Tus npua Nws yog ib qho khoom noj qab qab uas sib haum rau Colombian chav haujlwm ntawm Tolima, qhov uas nws feem ntau ua rau muaj kev lom zem ntawm Christmas kev ua koob tsheej lossis hauv kev sib tham nrog ntau tus qhua. Nws qhov kev npaj yog tsuas yog raws li crispy nqaij npuas kib, feem ntau hu ua nqaij npuas rinds, ua ke nrog lwm cov khoom xyaw. Ua ke, cov khoom xyaw no ua ib daim ntawv qhia yooj yim thiab yooj yim uas peb tsis tuaj yeem tsis quav ntsej.
Nws yog ib txwm ua zaub mov sib raug rau lub tuam tsev Colombian no, uas nws qhov kev npaj yog kev coj noj coj ua thoob plaws hauv lub tebchaws, nrog rau qhov tseem ceeb hauv El Espinal thiab lwm lub nroog Tolima. Nws yog lub hauv paus ntawm kev txaus siab rau cov neeg hauv zos, nws sawv cev rau ib qho kev nyiam noj zaub mov uas cov neeg nyob hauv cov av tau khav theeb.
Keeb kwm ntawm tus npua
Cov zaub mov no suav nrog Colombian department ntawm Tolima los ntawm Spain. Ib tug derivation ntawm ib tug zaub mov muaj nuj nqis heev los ntawm Iberians hu ua asado castellano thiab uas yuav tsum tau ib tug npaj zoo ib yam li cov tus npua tolimense. Cov neeg Mev nyob hauv Tolima tau npaj lub asado rau cov neeg muaj kev lag luam siab thiab nws hloov zuj zus ntau xyoo mus rau qhov lechona niaj hnub no.
Tab sis txawm tias Tus npua Nws tuaj yeem hais tias nws tuaj txog hauv tebchaws Amelikas los ntawm Spanish ob peb centuries dhau los, nws tau hais tias nws qhov tseeb keeb kwm yog nyob rau thaj av ntawm Middle East. Tsuas yog nws tau mus txog Iberian Peninsula thaum lub sij hawm Arab ntxeem tau thiab nws cov kev npaj thiab kev noj haus kis thoob plaws hauv Mediterranean thiab thoob plaws hauv cheeb tsam Europe.
Raws li lub xyoo dhau los, cov zaub mov nrog nws cov kev hloov pauv tseem nyob hauv Tolima raws li cov tais diav thiab txuas nrog nws cov dab neeg, nws cov suab paj nruag thiab ntau yam kev ua koob tsheej. Raws li qhov tshwm sim hauv xyoo 2003, txoj cai tswjfwm tau tshaj tawm rau Lub Rau Hli 29 raws li National Day ntawm La Lechona, yog li pib cov txheej xwm tseem ceeb gastronomic uas tau ua kev zoo siab txhua xyoo rau hnub ntawd.
Daim ntawv qhia La Lechona
Piglet
Plato Carnes
Ua noj Tebchaws Colombia
Npaj lub sijhawm 45 feeb
Lub sijhawm ua noj 2 teev thiab ib nrab
Tag nrho lub sijhawm 3 teev thiab 15 feeb
Cov Kev Pabcuam 4 cov neeg
Cov calories 600 kcal
Cov khoom xyaw
Ib nrab ib kilo ntawm nqaij npuas tawv nqaij, plaub tablespoons lard, ib nrab ib khob ntawm siav daj peas, thiab ib nrab ib kilo ntawm nqaij npuas. Ib khob mov dawb, 4 cloves ntawm qej, peb dos, ib teaspoon ntawm saffron thiab lwm cumin, ob txiv qaub, dub kua txob thiab ntsev.
Feem ntau, nyob rau hauv kev npaj ntawm tus npua Hauv thaj av Tolimense, nplej tsis ntxiv, txawm hais tias nws yog siv rau hauv kev npaj ua hauv lwm thaj chaw ntawm Colombia.
Kev npaj ntawm La Lechona
Koj pib los ntawm kev txiav cov nqaij npuas rau hauv me me pieces thiab sib tov nrog peb minced los yog crushed qej, dos thiab ib nrab tws rau hauv nyias strips, ntsev, kua txob thiab cumin. Tom qab sib tov zoo, cia nws marinate rau ob los yog peb teev.
Cov tawv nqaij uas tau tawm ntawm nqaij npuas nqaij npuas, tawm hauv cov kab uas muaj roj txuas, yog ntxuav nrog dej txias txaus thiab ces qhuav. Ntxiv ntsev thiab kua txiv ntawm ib tug txiv qaub.
