La quinoe Riječ je o andskoj biljci koja je nastala u okolici jezera Titicaca, Perua i Bolivije. Uzgajali su ga i koristili predhispanske civilizacije a kasnije zamijenjen tradicionalnim žitaricama od zobi, riže i pšenice dolaskom Španjolaca.
U početku, quinoe postala osnovna hrana stanovništva Inka, Macha, Paraca, Nazca, pa čak i unutar Tiahuanacosa, koji su ga koristili za konzumaciju u jednostavnim jelima na bazi mlijeka i proteina, kao i za ishranu svojih životinja.
Zauzvrat, svaka od ovih populacija bila je odgovoran za davanje prevalencije biljci, jer su bili ovlašteni kultivirati i održavati quinoe za njihov opstanak i pravo, za rast i znanje svojih prethodnika.
danas ovaj će sastojak biti zvijezda pripreme, pružajući više od samo bogatog okusa, već i količinu proteina, vitamina i minerala za vašu prehranu i prehranu vaše obitelji, predstavljena kroz mazamorra ili atol, nevjerojatno prirodno i zdravo jelo za doručak, hladne dane ili jednostavno kao predjelo ili stolni desert.
Ovaj recept je također vrlo popularan na američkom kontinentu, Zbog svoje jednostavnosti pripreme, lako dostupnih sastojaka i slasnosti, ali znati o čemu se sve to radi, ispod njegovih koraka i potreba.
Quinoa Mazamorra Recept
Sastojci
- 300 gr oprane kvinoje
- 200 gr šećera
- 2 l vode
- 1 l mlijeka
- 6 klinčića
- 2 ljuske cimeta
- Mljeveni cimet po ukusu
Materijali za korištenje
- Tava
- Žlice
- Kuhinjski ručnik
- Šalice za juhu
priprema
- Počnite s postavljanjem zakuhaj vodu u duboki lonac, kada prokuha dodati quinoe, prethodno oprani, kao i cimet, klinčići i šećer
- sve jako dobro promiješati tako da svaki sastojak odaje svoj miris i okus. Pustite da se kuha 40 minuta
- promiješati s vremena na vrijeme kako ne bi zagorio ili se zalijepio za dno lonca
- Kasnije dodajte mlijeko i ponovno promiješajte. Pustite da kuha još 10 minuta. Po isteku vremena isključite vatru i maknite s plamenika
- Ispravite slatkoću a ako ukusu nedostaje šećera, dodajte još malo
- Ostavite da se ohladi ili po vašem izboru poslužite još toplo u a šalicu za juhu i pospite malo mljevenog cimeta. Integrirajte komade kruha
Preporuke
La Kaša (hrana slična udicama od kukuruza i pripremljena na razne načine prema mjestima Amerike) Quinoa, jedan je od deserta više hranjivo i ukusno peruanske kulture. Osim toga, riječ je o slatkom jelu pripremljenom s jednom od najcjenjenijih superhrana na planeti, što ga pozicionira u poziciju čija je kvaliteta i užitak na visokom nivou.
Priprema ovog slatkiša nije složen zadatak, još jedna značajka koja ga osim ukusnog čini i vrlo jednostavnom za napraviti. No, nemojmo se svim tim zavarati, budući da njegova razrada zahtijeva preciznost i budnost, da se ništa ne lijepi unutar lonca i da mu je tekstura idealna. Obje stvari nisu teške, ali moraju biti točno.
Zato, s obzirom na mogućnost da ne poznajete trikovi i savjeti kako bismo ovaj desert napravili na najbolji način, danas izražavamo kratko popis preporuka kako biste se mogli informirati i uživati u procesu:
- do quinoe olabavi se i nije mekano niti tijesto, a također, dobije okus, postoji jednostavan trik koji možemo napraviti prije kuhanja. Ovo je otprilike tostirajte ili popržite sjemenke prije kuhanja, tako da su potpuno zapečaćene i ne odvajaju sve iznutra silno
- To je zbog dobro operite kvinoju prije kuhanja, ovo za uklanjanje nečistoća i davanje im vlage na drugoj temperaturi
- Preporučuje se ostavite kvinoju da se namače preko noći. Zatim ga operite s dovoljno vode iz slavine da uklonite sve ostatke.
- Kuhanje kvinoje je vrlo slično onom riže, treba ga pustiti da omekša dovoljno da se može udobno konzumirati, a da ne dostigne točku u kojoj je nemoguće otkriti svako zrno
- Ovaj ukusni puding je može se konzumirati toplo ili hladno prema ukusu ljudi
- Punomasno mlijeko može se zamijeniti obranim mlijekom ovisno o slučaju, isto se događa i sa šećerom i zaslađivačima, mogu se mijenjati za šećernu trsku ili panelu da se napravi zdravija mazamorra. Ova vrsta promjene u mazamori od quinoe Idealan je za osobe koje pate od dijabetesa, hipertenzije i problema s krvlju.
- Za ukrašavanje možete zamijenite cimet kakaom u prahu, voćem, orašastim plodovima ili dulce de leche. Također, može se postaviti i ukrasiti kandirano voće kao što su ananas, jabuka, breskva, grožđice ili šljive
Nutritivna vrijednost
Potrošnja quinoe vrlo je svestran i može se kuhati u vrlo raznolikim jelima, koja se razlikuju po okusu (slano i slatko) i prezentaciji. Ova hrana je može se poslužiti za doručak s voćem ili kruhom, s jogurtom ili na vrhu salate. Jednako tako, poseban je za juhu ili za izradu kreme na bazi nekog drugog sastojka.
