El pob pob Nws yog ib qho kev npaj nrog ib qho exquisite tsw, uas yog hlub los ntawm Mexicans. Nws yog tam sim no nyob rau hauv cov ntawv qhia zaub mov ntawm tag nrho cov kev ua koob tsheej, nrog rau kab tshoob kev kos. Nws yog ib lub tais uas cov pog tso cai rau tag nrho tsev neeg thaum lawv txiav txim siab los npaj. Kev npaj ua tiav mole nrog tag nrho nws cov khoom xyaw yog ua haujlwm ntau, uas yog vim li cas ntau thiab ntau cov zaub mov txawv tau raug luam tawm qhov twg cov txheej txheem yooj yim.
Hauv kev npaj rau a yooj yim mole poblano tus naj npawb ntawm cov khoom xyaw raug txo, uas txhais tau hais tias qhov tsw tsis muaj qhov nyuaj ntawm qhov sib xws rau cov tsoos mole. Txawm li cas los xij, nws yog lwm txoj hauv kev siv tau, tshwj xeeb tshaj yog rau cov neeg uas nyiam nws cov tsw thiab cov uas muaj sijhawm me ntsis los ua nws.
Mole yog ib qho kev npaj uas nws keeb kwm rau qee qhov tshwm sim hauv Puebla, los ntawm qhov chaw lub npe mole poblano Tam sim no qhov saj rau qhov kev npaj no tau txuas mus rau tag nrho thaj chaw ntawm Mexico. Raws li nrog rau txhua yam tais diav, hauv txhua cheeb tsam nws muaj qee qhov sib txawv. Cov kev sib txawv no ncav cuag cov saj tshwj xeeb ntawm txhua tsev neeg Mev nyob qhov twg cov thawj daim ntawv qhia yog thaum kawg kho, qhov twg nws yog feem ntau nrog nqaij qaib.
ua tiav poblano mole
Lub daim ntawv qhia rau pob pob Nws tau hloov pauv thaum nws kis thoob plaws Mexico. Txawm hais tias muaj qee qhov sib txawv, cov pob pob Ua kom tiav, nws feem ntau muaj ntau cov kua txob: ancho, mulato, chipotle, thiab lwm yam. Nws kuj muaj chocolate, almonds, noob hnav, txiv laum huab xeeb, walnuts, raisins, txiv lws suav, lws suav, qej, dos, kua txob, cloves, cinnamon, cumin, anise, thiab lwm yam.
El pob pob Npaj nrog tag nrho cov khoom xyaw no, nws yog lub foob pob muaj zog ntawm cov khoom sib xyaw thiab kev ntxhib los mos uas tsis tuaj yeem nqa lwm yam txiaj ntsig tshaj li qhov qab ntawm mole. Nws yog pov thawj tias kev txawj ntse nrov tau txhawb cov mole uas tau npaj hauv Mexico ua ntej tuaj txog ntawm Spanish nrog qee cov khoom xyaw qhia los ntawm lawv.
Keeb kwm ntawm mole poblano
Muaj kev tsis sib haum xeeb ntawm lub hauv paus chiv keeb pob pob, muaj ntau ntau versions, uas cov nram qab no tau hais:
- Pre-Hispanic keeb kwm, nws tau lees paub tias Aztecs ua ntej tuaj txog ntawm Spanish ua "mulli" uas txhais tau hais tias cov ntses, uas suav nrog cov khoom xyaw cocoa thiab ntau hom kua txob, uas lawv hauv av hauv pob zeb volcanic.
- Lub keeb kwm ntawm pob pob Nws tau muab los ntawm ib tug txiv plig hu ua Sor Andrea de la Asunción hauv 1681 hauv Convent of Santa Rosa. Nws tau hais tias thaum nws tab tom npaj tais diav los ntawm kev tshoov siab los ntawm Vajtswv, leej niam superior nkag mus rau hauv chav ua noj, raws li qhov tshwm sim ntawm cov ntxhiab tsw uas tau los ntawm kev npaj, thiab pom tus txiv plig zom ntawd zom, es tsis txhob hais tias "sib" nws hais tias " mole". Txawm hais tias cov nuns kho nws, mole nyob twj ywm.
- Nyob rau hauv peb version nws yog hais tias tus pob pob Nws raug tsim los ntawm kev sib tsoo thaum Fray Pascual koom tes nrog kev npaj cov ntawv qhia zaub mov rau noj hmo tshwj xeeb rau tus npis sov. Nws tau hais tias Fray Pascual pom lub chav ua mov ntxhov heev uas nws tau sau tag nrho cov khoom xyaw seem hauv lub thawv thiab coj mus rau hauv lub tais thaum nws mus thiab txhua yam khaws tau poob rau hauv lub lauj kaub uas qaib ntxhw tau siav. Nws kuj tau hais tias lawv yeej nyiam cov zaub mov tau los ntawm txoj kev no.
