panela voda Od davnina je jedno od najpopularnijih pića u Kolumbiji. Zdrava je jer se radi od smeđeg šećera, vode i limuna, po želji i s potonjim dodatkom. Obično se jede hladno kao bezalkoholno piće, ali se koristi i vruće s limunom kao čaj za ublažavanje simptoma gripe. S rakijom i cimetom zove se canelazo, a s mlijekom tetero.
U Villeti, općini koja pripada Cundinamarci u Kolumbiji, u mjesecu siječnju slavi se "National Panela Reign".
Povijest panela vode
Od kolonijalnih vremena, panela voda, između ostalog za kuhanje kave, a bio je i jedan od sastojaka Santa Fe čokolade. U početku se koristio kao piće za osvježenje radnika, a kasnije je postao toliko popularan da se prodaje u svim kafićima u zemlji, gdje se njime krijepe svi društveni slojevi.
Običaj korištenja panela vode pojačan je kada se u nju počeo dodavati cimet te rakija, rum ili rakija za izradu već poznate canelazo. Također dodajući mlijeko za proizvodnju "tetero", u svakoj regiji imaju svoje običaje u vezi vode s cimetom.
S vremenom, višestruka upotreba panela voda na cijelom kolumbijskom teritoriju. Trenutno se koristi u više recepata za izvrsna jela među kojima su: banana colada, mazamorra, chicha od ananasa, turrado kokos, kukuruzni wrapovi.
Recept za kolumbijsku vodu za panelu
Plato Osvježavajuće piće
Cocina Kolumbijana
Vrijeme pripreme 30 min
Vrijeme kuhanja 0
Ukupno vrijeme 30min
Raciones 4
Sastojci
1 litra prethodno prokuhane vode
1 Panela izrezana na komade
Sok od limuna (po želji)
Priprema kolumbijske vode s cimetom
U litru prethodno prokuhane vode dodajte panele narezane na sitne komadiće kako bi se lakše razrijedile. Potom se često miješa dok se komadići panela potpuno ne razrijede i po želji se dodaje sok od limuna.
Jednom napravljen, panela voda može se ohladiti za konzumaciju kao osvježenje ili rezervirati za korištenje u drugim pripremama. Preporuča se procijediti vodu panele kroz cjedilo kako bi se uklonile sve nečistoće sadržane u paneli.
Savjeti za pripremu ukusne panela vode
Među savjetima za vas panela voda Na vama izgleda bogato, ističe se sljedeće:
- Vodu od panele zgodno je procijediti nakon izrade, a prije konzumacije u slučaju da je u procesu izrade panele u šećeranama u pripravak upala osa. Osa ima mnogo u šećeranama jer vole sok od trske.
- Ako niste probali s limunom ili narančom, učinite to i vidjet ćete. Umjesto da konzumirate bezalkoholna pića s količinom dodanog šećera, uz druge sastojke koji mogu štetiti zdravlju. Panela voda predstavlja vrlo zdravu alternativu i vrlo dobro ispunjava funkciju osvježenja.
- Odaberite najbolju panelu koja nije bočata, što se obično događa s nekima dostupnima na tržištu. Česta konzumacija panela vode može koristiti zdravlju jer sadrži vitamine i minerale koji poboljšavaju obranu organizma jačajući imunološki sustav.
Dali si znao…?
U ovom dijelu ispričat ćemo vam o postupku izrade panela, koji je glavni sastojak panela voda. S druge strane, reći ćemo vam koje su dobrobiti česte konzumacije panela vode.
Proces izrade panela
Panela se radi od soka šećerne trske, a njena obrada se još uvijek radi na zanatski način u trapišima. U nastavku ćemo vam reći postupak koji se koristi za njegovu odgovarajuću pripremu.
U poljima trske šećerna se trska reže i odvozi tamo gdje se melje. Iz trske se izdvaja sok koji se podvrgava procesu čišćenja. Bagasse, koji je otpad od mljevenja, prolazi proces sušenja da bi se kasnije koristio kao glavno gorivo u proizvodnji panela.
Čisti sok od šećerne trske stavlja se u velike posude gdje se kuha na izravnoj vatri, općenito koristeći sušenu šećernu trsku, komadiće suhog drveća ili drveni ugljen kao gorivo. Kada sok od trske kuha u velikim posudama, nečistoće koje su još ostale u soku od trske (cachaça) izbijaju na površinu, a zatim se izvlače.
Sok od trske se dehidrira u posudama sve dok ne dođe do točke kada se vadi u spremnike gdje se, kada se ohladi, skrutne i na kraju daje panele.
Prolaskom vremena u tradicionalnim mlinovima šećera, materijal posuda koje se koriste za dehidraciju soka od šećerne trske je modificiran i poboljšani su uvjeti na mjestu gdje se pecivo iz trske spaljuje, smanjujući ulazak zraka u zonu izgaranja i tako bolje iskoristite toplinsku energiju koja se koristi u procesu dehidracije soka trske.
Postoje moderniji trapiši koji nastavljaju slijediti postupak kao i kod najstarijih.
Dobrobiti panela vode
Među zdravstvenim prednostima onih koji redovito konzumiraju panela voda spominju se:
- Brzo opskrbljuju energijom zahvaljujući sadržaju saharoze i fruktoze prisutnih u paneli.
- Osigurava vitamine A, B, C, D i E.
- Sadrži minerale kao što su cink, željezo, kalcij, fosfor i magnezij.
- Štiti kosti i zube jer je panela bogata kalcijem.
- Koristi se u liječenju anemije zbog sadržaja željeza.
- Također se koristi u tretmanima gdje je potrebno ojačati imunološki sustav zbog sadržaja minerala i vitamina koje panela osigurava.
- Smanjenjem upotrebe rafiniranog šećera, konzumacije bezalkoholnih pića i konzumacijom veće količine voda iz smeđi šećer, razine glukoze u krvi su snižene.
Za sve prednosti koje panela voda, predstavlja zdraviju alternativu u odnosu na štetnost upotrebe rafiniranog šećera.
