El feem ntau sab qaum teb Nws yog ib lub tais uas tau txais txiaj ntsig zoo los ntawm cov neeg Mev, ua nrog plab, ob txhais ceg thiab nqaij nyuj cov pob txha, nrog pozalero pob kws thiab lwm yam ntxiv xws li kua txiv qaub kom nws tsw. Qee zaum lawv ntxiv cov chiles rau qhov kev npaj thiab lwm tus lawv npaj cov kua txob liab thiab txhua tus neeg noj mov sab laug los txiav txim siab txog qhov muaj kuab lom uas lawv xav ntxiv rau lub tais. Nws yog feem ntau nrog tortillas.
Nrog rau kev siv ntau cov khoom xyaw, tau txais cov zaub mov tiav los ntawm kev noj zaub mov zoo thiab tseem muaj qhov saj zoo heev yog lav. Thoob plaws hauv Mexico, ntau tus pog sib sau lawv tsev neeg nyob rau hnub so thiab pamper lawv los ntawm kev npaj ib qho feem ntau sab qaum teb, yog li ntawd ntxiv dag zog rau tsev neeg kev sib raug zoo thiab xa lawv cov kab lig kev cai rau cov tiam tshiab.
Raws li daim ntawv qhia nthuav dav, nws pib nce qhov sib txawv hauv txhua cheeb tsam ntawm Mexico, raws li kev nyiam thiab cov qoob loo ntawm txhua cheeb tsam. Muaj cov xim dawb, liab thiab ntau yam saj vim yog cov txuj lom thiab cov khoom siv hauv txhua qhov chaw. Tsis tas li ntawd, txhua tsev neeg xa nws cov saj thiab cov khoom xyaw ntawm cov tais diav los ntawm cov seasoning tshwj xeeb ntawm txhua tus pog thiab uas dhau los ua cov seasoning ntawm tsev neeg lub sijhawm.
Keeb kwm ntawm sab qaum teb menudo
Lub keeb kwm ntawm feem ntau sab qaum teb Nws tsis tau txhais tag nrho, qee qhov lees paub tias nws yog nyob rau sab qaum teb ntawm Mexico thiab lwm tus hais tias nws tuaj hauv nruab nrab ntawm lub tebchaws. Qhov lawv zoo li kev pom zoo yog tias nws yog nyob rau hauv lub tebchaws, ntawm cov chav kawm tau nyiaj tsawg, uas tau siv cov chav kawm sab saud suav tias yog pov tseg los ntawm kev tua nyuj rau zaub mov.
Cov neeg uas hais tias nws yog keeb kwm nyob rau sab qaum teb Mexico, lees paub tias thaum kawg ntawm lub xyoo pua XNUMXth thiab thaum pib ntawm lub xyoo pua XNUMXth, nqaij nyuj tau raug xa mus rau hauv kev sib ntaus sib tua los pub cov tub rog thiab pov tseg, cov uas yog, ob txhais ceg thiab plab ntawm cov nqaij nyug. raug xa mus rau cov neeg ua teb. Nws yog heev uas yuav ua rau siv xws li "khoom siv" phaj ntawm feem ntau sab qaum teb.
Ntawm qhov tod tes, cov neeg uas hais tias nws yog nyob rau hauv central Mexico, lees paub tias nyob rau hauv lub central cheeb tsam nws tau tsim ua ntej nyob rau hauv sab qaum teb ntawm lub teb chaws, yog li ntawd muaj ib tug ntau dua qhov tshwm sim uas cov zaub mov originated nyob rau hauv lub central ib feem. Lawv kuj yog raws li qhov muaj nyob ntawm cov lus dab neeg uas nws tau hais tias tom qab tuaj txog ntawm Spanish "dawb", tus neeg tua tsiaj Spanish tsis kam muag cov nqaij rau cov neeg hauv zos, raug liam tias "cov nqaij tsis yog zaub mov rau cov neeg Khab".
Yog li ntawd, "cov neeg Khab" yuav tsum tau txiav txim siab yuav dab tsi rau cov neeg dawb yog suav tias yog pov tseg. Yog li ntawd, kev txawj ntse tau coj cov neeg hauv zos los tsim txoj hauv kev los siv ob txhais ceg thiab plab hauv cov tais diav uas tau muab cov tais uas tam sim no hu ua feem ntau sab qaum teb.
