La Ntshav porridge Nws yog ib qho khoom qab zib qab thiab noj qab nyob zoo, hloov hauv nws cov duab, kev npaj thiab ntau yam hauv qab; cov yam ntxwv tau txais los ntawm nws cov caj ces zoo thiab tsev neeg ua noj.
Niaj hnub no peb yuav nthuav qhia cov khoom qab zib raws li ntshav pob kws, tshwj xeeb nrog cov pob kws morso, ib qho ntawm 35 hom pob kws uas tau sau hauv Peru thiab qhov tshwj xeeb los ua cov zaub mov qab qab no.
Txawm hais tias ua ke nrog cov txiv ntoo, pineapple shells, quinces lub siab, txiv apples, txuj lom, aromatic cloves, kua txob dub, cinnamon sticks, hmoov qab zib los yog qos yaj ywm hmoov nplej, pob kws porridge Nws yog ib qho ntawm cov zaub mov muaj txiaj ntsig tshaj plaws hauv Peru, uas ua rau nws nthuav qhia thiab qhia, yog li ntawm no yog daim ntawv qhia rau nws.
Daim ntawv qhia ntawm Purple Mazamorra
Cov khoom xyaw
- 300 g ntawm liab pob kws
- 2 liv dej
- 1 liter ntawm mis nyuj
- 6 caws ntawv
- 2 cinnamon sticks
- 200 grams qab zib
- Av cinnamon mus saj
- Chop txiv hmab txiv ntoo (yeem)
Cov ntaub ntawv
- Lub lauj kaub ua noj
- Loj ntoo diav
- tais phuam
- Khob khob
- Los ntawm txhais tes grinder los yog chav ua noj pab
Npaj
Nws yog qhov tseem ceeb heev da dej Thaum tsaus ntuj cov pob kws nyob rau hauv ib lub thawv huv (nws tuaj yeem yog yas, hlau lossis av nplaum) nrog dej txaus.
Hnub tom qab, thaum pob kws tau muag rau 24 teev, ncuav nws mus rau hauv ib qho cua tshuab yog li ntawd crush los yog grind, indistinctly. Tsis tas li ntawd, yog tias koj tsis muaj phau ntawv grinder koj tuaj yeem siv a Tus pab cuam chav ua noj kom tawg pob kws zoo.
Ces, qhov chaw npau dej hauv ib lub lauj kaub loj. Thaum nws tab tom boil, ntxiv pob kws, yav tas los av, cinnamon, cloves thiab qab zib.
Nrog ib rab diav ntoo, sib tov txhua yam khoom xyaw thiab cia ua noj rau ib teev. Do rau 15 feeb kom tsis muaj dab tsi sticks los yog kub hnyiab hauv lub lauj kaub.
Tom qab ncuav lub mis thiab cia stirring kom txhua yam khoom los ua ke zoo heev. Nqa qhov kev npaj mus rau ib lub boil dua thiab tua lub tshav kub thaum qhov no tshwm sim.
Kho yog tias nws qab qab zoo lossis yog tias qib qab zib yog raws li qhov xav tau, txwv tsis pub, ntxiv me ntsis ntxiv qab zib los npaj ua ntej nws txias.
Cia sawv ntsug thiab nyob rau hauv chav tsev kub pab nyob rau hauv ib lub khob kua zaub thiab sprinkle nrog me ntsis hauv av cinnamon. Ua ke nrog cov khob cij los yog biscuit.
Cov lus pom zoo kom ua tiav daim ntawv qhia
Lub simplicity thiab yooj yim ntawm lub tais yog unmatched. Tab sis, txhawm rau nqa nws nrog tag nrho txoj kev vam meej, koj yuav tsum tau nyeem cov lus qhia hauv qab no:
- Muaj ntxuav pob kws zoo heev, Yog li nws raug pom zoo kom tso nws thaum hmo ntuj kom ntub thiab hnub tom qab ntxuav cov nplej zoo heev kom tshem tawm lub plhaub los yog lub plhaub, nrog rau tag nrho cov impurities thiab cov khib nyiab uas twb muaj lawm.
