Riža s mlijekom

Jedan od deserata tradicionalan peruanske gastronomije je Puding od riže. Bogat je, hranjiv i jednostavan za napraviti slatkiš, no sastoji se od određenih trikova kako bi imao teksturu i okus izvrsne kulturne delicije.

Također Puding od riže i drugi slatkiši imaju Arapskog porijekla, ali su ih Španjolci prilagodili i donijeli u Peru u vrijeme osvajanja. Kasnije su se ta jela razvila integracijom domaćih okusa i sastojaka, što je rezultiralo širokim izborom emboques i začini.

Jednako tako, ova je slastica posebna jer je spominje Ricardo Palma u “Peruanskim predajama”, kada pripovijeda priču o fratru libertinu iz 1651. godine, koji mu je, kad je posjetio prijatelja na samrti, rekao: “Što, dovraga, čovječe! Došao sam po tebe da te odvedem na zabavu, odakle su cure Puding od riže i cimet” želeći ukazati na to koliko je ovo jelo slatko i veličanstveno u usporedbi s ljepotom i zavodljivošću dama.

No, da ne zadržite samo recenziju ovoga postre a kako biste se i sami upoznali s njegovim jedinstvenim okusom i svježinom, kratko ćemo istaknuti puni recept.

Sastojci

• 250 gr riže
• 1 litra mlijeka
• 150 gr šećera
• 1 štapić cimeta
• 5 klinčića
• Prstohvat soli
• 10 gr cimeta u prahu ili 4 žlice smeđeg šećera za ukrašavanje površine
• 1 ili 2 kore limuna ili naranče

Materijali i pribor

• Posuda za kuhanje
• Drvena žlica
• šalice za desert
• Kuhinjski ručnici
• Cjedilo ili fino sito

priprema

1. Prije svega, potrebno je aromatizirati mlijeko u kojem će se kuhati riža. Za to stavite mlijeko zajedno sa šećerom, štapićima cimeta i limunovom koricom u lonac. Stavite sve na njega sred vatre dok ne prokuha, odnosno dok mlijeko ne počne mjehurići
2. Sada, dok mlijeko uzima temperaturu, oprati rižu s puno vode tako da se dio škroba eliminira. To možete učiniti kroz vrlo fino cjedilo i pod tekućom hladnom vodom. Tako da je dobro opran, uklonite ga rukama na par minuta. Ovaj korak ne utječe na desertnu kremu, ali je neophodan kako se riža ne bi zalijepila za lonac ili previše napuhala.
3. Zatim dodajte rižu kada je mlijeko prokuhalo. Smanjite vatru da se lagano kuha 50 i 60 minuta. S vremena na vrijeme promiješajte da se ne zalijepi, ovi shakeovi mogu varirati 10 do 15 minuta
4. Kada dođete do 40 minuta kuhanja, češće miješati, budući da se u ovom trenutku riža lakše lijepi. Također, pazite na količinu mlijeka u loncu, ako želite da riža bude suha, pustite da se još malo kuha, ali ako želite s juhom i vrhnjem, ugasi vatru u točno određeno vrijeme.
5. uvijek dodati prstohvat soli da do izražaja dođu svi okusi. Ne brinite oko ovog koraka, desert neće biti slan osim ako ne prekoračite prstohvat
6. Kušajte rižu, ako su zrna gotova i tekstura je kakva vam se sviđa, maknite je s vatre i neka stoji nekoliko minuta za temperiranje
7. Konačno, prije nego što zahladi uklonite štapiće cimeta i koricu limuna. Spakirajte rižu u desertne čaše
8. U svaku posluženu zdjelu, posipati cimet u prahu ili šećer u prahu i karamelizirajte površinu, i to uz pomoć plamenika koji će otopiti šećer na vrhu deserta
9. Konzumirati odjednom ili stavite u hladnjak prilagoditi se temperaturi

Savjeti i preporuke

Točan način pripreme ove vrste riže razlikuje se ovisno o tome odakle smo, ali u ovom slučaju uživamo u njoj Peru, gdje će se okus i tekstura uvijek vrtjeti oko čega slatko i toplo od recepta.

Međutim, da bi se došlo do a udarna točka i pripremite desert dostojan peruanskog stanovništva i kulture, a zatim vam ostavljamo niz savjeti tako da možete postići povoljne i jedinstvene rezultate na svom tanjuru:

• Dodajte začine u vode ili mlijeka gdje će se riža kuhati. Ulijte tekućinu kao da je čaj i upotrijebite je za potpuno kuhanje riže. Možete koristiti zvjezdasti anis, klinčiće, kardamom i druge arome
• Za svaku šalicu riže, koristite 2.5 šalice mlijeka ili vode. Neka se sve kuha dok ne ostane malo tekućine. Također, poštujte porcije kako bi sve bilo pravilno i savršeno
• Odaberite kvalitetna riža
• U ovom receptu možete koristiti mlijeko i šećer ili mješavina evaporiranog i kondenziranog mlijeka. Također možete zamijeniti mlijeko za bademovo ili sojino mlijeko, čak i s kokosovim mlijekom kako bi mu dali egzotičniji okus
• Za razliku od ostalih recepata s rižom, u ovom morate promiješati pripremu za stalne vremenske periode, to može biti 10 do 15 minuta kako se ne bi zalijepilo. Pomozite si jednim drvena lopata kako ne bi maltretirali žitarice
• Ako ih volite grožđice ili šljiveU smjesu možete dodati koliko god želite. Ali ako ih ne možete podnijeti vidjeti, možete uvesti borovnice, orašaste plodove, svježe voće (jagode, papaju, banane, jabuke, kruške ili ananas) ili u sirupu
• Ako volite vrlo čvrstu rižu, dodajte u mlijeko 1 ili 2 žumanjka i kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Tekstura će biti poput kreme
• Za neočekivani i intenzivan okus, nakon što isključite vatru, dodajte a žlica maslaca i promiješati

Prehrambeni doprinos

Ovaj desert jedinstvenog okusa pun je korisne hranjive tvari za tijelo, kao i vitamini i minerali poseban za tjelesni razvoj svake osobe prema njezinoj dobi i stanju. Ovaj nutritivni doprinos je sažet na sljedeći način:

Za 1 porciju riže od 134 gr ide:

• Kalorije 190 kcal
• Zasićene masti 1.687 gr, polinezasićene 0.197 gr i mononezasićene 0.783 gr
• Ugljikohidrati 33.34 gr
• Proteini 6.82 gr
• Energija 796 Kg
• Proteini 6.82 gr
• Vlakna 0.4 gr
• Šećeri 6.94 gr
• Kolesterol 9 mg
• Natrij 482 mg
• Kalij 236 mg