Txawm hais tias nws los nyob rau sab qaum teb lossis hauv nruab nrab ntawm Mexico tsis muaj teeb meem rau lub sijhawm no. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tias nws yog ib lub tais uas tau nthuav dav thoob plaws hauv thaj chaw nrog cov pob kws rau pozole nws muaj, nws cov ntsim kov thiab txiv qaub, uas ua rau nws zoo li Mev tag nrho.
Daim ntawv qhia Menudo norteño
Cov khoom xyaw
2 kg ntawm huv bald plab
2 nqaij nyuj ntxuav thiab txiav rau hauv 4
Ib feem peb ntawm ib kg ntawm cov pob txha pob txha
1 kg ntawm pob kws rau pozole
2 cebollas
2 qej peppers
1 lub taub hau loj qej
1 tswb pepper
2 tablespoons piquín kua txob
2 diav oregano
Tws tshiab coriander
4 txiv qaub
Ntsev thiab kua txob
Npaj
- Txiav lub plab rau hauv me me squares.
- Nyob rau hauv ib lub lauj kaub loj, noj ob txhais ceg thiab pob txha nrog qej thiab yav tas los tws dos. Thaum nws boils, cov npuas dej raug tshem tawm thiab lub plab ntxiv, tos kom cov npuas dej nce ntxiv kom tshem tawm nws. Txuas ntxiv ua noj tshaj li nruab nrab cua sov rau li 2 teev, nrog lub lauj kaub uncovered, kom txog thaum ob txhais ceg thiab plab yog kev sib tw.
- Cov nqaij nyug yog tshem tawm ntawm lub lauj kaub kom tshem tawm cov nqaij thiab chop nws rau hauv me me pieces, uas yog incorporated rov qab mus rau hauv lub broth tom qab.
- Ntxiv cov pob kws rau lub broth thiab txo cov cua sov, cia qhov kev ua noj txuas ntxiv rau lwm 2 teev los yog kom txog thaum cov pob kws pib tawg.
- Tom qab ntawd cov khoom xyaw ntxiv yog ntxiv rau lub broth: chili, paprika, dos, qej, ntsev thiab kua txob. Cov nqaij uas raug tshem tawm ntawm cov nqaij nyug ob txhais ceg kuj tau muab tso rau lub sijhawm no.
- Cov tais diav tau txais kev pab los ntawm tib lub lauj kaub thiab ntawm lub rooj yog phaj nrog tws coriander, tws chives, piquín peppers, oregano thiab sliced txiv qaub, kom txhua tus neeg noj mov tuaj yeem caij lawv cov zaub mov rau lawv tus kheej saj. Tortillas kuj tau muab tso rau ntawm lub rooj kom nrog.
Cov lus qhia rau kev ua noj qab nyob sab qaum teb menudo
Yog koj ua ib feem ntau sab qaum teb Rau ib lub rooj sib tham thiab koj tsis paub qhov saj ntawm txhua tus neeg noj mov, qhov zoo tshaj plaws yog ua cov kua ntses ntxiv rau txhua lub tais ntawm txhua tus ntawm lawv. Yog hais tias ib tug neeg tsis nyiam ntsim los yog nws tuaj yeem tshwm sim tias ib tus neeg tsis haum rau cov kua txob.
Yog hais tias koj xav ntxiv ntau ntau tsw rau lub feem ntau sab qaum teb koj tuaj yeem, es tsis txhob siv dej los pib qhov kev npaj, koj tuaj yeem siv nqaij nyug, nqaij qaib lossis nqaij npuas broth. Nyob rau hauv ob qho tib si, nws yuav nce nyob rau hauv tsw.
Koj puas paub….?
- Nyob rau hauv ntau lub teb chaws muaj variations ntawm cov feem ntau qaum teb, uas feem ntau muaj nqaij nyug plab zoo ib yam. Ntxiv nrog rau daim ntawv qhia, cov npe kuj txawv raws li lub teb chaws uas nws tau tsim. Qee zaum nws yog hu ua tripe, tripe, thiab lwm yam.
- Hauv Mexico tsis muaj lub rooj sib tham lossis kev ua koob tsheej nyob qhov twg feem ntau sab qaum teb. Lawv txawm suav nrog nws hauv kev tshoob kos.
- El feem ntau sab qaum teb Nws yog ib qho khoom noj khoom haus uas muaj txiaj ntsig zoo, vim tias cov khoom xyaw nws muaj nws sawv cev rau lub ntuj multivitamin. Nws muaj cov proteins, carbohydrates, cov vitamins thiab minerals uas nyob rau hauv txhua rooj plaub pab kev ua haujlwm ntawm lub cev.