- Qhov no qab zib porridge tuaj yeem noj ntau npaum li cas kub li sov. Nyob rau tib lub sijhawm, nws tuaj yeem tso rau hauv tub yees rau ob peb hnub thiab noj thaum tsim nyog
- Koj tuaj yeem hloov qhov mis nyuj los ntawm skim nyuj haus thiab qab zib rau sweetener, yog li lub porridge yuav noj qab haus huv ntau. Hom kev hloov pauv no tau pom zoo rau cov neeg mob ntshav qab zib lossis ntshav siab
- Nyob rau hauv lem, cinnamon ntawm kho kom zoo nkauj yuav varied los ntawm cocoa hmoov
- Rau no porridge koj tuaj yeem ntxiv Cov txiv hmab txiv ntoo thaum ua tiav. Cov no tuaj yeem yog txiv duaj, figs, txiv apples, pears, lossis finely tws, seedless pineapple. Qee tus neeg nyiam nws nrog raisins, plums, oats, granola los yog liab berries, tab sis nws kev koom ua ke rau hauv daim ntawv qhia yuav nyob ntawm seb qhov saj ntawm qhov kev kawm.
Kev noj haus pab
El ntshav pob kws nws yog ib qho cuab yeej cuab tam noj qab haus huv rau tib neeg; vim nws muaj tshuaj phenolic thiab anthocyanins, ntxiv rau lwm yam tseem ceeb heev phytochemicals rau lub hlwb thiab lub cev kev noj qab haus huv.
Cov pob kws no tau siv txij li lub sijhawm ua ntej Inca thiab tau sawv cev rau ntau haiv neeg ua zaub mov protein thiab noj qab nyob zoo. Qee yam ntawm nws cov khoom noj khoom haus tau piav qhia raws li hauv qab no:
Rau tus nqi nrog 200 g ntawm mazamorra yog tau:
- Calories 150 Kcal (los ntawm kev sib xyaw qos yaj ywm hmoov txhuv nplej siab thiab qab zib)
- Fiber ntau 4 g
- Tshuaj calcium 43 mg
- qog 2mg
Nws kuj muaj hwj chim loj antioxidants, uas ua rau qeeb cov txheej txheem kev laus, ruaj khov thiab tiv thaiv cov hlab ntsha thiab cov hlab ntsha los ntawm kev ua ntawm cov dawb radicals thiab txhawb cov ntshav khiav zoo, txo cov roj cholesterol thiab tiv thaiv kev rog thiab ntshav qab zib.
Hom pob kws
El ntshav pob kws yog ib feem ntawm ib txheej ntawm ntau yam ntawm Zea Maj uas ua rau ntshav liab.
Cov nroj tsuag no loj hlob feem ntau hauv Andes ntawm Peru, Bolivia, Colombia thiab Ecuador, thiab nws tsuas yog ntau yam hauv ntiaj teb uas yog xim liab rau lub hauv paus, tsuas yog ib qho uas muaj ntau yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv thiab suav tias yog zaub mov zoo nrog cov yam ntxwv tsw rau cov khoom qab zib, dej qab zib thiab cov tais diav hauv cheeb tsam.
Nyob rau hauv South America muaj ntau hom pob kws no, tag nrho cov muab tau los ntawm ib tug ntau yam koob yawm txwv kab ntawm pob kws hu ua. K qhov (Lub sij hawm ntawm Quechua keeb kwm) thiab, uas yog tseem cultivated nyob rau hauv Peruvian av. Qee yam ntawm cov ntau yam no txawv raws li hauv qab no:
- Ua kom ntshav liab: Cov pob kws no yog muab los ntawm caraz thiab nws yog sown ntawm qhov siab txog 2 m, uas nws txiv neej flowering precocity yog 90 mus rau 100 hnub.
- Ntshav Caraz: Nws yog siv rau sowing nyob rau hauv lub sierra
- Arequipeño: koj puas xav tau ntau tus thwjtim? Nws tsis yog xim khaus, nws nthuav tawm ntau hloov pauv uas tuaj yeem txhim kho, nws yog ntxov dua li yav dhau los
- Ntshav Cusco: Nws yog pob kws tuaj lig, ntawm cov nplej loj teem rau hauv pob ntseg ntawm cov kab lus zoo
- Junín Dub: Lawv yug los nyob rau hauv nruab nrab thiab yav qab teb highlands ntawm Peru, mus txog Arequipa. suav nrog ib xim khaus ntau dua, ncav cuag dub, tab sis nrog cov proteins tib yam li yav dhau los
Kuj tseem muaj lwm yam uas suav nrog pob kws Bid Gua (los ntawm Nahuatl: puxauac, mos), lub Congo, Nal te thiab Mongo.
Vim li cas pob kws muaj xim no?
Cov colourant uas characterizes pob kws yog a anthocyanin nws yog dab tsi cyanidin-3-b-glucoseQhov no pom ob qho tib si hauv cov nplej thiab hauv cov yas. Ib yam li ntawd, cov xim ntuj no muaj cov txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv; vim nws yog a nplua nuj antioxidant nrog pov thawj tshuaj thaj chaw thoob ntiaj teb.
