Boudin nwa oswa boure

Sosis san Li se yon preparasyon trè komen nan Kolonbi, ki fèt sitou ak san kochon. Ki se sezonman ak aditif ki varye selon chak rejyon Kolonbyen kote li fèt, nan chak kote li gen manyen patikilye li yo. Avèk preparasyon sa a, bwat vyann kochon ki te deja netwaye yo ranpli ak fri nan lwil oliv, jeneralman vyann kochon oswa kwit nan dlo sale sezonman.

Istwa Morcilla a oswa boure

Li te deklare ke orijin nan sosis san Li te nan tan lontan nan Lagrès, soti nan la li te ale nan Espay kote li te sibi varyasyon. Nan peyi Espay nan 1525 premye deskripsyon sosis san Rupert de Nola te ekri. Gen li te okòmansman fè pa fanmi ki gen orijin enb ki te itilize tout pati yo nan kochon an. Kounye a, pou sosis san Li se konsome pa èspanyòl nan tout klas sosyal nan tapas oswa kòm yon pati nan lòt asyèt.

Soti nan la Panyòl la nan moman konkèt la prezante li nan Kolonbi ak lòt peyi nan rejyon an. Apre yon tan li gaye nan tout teritwa Kolonbyen an, kote nan chak rejyon sosis san li te rich ak engredyan yo ak kondiman yo itilize la.

Mocilla oswa resèt boure

Engredyan

2 lit san kochon fre

1 ½ liv zepòl vyann kochon mens

Diri ak pwa ki deja kwit

2 gwo kiyè pèsi tise byen koupe

6 pye zonyon koupe

2 gwo kiyè mant

2 gwo kiyè pwav

4 gwo kiyè farin mayi

Sèl nan gou

Netwaye bwat vyann kochon tranpe nan dlo tyèd ak sitwon oswa zoranj

Preparación

• Précédemment, diri yo ak pwa yo prepare separeman, sezonman chak ak sa ki òdinè nan plas la kote li prepare, se konsa ke nan fason sa a yo ajoute plis gou nan plat la, kite yo imid ak ki lach.
• Lè w gen san kochon fre, ajoute sèl ak yon gwo kiyè vinèg blan pou li pa kakile epi anpeche kontaminasyon. Li bat ase.
• Lave vyann kochon yo byen epi tranpe yo nan dlo tyèd ak sitwon oswa zoranj.
• Koupe zepòl vyann kochon an, pèsi ak zonyon.
• Nan yon veso, melanje san kochon an, diri, pwa, zepòl vyann kochon, pèsi ak zonyon, ki te deja koupe, tou ajoute farin mayi a, rekòt pye mant ak pwav. Yo entegre byen jiskaske yo jwenn yon melanj omojèn.
• Drenaj entesten vyann kochon yo epi mare yon bout epi ranpli ak melanj ki jwenn nan etap ki dekri anwo a.
• Sa yo boure yo kwit pou 2 èdtan nan dlo nan yon chodyè sou chalè medyòm, sezonman ak sèl, ak epis santi bon yo vle, kèk menm ajoute kib nan bouyon. Anvan ou ajoute sosis san an nan dlo a, li dwe pike ak pikan zoranj la ak yon ti dan oswa lòt istansil nan divès pati pou anpeche zantray la kraze.
• Yo retire yo nan dlo a, vide yo epi yo kite yo refwadi ak Lè sa a, nan frijidè. Yo manje fri oswa kase an pòsyon.
• Sosis san an akonpaye divès asyèt, pami yo bandeja paisa, fritanga popilè Kolonbyen an, kòm yon akonpayman nan yon babekyou kreyòl, oswa tou senpleman akonpaye ak yon arepa mayi tipik.

Konsèy pou fè nwa pouding oswa boure

1. Netwaye aman kochon an deyò ak anndan trè byen paske pati sa a depann anpil sou lefèt ke pa gen okenn kontaminasyon nan pwodwi a fini.
2. Pou ranpli lanvlop yo ak melanj lan prepare ak san kochon an, diri, pwa ak lòt engredyan, li ka ede yo sèvi ak yon boutèy plastik koupe apeprè nan mwatye. Ou mete boîtier ki bò kote bouchon boutèy la, vide melanj lan nan boutèy la epi peze pou melanj lan antre nan bwat la.
3. Melanj lan pa dwe rete sere nan bwat la paske li kontra ak kwit manje. Si bwat la boure twòp, li ka kraze pandan kwit manje.
4. lè w ap kwit manje sosis san yo Evite kouvri po a epi konsa anpeche sosis san yo pete.
5. pa ta dwe konsome pouding nwa Yo te prepare pou yon tan long, menm lè yo nan frijidè yo ka dire yon maksimòm de 4 jou nan frijidè a san yo pa konjelasyon. Yo ka jele si yo pral konsome plizyè jou apre yo fin fè yo.

6. Ni ta dwe konsome nwa pouding si chèn frèt la te kase.

Eske'w te Konnen….?

Si ou genyen pouding nwa Lè w prepare, ou ka louvri yo epi sèvi ak kontni yo akonpaye yon pasta, oswa boure paprika oswa aubergines, pami lòt bagay.

Sosis san Li se yon manje trè konplè, nan pwen de vi nitrisyonèl, kòm li se moun rich nan pwoteyin, fè, mayezyòm, kalsyòm, zenk, potasyòm, Selenyòm, vitamin B12 epi li gen idrat kabòn sitou apwovizyone pa diri ak pwa. Lèt la bay fib ki se satiating epi li ede dijesyon.

Wi lè ou prepare Sosis san Ou pa renmen netwaye ak travay ak lanvlop kochon, ou gen opsyon pou w chwazi youn nan yo sentetik "kouraz" si ou jwenn yo nan lokalite w. Gen diferan kalite, tankou:

• Manjab kolagen an: li se yon kalite aman pou sosis ki fèt ak kolagen an, ki fè li fleksib epi yo ka konsome san yo pa kreye pwoblèm pou kò a.
• Anvlòp plastik: li se yon kalite anvlòp pou sosis ki fèt ak materyèl plastik, ki pèmèt élaboration de la. pouding nwa e menm Customize li pa mete etikèt ak enfòmasyon ki fè yo ak kontni nitrisyonèl yo. Mwen sijere retire plastik la nan moman konsomasyon an.
• Anvlòp fib: li se yon kalite aman pou pi gwo sosis tankou janbon, pepperoni, mòtadèl, pami lòt pwodwi. Yo rezistan ak pèmeyab, ki ede prezève pwodwi frijidè yo. Yo dwe retire yo konsome pwodwi a fini.
• Aman legim: li fèt ak seluloz legim epi li itilize tou pou gwo sosis.
• Kalite epè, yo se nan bon jan kalite ak pèmèt manyen nan pwodwi a san yo pa kontaminasyon, li dwe retire nan moman an nan konsomasyon.