El fritter kolonbyen Li se yon desè ekskiz semi-dous ak yon gou fwomaj ekskiz, delika ak eponj, kote Kolonbyen yo te jere yo enkòpore idantite yo epi mennen li nan mitan tradisyon yo gastronomik ki pi valè nan Kolonbi. Se pami tradisyon fanmi yo ke granparan yo eseye enkòpore nan enterè ak preferans nouvo jenerasyon yo.
Yon ti goute ki jwi nan preparasyon farin lan jiskaske yo soti nan lwil la an lò ak kroustiyan. Li ka sèvi pou manje maten akonpaye pa yon bon chokola cho, pou dine nan jou espesyalman frèt oswa lè ou pran yon repo ki byen merite apre yon long jounen travay. Aktyèlman, Kolonbyen yo jwi buñuelos yo nenpòt ki lè nan ane a, byenke yo trè reprezantan sezon Desanm lan.
Nan Nwèl yo goute yo depi jou Ti Bouji yo, lè ak antèn ak limyè kolore yo inogire Nwèl la, sonje anonse Akanj Gabriyèl la bay Mari Sen, ki ta dwe ekselan manman Bondye pitit gason an. Nouvèn yo, bon nwit la ak orevwa ane a se okazyon tou kote grann yo montre pi bon resèt yo pou yo fete, pandan ke ti moun yo aprann sa nan peyi yo. beye yo fè pati idantite yo.
Istwa Fritter Kolonbyen an
Sa a desè ekskiz ki se yon pati esansyèl nan la Gastronomie Kolonbyen Li soti nan yon pwosesis vaste kote plizyè kilti te patisipe. Gen konsansis nan aksepte ke se panyòl ki te pote fritte a nan Kolonbi, ki te eritye li nan men Arab yo pandan okipasyon an nan Penensil Ibèrik la ki te dire plizyè syèk.
Teksti nan farin li yo te fè soti nan matyè premyè Ameriken an, ansanm ak fri a ki te soti nan koutim Afriken yo, se yon reprezantasyon vivan ak fòs nan miscegenation manifeste nan cuisine Kolonbyen. Refleksyon sa melanj ki, tou nan kwizin nan, anrichi nou.
Verite a se ke buñuelo a te egziste pou anpil syèk. Lè ane 1300 yo te pase, istwa a ale ke yo te deja mansyone nan kèk powèm. Vwayaj istorik li te mennen li nan Kolonbi, kote moun nan lokalite yo bay li preferans ansanm ak lòt asyèt, tankou empanada, san ki Kolonbyen yo pa ka imajine lavi.
Resèt Fritters Kolonbyen
Engredyan
Engredyan yo ki anjeneral yo itilize nan elaborasyon an nan beye Kolonbyen se sa ki annapre yo (25 beye, apeprè):
farin mayi, 500 gram.
Lanmidon mayi, oswa lanmidon mayi, 700 gram
Fwomaj Costeño graje semi-difisil, 700 gram
Sik, twa gwo kiyè
Poud boulanjri, yon gwo kiyè
De ze
Lèt likid, mwatye yon tas oswa plis si sa nesesè.
sèl, yon gwo kiyè
Bè, yon gwo kiyè.
Lwil oliv, twa gwo kiyè.
Zès sitwon oswa zoranj
Preparasyon Fritters Kolonbyen yo
Nou kòmanse melanje tout engredyan yo ajoute lèt la tou dousman pandan y ap malatri. Li dwe evite ke farin lan twò mou, teksti final li yo dwe konsistan, jere ak san boul. Pwen egzak farin lan verifye lè w fè yon boul epi mete l sou yon sokoup, li pa ta dwe defòme, li ta dwe kenbe fòm esferik li yo. Yon fwa ke pwen an nan farin lan reyalize, li se kite repoze pou kenz oswa ven minit.
Nan lòt men an, mete yon chodyè fri ak ase lwil oliv cho sou chalè medyòm nan ki beye yo fri nan gwosè a vle, men bagay la nòmal se fè yo sou de santimèt ak yon mwatye an dyamèt. Gwosè sa a favorize yo rete an lò, kroustiyan ak byen kwit andedan.
Yon fwa yo te pran yon koulè an lò, yo retire yo nan lwil la epi yo mete yo sou papye dezenfekte yo retire otan ke posib. Yo sèvi yo akonpaye ak chokola cho oswa kafe ak lèt.
Konsèy pou fè bon gou beye Kolonbyen
Nou rekòmande pou ou swiv konsèy sa yo ki pral ede w jwenn pi bon rezilta lè w ap prepare beye Kolonbyen:
- Yon fwa ke pwen an egzak nan farin lan te reyalize, pa estoke li nan frijidè a oswa kite l repoze pou yon tan long. Li ta degonfle epi ou pa pral kapab fòme beye yo.
- Pou fri yo, li se pratik yo sèvi ak yon chodyè fri gwo twou san fon pou ke beye yo flote nan lwil la epi yo pa bwa nan pati anba a. Lè w ap flote nan lwil oliv la, beye yo pral vire epi mouvman sa a pral lakòz yo mawon sou tout kote.
- Yo ta dwe fri sou chalè medyòm pou lwil oliv la pa twò cho ak pwosesis pou kwit manje entèn la rive byen. Nan sans sa a, li enpòtan ke beye yo inifòm, nan menm gwosè a. Pou ke beye yo gen inifòm nan gwosè, eseye fè boul 70-gram.
- Pou reyalize yon fòm esferik, li bon pou grese men ou ak lwil oliv pou farin lan pa respekte yo.
- Fry beye yo an pati, kat pa kat. Si ou mete twòp sou saten an li pral fè li difisil pou deplase ak kwit.
- Manto a beye Kolonbyen ak sik pandan y ap toujou cho, otreman sik la pa pral mete nan sifas li.
Eske'w te Konnen….?
- Sèvi ak depase poud boulanjri pandan preparasyon an nan beye Kolonbyen Lè yo vin an kontak ak lwil oliv cho a, yo pral mawon trè vit sou deyò a san yo pa ase kwit sou andedan an.
- Sèvi ak yon nouvo chodyè pou fri beye yo ka ruine tout bagay. Sèvi ak yon chodyè ki deja "sezonman" epi yo pa pral kole nan fon an.
- Si farin lan gen sik depase oswa si beye yo fri nan lwil oliv twò cho, yo pral gen plis chans pete epi pèdi fòm yo, osi byen ke yo te kri sou andedan an, menm si yo gade an lò sou deyò.
- Espè yo di ke beye yo pare lè yo sispann wotasyon nan lwil la, koulè yo deja an lò ak teksti yo se kroustiyan. Sa ta dwe rive anviwon dis minit nan kwit manje.
Avèk tout konsiderasyon ki anwo yo, nou espere ke ou rete ak enfòmasyon ki nesesè yo ak volonte yo prepare pi popilè a beye Kolonbyen. Yon desè bon gou ke ou pral siman pafè pandan w ap pratike resèt la plizyè fwa, jiskaske ou reyalize farin lan vle ak metrize detay yo nan pwosesis la fri.
