El sau da yawa arewa Abinci ne da 'yan Mexico ke yabawa sosai, wanda aka yi shi da ciki, ƙafafu da ƙasusuwan naman sa, tare da masarar pozalero da sauran ƙari kamar ruwan 'ya'yan itace lemun tsami don ba shi dandano. A wasu lokutan kuma sai a zuba chili a cikin shiri, wasu kuma sai su shirya jajayen miya sannan a bar kowane mai cin abinci don tantance yawan kayan yaji da ake son karawa a cikin tasa. Yana yawanci tare da tortillas.
Tare da yin amfani da abubuwa masu yawa, samun cikakkiyar tasa daga ra'ayi mai gina jiki kuma tare da dandano mai dadi yana da tabbacin. A duk faɗin Mexiko, kakanni da yawa suna tara iyalansu a ƙarshen mako kuma suna kula da su ta hanyar shirya wani sau da yawa arewa, ta haka ne ke ƙarfafa alaƙar iyali da isar da al'adunsu ga sababbin tsararraki.
Yayin da girke-girke ya bazu, ya fara samun bambance-bambance a kowane yanki na Mexico, bisa ga dandano da amfanin gona na kowane yanki. Akwai farin, ja da dandano iri-iri saboda kayan kamshi da kayan kamshi da ake amfani da su a kowane wuri. Har ila yau, kowane iyali yana watsa ɗanɗanonsa da kayan abinci na tasa da keɓaɓɓen kayan yaji na kowace kakar kuma hakan ya zama kayan yaji na iyali a kan lokaci.
Tarihin menudo na arewa
Asalin sau da yawa arewa Ba a cika ma'anarsa ba, wasu sun tabbatar da cewa ya samo asali ne daga arewacin Mexico wasu kuma na cewa ya samo asali ne daga tsakiyar kasar. Abin da ake ganin sun yarda a kai shi ne, ta samo asali ne daga karkara, a cikin masu karamin karfi, wadanda ke amfani da abin da manyan al’umma ke ganin almubazzaranci ne ta hanyar yanka saniya don abinci.
Wadanda suka ce ya samo asali ne daga arewacin Mexico, sun tabbatar da cewa a karshen karni na XNUMX da farkon karni na XNUMX, an sanya naman sa a fagen fama don ciyar da sojoji da sharar gida, daga cikinsu akwai, kafafu da cikin naman sa. an kai wa manoma. Yana da matukar wuya cewa yin amfani da irin wannan "sharar gida" farantin sau da yawa arewa.
A daya bangaren kuma, wadanda suka ce ya samo asali ne daga tsakiyar kasar Mexico, sun tabbatar da cewa a yankin tsakiyar kasar an samar da shi ne kafin yankin arewacin kasar, don haka akwai yuwuwar cewa tasa ta samo asali ne daga tsakiya. Har ila yau, sun dogara ne akan kasancewar wani labari inda aka bayyana cewa bayan zuwan "fararen fata" na Mutanen Espanya, wani mahauci na Spain ya ƙi sayar da naman ga mazauna yankin, yana mai cewa "naman ba abinci ba ne ga Indiyawa".
Saboda haka, "Indiyawa" dole ne su daidaita don siyan abin da aka yi wa farar fata fata. Daga nan ne hikimar ta sa mutanen yankin suka kirkiro hanyoyin yin amfani da kafafu da ciki a cikin akushi wanda ya kare a ba da tasa da ake kira a halin yanzu. sau da yawa arewa.
Ko ya samo asali ne daga arewa ko a tsakiyar Mexico ba ya da mahimmanci a wannan lokacin. Abu mai mahimmanci shi ne cewa tasa ne cikakke a ko'ina cikin ƙasa tare da masara don pozole da ke dauke da shi, da kayan yaji da lemun tsami, wanda ya kwatanta shi a matsayin cikakken Mexican.
Menudo norteño girke-girke
Sinadaran
2 kilogiram na ciki mai tsabta mai tsabta
Tsaftace kafafun naman sa 2 kuma a yanka a cikin 4
Kwata na kilogiram na kashi kashi
1 kilogiram na masara don pozole
2 cebollas
2 barkono barkono
1 babban kan tafarnuwa
1 barkono barkono
2 tablespoons na piquín barkono
2 tablespoon oregano
Yankakken danyen coriander
4 lemun tsami
Salt da barkono
Shiri
- Yanke ciki cikin ƙananan murabba'ai.
- A cikin babban tukunya, dafa kafafu da kashi tare da tafarnuwa da yankakken albasa a baya. Idan ya tafaso sai a cire kumfa a zuba cikin, a jira kumfan ya sake tashi ya cire. Ci gaba da dafa abinci akan matsakaicin zafi na kimanin awa 2, tare da buɗe tukunyar, har sai ƙafafu da ciki sun yi laushi.
- Ana cire kafafun naman sa daga tukunyar don cire naman kuma a yayyanka shi kanana, ana mayar da su cikin broth daga baya.
- Ƙara masara a cikin broth kuma rage zafi, bar dafa abinci ya ci gaba da dafa abinci na tsawon sa'o'i 2 ko har sai masara ya fara fashe.
- Sa'an nan kuma a zuba sauran sinadaran a cikin broth: chili, paprika, albasa, tafarnuwa, gishiri da barkono. Ana kuma hada naman da aka cire daga kafafun naman sa a wannan lokacin.
- Ana ba da jita-jita daga tukunya ɗaya kuma akan tebur akwai faranti tare da yankakken coriander, yankakken chives, barkono piquín, oregano da yankakken lemun tsami, ta yadda kowane mai cin abinci zai iya dandana tasa ga ɗanɗanonsa. Ana kuma sanya Tortilla akan tebur don raka.
Nasihu don yin menudo mai daɗi na arewa
Idan kun yi a sau da yawa arewa Don taro kuma ba ku san ɗanɗanowar duk masu cin abinci ba, manufa ita ce yin miya ta chili don ƙarawa kowane tasa na kowane ɗayansu. Idan wani ba ya son yaji ko kuma yana iya faruwa cewa wani yana rashin lafiyar chili.
Idan kana so ka ƙara dandano mai yawa ga sau da yawa arewa zaka iya, maimakon amfani da ruwa don fara shirye-shiryen, zaka iya amfani da naman sa, kaza ko naman alade. A kowane hali, zai sami dandano.
Kun san….?
- A cikin ƙasashe da yawa akwai bambancin sau da yawa arewa, wanda a mafi yawan lokuta suna da ciki na naman sa. Baya ga girke-girke, sunayen kuma sun bambanta bisa ga ƙasar da aka yi. A wasu lokuta ana kiran shi tripe, tripe, da sauransu.
- A Mexico babu wani taro ko bikin inda sau da yawa arewa. Har ma sun hada da shi a wajen bukukuwan aure.
- El sau da yawa arewa Yana da wani abincin maidowa tare da babban darajar sinadirai, saboda abubuwan da ke dauke da shi yana wakiltar multivitamin na halitta. Ya ƙunshi sunadarai, carbohydrates, bitamin da kuma ma'adanai waɗanda a kowane hali suna taimakawa aikin da ya dace na jiki.