Njegovo sjeme daje sve esencijalne aminokiseline za tijelo, izjednačavajući njegovu kvalitetu proteina s mlijekom. Žitarice su vrlo hranjive nadmašuju tradicionalne žitarice u biološkoj vrijednosti, nutritivnoj i funkcionalnoj kvaliteti, kao što su pšenica, kukuruz, riža i zob.
Također, quinoe ima a izuzetan balans proteina, masti i ugljikohidrata, Uglavnom zahvaljujući škrobu. A među aminokiselinama prisutnim u njegovim proteinima ističu se lizin (važan za razvoj mozga) te algerin i histamin, osnovni za razvoj čovjeka ili čovjeka tijekom djetinjstva.
Osim toga, je bogat u metonimija i cistin, u mineralima kao što su željezo, kalcij, fosfor i u vitaminima B i C; dok ima malo masnoća, čime se nadopunjuje s drugim žitaricama i mahunarkama kao što su mahune.
Međutim, važno je to istaknuti nisu sve vrste kvinoje bez glutena, tako da morate biti svjesni u slučaju da imate gosta koji boluje od bolesti koja vas sprječava da jedete ovaj sastojak pun glutena.
U tom smislu, tako da ste svjesni broj i količine hranjivih tvari koje treba konzumirati, ovdje je kratak popis sa željenim informacijama:
Po svakih 100 grama Quinoa dobiva se:
- kalorija 368 gr
- ugljikohidrati 64 gr
- škrob 52 gr
- dijetalna vlakna 7 gr
- mast 6 gr
- polinezasićene masti 3.3 gr
- Triptofan 0.17 gr
- Voda 13 gr
- Vitamin B2 0.32 g
- Vitamin B0.5 mg
- Folna kiselina 184 Pulgadas
- Vitamina E 2.4 mg
- željezo 4.6 mg
- magnezij 197 mg
Prednosti konzumacije kvinoje
jesti redovito quinoe poboljšava vaše zdravlje i sprječava određene bolesti srca i mišića. Trenutno se preporučuje 48 grama dnevno u tri obroka kako bi se smanjio rizik od obolijevanja od kardiovaskularne bolesti, dijabetes tipa 2, krvni tlak, rak debelog crijeva, pretilost, rak dojke, gonoreja i tuberkuloza, među ostalim. Osim toga, sadrži lužnatu tvar i zbog toga se koristi kao prirodni lijek za uganuće i istegnuće.
Vrste kvinoje
Postoji nekoliko vrsta quinoe od kojih su: Bijela, crvena i crna kvinoja
- bijela kvinoja
La bijela kvinoja a prava je sorta najpoznatija po svom okusu, ovo je mekano i ima a lagane i pahuljaste teksture. Preporučuje se za bilo koju vrstu recepata peruanske kuhinje.
- crvena kvinoja
Ova vrsta žitarica ili žitarica ima intenzivniji okus, podsjeća na orašaste plodove i potiče ga konzumiranje u salati ili s voćem, sve to nadmašuje visoku nutritivnu vrijednost.
- crna kvinoja
La quinoe Crna je rezultat križati sjemenke kvinoje i špinata, što je dalo hibrid veće teksture, hrskavijeg i intenzivno slatkastog okusa. The crna kvinoja Bogata je litijem i antioksidansima, ima i protuupalna i ljekovita svojstva.
Grm kvinoje
Uzgoj quinoe bio je i prisutan je u Južnoj Americi, zahvaljujući marketingu i prodaji tvornice u rukama prehispanski i u to vrijeme, od strana koji su se naselili na tom području. Isto tako, proširio se na razne zemlje Latinske Amerike i nije izbjegao ulazak u druge nacije u Europi i Aziji s visokim razinama prinosa i proizvodnje.
La quinoe U botanici je poznat po imenu Chenopodium Quinoa, biljka koja pripada potfamiliji Chenopodioidesea Amaranthaceae. Tehnički, to je voće, ali je poznato i klasificirano kao cjelovito zrno.
Između svih njegovih kretanja, odredišta i različitih usjeva na tom području, klime i drugih čimbenika kao što su gnojivo i tlo, quinoe stajao kao a zeljasti grm Obično doseže visinu od 1 do 3 metra.
Njegovi alternativni listovi su širok i polimorfan, središnja stabljika može biti više ili manje razgranata ovisno o sorti ili gustoći sadnje. Cvjetovi su raspoređeni u metlice, svaki od njih je mali i bez latica, da brzo postane žito ili voće koje treba ubrati.
voće je achen utricle membranoznog perikarpa oko 2 milimetra u promjeru, ima lećaste sjemenke s obilnim brašnastim polispermom i trenutno, kada dosegne zrelu razinu unutar biljke, može postati krupnije, s visok udio škroba i manje proteina.
U istom smislu, ovaj grm, koji mnogi ljudi zbog svoje veličine zovu "veliko drvo", također se smatra biljkom s različitim terminalima. Jedan od ovih je hermafrodit ili mužjak a bočne su obično ženske, što omogućuje njegovu reprodukciju i rast.
Kvinoja. Otpornost i trajnost
La quinoe ističe se po biću vrlo otporna šuma, što mu je omogućilo da traje više od tisuću godina na tlu Perua, Čilea, Bolivije, pa čak i Argentine.
U tom smislu, quinoe je prvi, otporan na sve vremenske uvjete. Otporan je na hladnoću i kontinuirano korištenje vode i pošasti kiša. Osim toga, ima a izvanredna prilagodba na tlo, mogu izdržati temperature od 4ºC do 38ºC i rasti uz relativnu vlažnost od 40% do 70%.
