan
1 ½ liv vyann
½ liv bekonn koupe
bwat vyann kochon mens
Pwav gou
Sèl nan gou
1 zongle nan kannèl
Ji sitwon
Preparasyon sosis
- Lave anndan ak deyò trip kochon yo byen epi tranpe yo nan dlo tyèd ak sitwon oswa zoranj.
- Koupe mwatye nan grès kochon an nan kib piti anpil.
- Moulen vyann lan ak lòt mwatye bekonn vyann kochon an epi melanje byen.
- Nan yon veso, melanje vyann lan, bekonn vyann kochon mens, pwav la, sèl la, ji sitwon an ak kannèl la. Yo entegre byen jiskaske yo jwenn yon melanj omojèn.
- Drenaj lanvlop vyann kochon yo epi mare yon bout epi ranpli ak melanj ki jwenn nan etap ki dekri anwo a epi mare kite distans ki vle a ant youn ak lòt.
- Butifarras yo kwit pou 15 minit nan dlo sale nan yon po. Lè w ap mete sosis yo kwit, dlo a dwe deja cho.
- Yo retire yo nan dlo a, yo pike ak yon zepeng pou retire dlo a pandan yo toujou cho paske sinon dlo a pap soti. Lè sa a, yo vide, yo kite yo refwadi ak Lè sa a, nan frijidè nan ka kote yo pa pral boule nan menm jou a.
Konsèy pou fè sosis bon gou
- Netwaye ekstèn ak entèn vyann kochon an trè byen, li rekòmande yo vire yo epi kite yo tranpe nan dlo tyèd ak sitwon. Epitou ajoute yon ti gout vinèg ede evite nenpòt kontaminasyon nan pwodwi a.
- Pou ranpli lanvlop yo ak melanj lan prepare pou sosis yo, lè l sèvi avèk yon boutèy plastik koupe an mwatye oswa ak yon antonwa ka ede. Evite boure bwat la twòp paske li ka kraze pandan kwit manje.
- Anvan ou kwit manje butifarra yo pike yo ak yon cure dan epi lè kwit sosis yo pa kouvri po a.
Eske'w te Konnen….?
sosis la Li se yon manje ki an sante ak konplè, vyann li genyen bay yon kontni pwoteyin segondè. Li bay tou fè, mayezyòm, kalsyòm, selenyòm, potasyòm, vitamin B12, zenk, kidonk ede fonksyone apwopriye nan kò a.
Si ou genyen sosis Lè w prepare, ou ka louvri yo epi sèvi ak sa yo pou itilize yo nan preparasyon sòs ak asyèt ke ou ka panse a. Nan kwizin nan li se bèl fè modifikasyon ak gou. Sa a se ki jan yon foul moun nan asyèt super bon gou yo te kreye.
Wi lè ou prepare sosis, ou gen opsyon pou w chwazi pou objektif sa a youn nan yo sentetik "kouraz" si ou jwenn yo nan lokalite w. Gen diferan kalite, pami yo mansyone: bokal pou sosis ki fèt ak kolagen an ki trè pèrmeabl epi yo ka konsome san pwoblèm sante, gen tou sa yo ki fèt ak plastik, nan ka sa a li an sante retire plastik la nan moman sa a. manje sosis yo.