Preheat lub qhov cub kom 200 ° C thiab ntxiv cov lard mus rau lub lauj kaub frying thiab sauté tag nrho cov dos.
Tom qab ntawd, nyob rau hauv ib lub lauj kaub loj txaus rau qhov ntau npaum li cas, sib tov cov nplej dawb, daj peas, sautéed dos, ib tug zoo-crushed clove ntawm qej, onoto thiab ib khob dej.
Tom qab ntawd cov nqaij npuas ntawm daim tawv nqaij yog muab tso rau hauv lub khob ci, uas nyob rau hauv qab yuav tsum tau them nrog txhuas ntawv ci thiab ib txheej ntawm marinated nqaij yog ntxiv, ces ib txheej ntawm cov sib tov uas muaj peas, lwm txheej ntawm nqaij thiab thiaj li nyob rau kom txog thaum lub cov khoom xyaw tas lawm.
Lwm qhov ntawm daim tawv nqaij nqaij npuas yog muab tso rau saum toj kom nws npog cov txheej tsim kom zoo. Txhua yam yog khi nrog chav ua noj twine kom cov tawv nqaij ua ke. Tom qab ntawd nws yog glazed nrog txiv qaub kua txiv thiab ci rau 40 feeb yam tsis tau npog cov nqaij npuas ntawm daim tawv nqaij kom nws thiaj li tau txais cov xim kub yam tsis muaj kev cuam tshuam.
Tom qab thawj 50 feeb ntawm kev ua noj, npog cov nqaij npuas ntawm daim tawv nqaij nrog aluminium ntawv ci thiab cia nws ua noj rau 55 feeb ntxiv.
Thaum kawg, lub tais raug tshem tawm ntawm qhov cub thiab nws cov ntsiab lus raug xa mus rau lub rooj tsavxwm uas tso cai rau txiav. tus npua tom qab cia nws so tsawg kawg 15 feeb.
Thiab npaj! Kev npaj ntawm La Lechona tau ua tiav tiav! Koj tuaj yeem ntxiv qee cov txiv qaub rau dai kom zoo nkauj thiab nws tuaj yeem nrog cov khoom qab qab los yog hauv zos ua custard.
Cov lus qhia ua kom qab Lechona
Hauv qab no yog qee cov lus qhia kom nco qab thaum npaj ib qho qab npua thiab qhov ntawd yuav pab koj qhia txog qhov tsw ntawm ntau yam khoom xyaw:
- Cov nqaij npuas uas siv rau hauv kev npaj cov npua suckling yuav tsum yog tshiab, zoo tshaj plaws, mos thiab muaj kua. Lub pulp lossis lub duav ntawm cov nqaij npuas tuaj yeem muab cov nqaij uas yuav pab kom tau txais txiaj ntsig zoo dua.
- Kev ua noj ntawm peas thiab mov, uas yog siv nyob rau hauv kev npaj ntawm Lechona hais, yuav tsum txaus kom lawv mos tab sis zoo ib yam. Lawv yuav tsum soften txaus tab sis tsis overcooking. Hauv nws qhov kev npaj, cov khoom xyaw yuav tsum tau siv kom lawv noj qab nyob zoo thiab pab txhawb kom muab nws cov yam ntxwv tsw ntawm Lechona.
Koj puas paub….?
- Tus npua yog cov tsiaj uas muab ntau hom zaub mov rau tib neeg, vim nws yog cov khoom siv raw uas muaj ntau yam khoom: nqaij npua, hnyuv ntxwm, hnyuv ntxwm, chorizos, thiab lwm yam.
- Cov nqaij npuas ua tsiaj Nws muaj thiamine, uas txhawb kev assimilation ntawm zinc thiab, yog li ntawd, tiv thaiv kab mob plawv thiab pob txha.
- Cov rog uas muaj nyob rau hauv nqaij npuas muaj txiaj ntsig ntau dua li cov nqaij nyug lossis nqaij nyug. Nws muaj fatty acids zoo ib yam rau cov uas muaj nyob rau hauv ntses roj, sunflower, walnuts thiab lwm yam noob. Ib yam li ntawd, nws muaj cov vitamins B complex, tseem ceeb rau peb lub cev.
- Cov nqaij npuas ua tsiaj Nws muaj cov proteins, txhawb lub cev tiv thaiv kab mob, txhawb kev noj qab haus huv ntawm qhov ncauj thiab kev noj zaub mov thaum muaj hnub nyoog ntxov pab cov pob txha muaj zog.
