Un biskvit torta Riječ je o slatkom pripravku koji u argentinskim obiteljima predstavlja živu uspomenu jer se često pije uz kavu, vrući mate ili čašu mlijeka. Već samim osjetilom njegove arome evocirate ugodne okolnosti iz prošlosti i koje ćete ponovno proživjeti, ostajući prisutni u obiteljskom okruženju.
El spužvasti kolač spužvast, super lagan i pahuljast napravljen je od jaja, šećera i vanilije. Za njegovo dobivanje nije potrebno koristiti brašno, kvasac ili mast. Istucite jaja, posebno bjelanjke i žumanjke sa šećerom, barem električnim šipkama, pa pažljivo sjedinite. Kad se ispeče super je pahuljasto.
Na sastojke a biskvit torta možete dodati između ostalog: limunovu koricu, suho voće, nasjeckane orahe ili čokoladu. Također se može varirati punjenjem slastičarskom kremom, dulce de lecheom, jagodama ili drugim voćem. Može se koristiti za izradu kolača, tres lechesa ili drugih slastica.
Vrste keksa
Jedna od najčešćih klasifikacija keksa je prema masnoći koja mu se dodaje u pripremi.Svaki je opisan u nastavku.
svijetle keksiće
Lagani biskviti nemaju dodatnu masnoću u pripremi, samo će imati mali doprinos masnoće koju sadrže jaja.
teške keksiće
Teški kolači su oni koji u svojim sastojcima imaju masnoću koja može biti maslac, margarin ili ulje. Dodatkom dodatne masnoće gube spužvastost, pa je čest slučaj da ako sadrže masnoću potrebno je dodati kvasac ili prašak za pecivo koji nadoknadi, a ispadne spužvasto.
Povijest biskvita
Riječ biskvit dolazi od latinske riječi biscoctus. Rimljani su ih pripremali tako da su ih pekli u pećnici, pa vadili iz kalupa i ponovno pekli. Kao rezultat toliko vremena u pećnici bilo je vrlo suho. Prednost tolikog pucanja bila je trajnost.
Priča se da je priprema biskvita, donekle slična kakvom je danas poznajemo, bila kreacija talijanskog slastičara po imenu Giobatta koji je živio u Madridu 1700. godine. U svojim počecima biskvit se nije puno razlikovao od onodobni kruh, samo što je bio zaslađen medom, a neki tvrde da su im Rimljani dodavali orahe.
U Europi je u XNUMX. stoljeću, s pojavom tehnologije u smislu pećnica, posuda za pečenje i rafiniranog šećera, došlo do porasta keksa. Pekli su se tako da su pripravak stavljali u prstenove koji su se stavljali na ravne pladnjeve.
U to vrijeme, sušeno voće je još uvijek bilo uključeno u pripremu kao što su to činili Rimljani. S druge strane, početne su se glazure radile s razrijeđenim, kuhanim šećerom i bjelanjcima. Nakon što je pripremljen, kolač je preliven glazurom i vraćen u pećnicu, koja je ohlađena ostala kao sjajna i tvrda korica.
U 1894. stoljeću postoje zapisi u kojima se zapaža da je torta već vrlo slična sadašnjoj. Ovi zapisi uključuju: recept sadržan u "The Cassell's New Universal Cookery Book (XNUMX. u Londonu)" i također zapise u Francuskoj o kuharu "Antonin Careme (1784-1833) ”.
recept za biskvit
Sastojci
1 i pol šalica brašna, 5 jaja, pola šalice šećera, 1 žličica praška za pecivo, pola šalice mlijeka, esencija vanilije, korica 1 limuna ili male naranče po ukusu, dulce de leche, pistacija ili kikiriki za ukrašavanje.
priprema
- U brašno dodajte prašak za pecivo, prosijte i ostavite sa strane.
- Bjelanjke i žumanjke stavite u zasebne zdjelice. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg. rezerva.
- Žumanjcima dodajte šećer, vaniliju, koricu naranče ili limuna. Miksajte električnom pjenjačom dok žumanjci ne smanje intenzitet žute boje. Zatim dodajte mlijeko i brašno, malo tucite šipkama, samo dok se sastojci ne sjedine. Uklonite električne šipke.
- Kuhajućim pokretima u prethodnu smjesu kuhačom dodajte odvojene tučene bjelanjke.
- Namastite i pobrašnite posudu za pečenje promjera cca 25 cm, dodajte smjesu dobivenu u prethodnom koraku i pecite na 220 °C 20 do 30 minuta.
- Pustite da se ohladi, podijelite na dva dijela vodoravnim predjelom, napunite dulce de lecheom i na vrh dodajte nasjeckane pistacije ili kikiriki.
- Pripremite biskvit. Uživati!
Savjeti za pripremu ukusnog biskvita
- Moguće je izmjene u gornjem receptu spužvasti kolač spužvast, dodavanje u smjesu bilo kojeg od sljedećih sastojaka, između ostalog: kakao, mljeveni bademi ili njihov prah, naribani kokos, nasjeckani orašasti plodovi, sušeno voće, poput grožđica.
- Budući da se biskvit može natapati tekućinom, savršen je kao podloga za pripremu slastice tres leches. Također, može se piti s likerom ili s pripravkom koji ga sadrži.
- Biskvit možete preliti i limunovim sokom sa šećerom u prahu ili, ako to nije slučaj, rafiniranim šećerom umućenim u blenderu bez dodavanja tekućine.
Dali si znao….?
Svaki od sastojaka koji se koristi u pripremi recepta biskvit torta gore opisano, osigurava hranjive tvari koje su korisne za tijelo. Ovdje navodimo najvažnije prednosti:
- Pšenično brašno koje je dio pripravka osigurava ugljikohidrate koje tijelo pretvara u energiju. Vlakna koja sadrži pomažu pravilnom funkcioniranju probavnog sustava. Sadrži vitamin B9 ili folnu kiselinu, što je vrlo korisno za trudnice. Također osigurava minerale kao što su kalij, magnezij, cink, željezo i kalcij.
- Kada biskvit torta Punjen je dulce de lecheom, navedeni slatkiš sadrži vrlo važne proteine za zdravlje i stvaranje tjelesnih mišića. Osim toga, sadrži vitamine: A, D, B9 i minerale: fosfor, magnezij, cink. I kalcij.
- Jaja koja su dio pripreme ovog recepta daju više proteina jelu, osim što osiguravaju vitamine A, D, B6, B12, B9 (folnu kiselinu), E. Također osiguravaju sve aminokiseline koje su potrebne tijelu za njegovo ispravno funkcioniranje.
