Pafwa mwen gen dout sou si ou pa pataje mwen an resèt carapulcra, paske li se resèt la tipik ki, paske li prezan nan diferan fason nan anpil vil nan Perou, gen tandans debouche pasyon etranj. Fwa sa a, mwen pral pèmèt mwen fè li nan yon fason trè detaye pou evite limen egzaltasyon rejyonal inatandi. 🙂
Resèt Carapulcra
Engredyan
- 2 tas pòmdetè sèk
- 2 tas pòmdetè fre
- 2 zonyon wouj
- 1/2 kilo vyann vyann kochon
- 200 gram lay mens
- 1/2 tas ají panca likid
- 500 gram pistach griye ak tè
- 100 gram ají panca likid
- 2 tomat
- 300 gram tè Basil
- 1 fèy fèy
- 3 dyondyon sèk
- Achiote nan gou
- Sèl, pwav ak kimen nan gou
Preparasyon nan Carapulcra
- Nou pral prepare carapulcra a ak de kalite pòmdetè, sèk la ak fre.
- Nan yon chodyè fri nou alalejè griye de tas pòmdetè sèk epi kite l tranpe nan dlo tyèd.
- Ajoute yon koup nan zonyon wouj trè mens, ki nou pral swe sou chalè ba ak yon gwo kiyè lay tè, Lè sa a, ajoute mwatye yon tas melanje piman tchili ak mawon byen. Lè sa a, nou ajoute mwatye yon kilo nan vyann kochon vant koupe an ti moso, mawon epi ajoute pòmdetè a sèk ak yon zongle nan dan, yon lòt nan aniz, sèl, pwav ak kimen nan gou. Ann mawon pou kèk minit ankò.
- Koulye a, ajoute bouyon ki fèt ak zo vyann kochon epi lè li kòmanse epesè epi pran yon pwen, nou ajoute yon tas pòmdetè blan koupe, mwatye yon tas griye ak pistach mouye epi kite l mitone.
- Nou akonpaye li ak soup sèk, ke nou fè ak yon pansman nan zonyon koupe, lay tè, piman piman likid, achiote nan gou, sèl, pwav, kimen, tomat koupe ak Basil tè, yon fèy bay ak yon koup nan dyondyon sèk. Ou kapab tou ajoute yon zongle diven dous jan yo fè nan kèk kote.
- Nou kwit nouy yo epè kri la epi ajoute yon ti bouyon, lè nouy la souse bouyon an, nou kontinye ajoute plis bouyon.
- Tan pou sèvi! Nou sèvi carapulcra a nan yon plato ak soup sèk la sou bò epi separe ajisito tè li yo. Avantaj!
Konsèy pou fè yon Carapulcra bon gou
Eske'w te Konnen…?
- Carapulcra se yon tubèrkul ki mache byen kòm yon sereyal, men ou dwe chwazi ant nouy oswa diri men pa janm ansanm. Pou menm rezon an ke li gen pistach ak moso vyann kochon, li pito pran swen nan pòsyon an pou evite tonbe nan depase. tout bagay se le pli vit ke ou sèvi tèt ou sou plak ou.