Txawm li cas los xij pob pob, tuaj nyob ntawm Mexicans, ua ib feem ntawm ib qho ntawm lawv cov kev lig kev cai muaj nuj nqis los ntawm txhua tus. Sij hawm dhau mus, kev nthuav dav ntawm mole kis mus rau txhua cheeb tsam ntawm Mexico, qhov twg cov khoom xyaw tau ntxiv rau nws thiab ntau yam kev hloov pauv tau tsim hauv nws qhov kev npaj.
Daim ntawv qhia yooj yim mole poblano
Cov khoom xyaw
1 pov thawj
Nqaij qaib kua zaub
1 sliced bolillo, kib
2 tablespoons toasted sesame noob
2 mulatto qej
6 nxov
3 cloves ntawm qej
1 cebolla
4 zuv
2 rau tes
2 Bay nplooj
1 ntsiav tshuaj ntawm chocolate
1 stick ntawm cinnamon
1 golden omelette
4 dia roj
Npaj
- Ntxuav cov nqaij qaib, muab faib ua tej daim thiab ua noj. Khaws cia.
- Hnav hnab looj tes, tshem tawm cov hlab ntsha thiab cov noob ntawm cov chiles thiab tsau lawv hauv dej kub kom txog thaum muag muag.
- Tom qab ntawd, grind lub chiles, sesame noob, dos, qej, kib bolillo, cinnamon, Bay nplooj ntoos, cloves, allspice, thiab golden tortilla. Nws tuaj yeem ua tiav nyob rau hauv ib rab, ntxiv nqaij qaib broth kom txog thaum sib tov zoo heev. Thiab ces lim cov sib tov tau.
- Nyob rau hauv ib lub lauj kaub uas lub lard yog muab tso rau thiab sib tov tau yav tas los yog muab tso rau Fry nyob rau hauv nws, seasoning nws nrog ntsev, ntxiv cov chocolate thiab ntxiv nqaij qaib broth kom txog thaum lub thickness xav tau tiav.
- Thaum lub mole tiav lawm, ntxiv cov nqaij qaib yav dhau los.
- mus saj Txaus siab rau!
Lub tswv yim
Twb tau nyob rau hauv Spain, Tebchaws Meskas thiab lwm lub tebchaws muaj kev nthuav qhia ntawm mole paste, qee qhov tau nthuav tawm ua pastes thiab lwm yam hauv cov hmoov nplej, uas yog hydrated nrog nqaij qaib broth los npaj mole. Tsis muaj qhov tsis ntseeg tias mole npaj nrog ib qho ntawm cov qauv no yog deb ntawm muaj qhov qub tsw. Txawm li cas los xij, ib feem ntawm cov khoom xyaw ntawm thawj daim ntawv qhia tuaj yeem siv thiab ntxiv rau kev npaj thiab yog li txhim kho nws cov tsw.
Koj puas paub….?
Thaum Lub Xya Hli 16, 2019, Lub Kaum Hli 07 ntawm txhua xyoo tau tsim nyob rau hauv Puebla ua hnub ntawm pob pob.
Vim muaj ntau yam khoom xyaw uas siv rau hauv nws qhov kev npaj, mole poblano yog ib lub tais nrog cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo. Yog li ntawd, nws yog qhov nyuaj rau kev lees paub yog tias muaj cov vitamin, ntxhia lossis lwm yam tseem ceeb rau kev ua haujlwm kom raug ntawm cov kab mob uas tsis muaj nyob hauv cov zaub mov hais.
Ntxiv nrog rau ntxha poblano, Hauv Mexico muaj lwm hom moles uas tau txais txiaj ntsig zoo. Txhua tus ntawm lawv muaj ib tug series ntawm cov khoom xyaw thiab ib qho kev npaj uas sib haum mus rau cov kev cai ntawm qhov chaw uas lawv ua. Ntawm lawv tuaj yeem hais:
Cov mole ntsuab uas tau txais nws cov xim los ntawm txiv lws suav siv nyob rau hauv nws cov kev npaj, cov dub mole uas yog nrov nyob rau hauv Oaxaca, uas tau txais nws cov xim los ntawm tsaus qhob noom xim kasfes siv nyob rau hauv nws cov kev npaj, thiab cov daj mole kuj los ntawm Oaxaca uas yog xim daj rau lub daj chile ntawm ntug dej hiav txwv. Tsis tas li ntawd, mole prieto los ntawm Tlaxcala, uas yog ib txwm npaj rau hauv qhov hauv av.
