La Ljubičasta kaša Ukusna je i zdrava slastica koja mijenja oblik, pripremu i vrlo je raznolika okusa; karakteristike preuzete iz njegove velike loze i kulinarske obitelji.
Danas ćemo vam predstaviti desert na temelju ljubičasti kukuruz, točnije s morso kukuruzom, jednom od 35 vrsta kukuruza koji se beru u Peruu i koji su posebni za pripremu ovog ukusnog slatkog jela.
Bilo zajedno s orašastim plodovima, ljuskom ananasa, srcima od dunja, jabukama, začinima, aromatičnim klinčićima, crnim paprom, štapićima cimeta, šećerom u prahu ili brašnom od batata, kukuruzna kaša To je jedno od najcjenjenijih jela u Peruu, što ga čini zanimljivim za pripremu i dijeljenje, pa evo recepta za to.
Recept za ljubičastu mazamoru
Sastojci
- 300 gr ljubičastog kukuruza
- 2 litre vode
- 1 litra mlijeka
- 6 klinčića
- 2 štapića cimeta
- 200 gr šećera
- Mljeveni cimet po ukusu
- nasjeckano voće (po želji)
Materijali
- Posuda za kuhanje
- Velika drvena žlica
- Kuhinjska krpa
- Šalice za juhu
- Ručni mlin ili kuhinjski pomoćnik
priprema
Vrlo je važno upiti preko noći kukuruz u čistoj posudi (može biti plastična, metalna ili glinena) s dovoljno vode.
Sljedećeg dana, kada je kukuruz 24 sata omekšao, ulijte ga u a mlin tako da ovo zgnječiti ili samljeti, nejasno. Također, ako nemate ručnu mlin možete koristiti pomoćnik u kuhinji da dobro razgradi kukuruz.
Zatim, mjesto zakuhaj vodu unutar velikog lonca. Kad prokuha, dodajte prethodno mljeveni kukuruz, cimet, klinčiće i šećer.
Drvenom žlicom pomiješajte svaki sastojak i neka kuha sat vremena. Miješajte 15 minuta da se ništa ne zalijepi ili zagori unutar lonca.
kasnije uliti mlijeko i nastavite miješati da se svaki sastojak jako dobro sjedini. Ponovo zakuhajte pripravak i ugasite vatru kada se to dogodi.
Ispraviti ako je dobrog okusa ili ako je razina šećera po želji, inače dodajte još malo šećer na pripremu prije nego se ohladi.
Pustite da odstoji i na sobnoj temperaturi poslužite u šalici za juhu i pospite s malo mljeveni cimet. Poprati se komadićima kruha ili keksa.
Preporuke za uspješnu pripremu recepta
Jednostavnost i lakoća jela je bez premca. Ali, kako bi ga izveli sa ukupni uspjeh, morat ćete pročitati sljedeće upute:
- mošt dobro oprati kukuruz, Zato se preporuča ostaviti preko noći da se namače, a sutradan zrna dobro oprati kako bi se uklonila ljuska ili ljuska, kao i sve postojeće nečistoće i krhotine.
- Ova ukusna ljubičasta kaša može se konzumirati toliko vruće kao toplo. Istodobno, može se hladiti nekoliko dana i konzumirati po potrebi
- Možete zamijeniti punomasno mlijeko od obrano mlijeko i šećer za zaslađivač pa će kaša biti puno zdravija. Ova vrsta promjene predlaže se osobama s dijabetesom ili hipertenzijom
- Zauzvrat, cimet ukrasa može se mijenjati kakao u prahu
- Ovoj kaši možete dodati Komadići voća kad je gotovo. To mogu biti breskve, smokve, jabuke, kruške ili sitno sjeckani ananas bez sjemenki. Neki ga preferiraju uz grožđice, šljive, zob, granolu ili crveno bobičasto voće, ali njegova integracija u recept ovisit će o ukusu subjekta.
Prehrambeni doprinos
El ljubičasti kukuruz zdrava je baština za čovječanstvo; budući da sadrži tvari fenola i antocijana, uz druge vrlo važne fitokemikalije za mentalno i fizičko zdravlje.
Ovaj kukuruz se koristio još od vremena prije Inka i bio je zastupljen u različitim kulturama kao hrana proteinske i zdrave. Neke od njegovih nutritivnih karakteristika opisane su kako slijedi:
Uz naknadu sa 200 gr mazamorre dobiva se:
- Kalorije 150 Kcal (iz integriranog škroba batata i šećera)
- Vlakna 4 gr
- Kalcij 43 mg
- željezo 2 mg
Također ima velike moći antioksidansi, koji usporavaju proces starenja, stabiliziraju i štite vene i arterije od djelovanja slobodnih radikala te potiču dobru cirkulaciju krvi, smanjuju razinu kolesterola te se bore protiv pretilosti i dijabetesa.
Vrsta kukuruza
El ljubičasti kukuruz dio je skupa varijanti Zea Mays koje predstavljaju ljubičasto voće.
Ova biljka raste uglavnom u Andama Peru, Bolivija, Kolumbija i Ekvador, i to je jedina sorta na svijetu koja je uistinu ljubičasta do srži, jedina koja ima nebrojene zdravstvene prednosti i smatra se odličnom hranom karakterističnog okusa za deserte, pića i regionalna jela.
U Južnoj Americi postoje različite sorte ovog kukuruza, a sve potječu od loze više predaka kukuruza tzv. K culli (Izraz porijekla Quechua) i, koji se još uvijek uzgaja u peruanskim zemljama. Neke od ovih sorti razlikuju se na sljedeći način:
- Pojačana ljubičasta: Ovaj kukuruz potječe od Čaraz a sije se na visinu od oko 2 m, čija je prerano sazrijevanje muške cvatnje 90 do 100 dana
- Ljubičasti Caraz: Koristi se za sjetvu u Sierri
- Arequipeno: Nije intenzivne boje, predstavlja puno toga varijabilnost koji se mogu poboljšati, to je ranije od prethodnih
- Ljubičasti Cusco: To je kukuruz kasno, krupnih zrna raspoređenih u klasove dobro definiranih redova
- Junín Black: Rođeni su u središnjem i južnom visoravni Perua, dosežući Arequipu. Brojite s jednim intenzivnije boje, dostižući crnu, ali s istim proteinima kao i prethodni
Postoje i druge sorte koje uključuju kukuruz Ponudi Gua (od nahuatl: puxauac, meki), Kongo, Nal te i Mongo.
Zašto kukuruz ima ovu boju?
Boja koja karakterizira kukuruz je a antocijanin što je on cijanidin-3-b-glukozaTo se nalazi i u zrnu i u kruni. Isto tako, ovo prirodno bojilo ima blagotvoran potencijal za zdravlje; jer je a bogat antioksidans s dokazanim ljekovitim svojstvima u cijelom svijetu.
