El Peruanski Masato je fermentirano piće koji se tradicionalno priprema sa kuhana kasava, koji se pomiješa s vodom, žvače u ustima i ostavi da odstoji kako bi se škrob juke pretvorio u šećer i na kraju fermentirao i proizveo alkohol.
Ovaj oblik pripreme prevladava među domorodačke amazonske etničke skupine, ali ipak, komercijalno sprema se mljevenje kasave i dodavanje krušnog kvasca za fermentaciju, čime se olakšava konzumacija ljudima izvan amazonskih etničkih skupina, koji se na netradicionalan način "odriču" njezine konzumacije, s obzirom da se kasava prethodno žvače.
Ovaj pripravak, zajedno sa djevojka Jora, je tisućljetno piće i dublje ukorijenjena u amazonskim tradicijama, tako da ćete u ovom trenutku naučiti kako to učiniti komercijalno, tako da znate i uživate u njegovom okusu izvan slova teksta.
Sastojci su vrlo osnovni i udobni za nabavu, pa bacimo se na posao i ne gubimo vrijeme s ovim receptom
Peruanski Masato recept
Sastojci
- 3 kg juke
- 500 gr šećera ili panela
- 500 ml kuhane vode
Materijali ili pribor
- Nož
- Posuda za kuhanje
- Vilica
- Cjedilo
- glineni vrč
priprema
- operite kasavu s puno vode, zatim uklonite ljusku y razbiti u male komadiće.
- Sada u lonac stavite juku i prekrijte je vodom. Neka se kuha dok potpuno ne omekša.
- biti spreman, izvadite ga iz lonca i ostavite da se ocijedi u cjedilu.
- Dodajte juku u zdjelu i zgnječite je vilicom. Dodati postupno šećer, pokušavajući integrirati jedan sastojak s drugim.
- zatim, dodajte prokuhanu vodu i sve dobro promiješajte dok ne dobijete mekano tijesto.
- Odmah cijelu smjesu ulijte u glinenu posudu y ostavite da se marinira oko tjedan dana.
- Nakon maceriranja tijekom preporučenog vremena, Tijesto jako dobro izmijesiti s još malo vode i procijediti da ne bude nečistoća.
- Poslužite au naturall unutar široke naočale ili ako želite, dodajte kockice leda kako biste dobili hladan i osvježavajući napitak.
Preporuke za pripremu dobrog i boljeg peruanskog Masata
- Ako ste jedan od onih koji vole jakih okusa, možete pustiti da se pripravak macerira otprilike 10 dana tako da poprimi okus s većom kiselošću.
- Za uživanje u okusu pića, smjesi prije stavljanja na maceriranje dodajte bocu rakijeTo će vam omogućiti da ga pripremite za manje dana i dodat će intenzivan okus receptu.
- Po istom receptu možete napraviti manioka chicha, razlika će biti samo u danima maceracije, jer kod chicha trebate samo 3 do 4 dana da smjesa fermentira.
Povijest peruanskog Masata
Masato je fermentirano piće pre-Hispanskog porijekla, lokalne potrošnje i od određenog značaja u Peruu, Ekvadoru i Boliviji, koja se prije radila po istom principu kao i chicha, odnosno njena fermentacija je započinjala žvakanjem i pljuvanjem u lonac ili cjepanica izrezana i izrezbarena u obliku malog kanua, gdje je ostavljeno da odstoji preko noći ili čak nekoliko dana kako bi se postigla njegova maceracija. Ponekad se ovaj recept miješao sa batat ili slatki krumpir, umjesto upotrebe kasave.
Modernija metoda je korištenje šećerne trske i dodatak kvasca ili stopala za početak fermentacije. Prođe dan-dva dok nije gotova, ali općenito se uvijek nađe netko tko ju odluči probati nekoliko dana prije.
Ovaj Masato ima sličan okus atole ili kiseli jogurt, ali kao blago zrnaste teksture. Mnogi kažu da Masato ima okus kiselo pivo, također ga uspoređujući s okus od zemlja ili drvo.
Zanimljivosti peruanskog Masata
- U raznim područjima na Amazonka iz Perua to je potpuno valjano žvakati i pljuvati juku kako bi ga mogli fermentirati i transformirati što je brže moguće u a alkoholno piće Sagrada.
- Masato je zaslađen panelom kako bi bio tamniji. U potpunosti se zabranjuje upotreba šećera, jer potpuno mijenja okus.
- u Venezueli, imaju Masato na bazi riže i kukuruza, ovo se zove chicha i uz to konzumiraju kondenzirano mlijeko i cimet u prahu.
- Nije preporučljivo piti masato za one s dijabeteszbog visokog sadržaja šećera.
- u peruanska Amazone el masato Smatra se hranjivim napitkom koji se koristi u društveni ambijent I u ceremonije predaka.
Prednosti Yucca-e
La juka je glavni sastojak ovog pripravka, za što moramo istaknuti njegovu zdrava svojstva, među kojima su:
- široki indeks Vitamina C i kompleks b.
- Ima fibra koji smanjuje apetit.
- koristi za probavni sustav.
- Borba protiv zatvor.
- pruža škrob bez glutena, odličan je saveznik za celijakiju.
- Bogat je vitamini K, B1, B2 i B5.
- Ima značajan opskrba magnezijem, kalcijem i kalijem.
- Njegov nizak sadržaj masti čini ga idealnim za pacijente s pretežak.
- Idealna je energetska hrana za sportaše.
Yucca kontraindikacije
Manioka ili kasava je hranjiva, jeftina i ukusna. Izvrstan je za one koji imaju malo sredstava da se zdravo hrane, ali ga uvijek treba konzumirati kuhanog, razlog tome je što ovo povrće sadrži cijanid koji se nakon kuhanja otapa.
Sada morate biti posebno oprezni s gorkom kasavom. Sadrži otrovne komponente; razine cijanida ili cijanovodične kiseline koji zahtijeva širi proces od jednostavnog kuhanja. Ovdje gorka juka može biti smrtonosna.
Trebali biste biti svjesni slatke i gorke juke, Stoga, ako je nakon 20 minuta kuhanja tvrd ili ima loš okus pri jelu, bolje ga je ne konzumirati.
